猪肝的做法（爆炒猪肝的做法）

本文目录一览：

• 1、猪肝有什么常见的做法?
• 2、生猪肝的做法
• 3、猪肝怎么吃好吃?这4种做法要收藏
• 4、猪肝的做法家常简单
• 5、猪肝的正确吃法

猪肝有什么常见的做法?

1、焯水去腥 整块猪肝冷水下锅，加料酒、姜片、葱段，小火煮至微沸，撇净浮沫后捞出洗净。 低温卤制 卤水（八角、香叶、生抽、老抽等）烧开后转小火，放入猪肝保持85℃左右卤15分钟，关火浸泡2小时（用余温浸熟更嫩）。 切片技巧 卤好的猪肝冷藏1小时再切，不易碎且口感紧实。 去腥：清水浸泡+料酒/白醋/牛奶处理。

2、炒猪肝：炒猪肝是最常见的做法之一。将猪肝切成薄片或条状，用料酒、生抽、淀粉等腌制一下，然后放入热油锅中快速翻炒，加入葱、姜、蒜等调料，炒至猪肝变色即可。炒猪肝口感鲜嫩，营养丰富。猪肝汤：猪肝汤是一道营养丰富的汤品，适合全家人食用。

3、炒猪肝 炒猪肝是最常见的猪肝做法之一。首先将猪肝切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入猪肝快速翻炒，炒至猪肝变色后加入青椒、红椒等蔬菜一起炒，最后加入适量的盐、鸡精调味即可。猪肝汤 猪肝汤是一道营养丰富的汤品，适合全家人食用。

4、猪肝焯水去血沫，冷水冲洗干净。 锅中加水没过猪肝，加所有香料和调味料，大火煮沸后转小火卤20分钟。 关火浸泡2小时更入味，切片后淋卤汁或醋蒜汁。 猪肝粥（家常暖胃）材料：猪肝100g、大米、姜丝、枸杞、盐 步骤： 猪肝切薄片，用盐和料酒腌10分钟后焯水。

5、白水煮猪肝的做法有多种，以下是几种常见且美味的做法：做法一：豆瓣酱风味白水煮猪肝 准备材料：猪肝、油、盐、豆瓣酱、姜末、干辣椒、花椒、生抽、料酒、生粉、蒜末等。 步骤： 猪肝切片后加入盐、料酒、淀粉腌制。 炒制花椒末、豆瓣酱、蒜姜末，加水煮开后调味。

生猪肝的做法

1、食材：猪肝300G、清水1000毫升、白醋10G毫升。将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好。切好的肝片放在盐水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。

2、主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜。清洗。用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好。猪肝切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

3、生猪肝的常见做法有以下几种： 爆炒猪肝 准备材料：猪肝、青蒜、杭椒、大蒜、姜、盐、淀粉等。 步骤： 猪肝斜刀切薄片，冲去血水控干水分，加盐、淀粉抓匀上浆。 青蒜、杭椒切段，大蒜、姜切片。 锅中加油烧至六成热，放入猪肝快速翻炒至变色，捞出。

4、冰冻的生猪肝可以通过以下步骤烹饪出美味的菜肴，以下是具体的做法：解冻与处理：将冰冻的生猪肝提前取出，放置于冷藏室或冷水中缓慢解冻，以保持其肉质鲜嫩。解冻后，将猪肝清洗干净，切成薄片备用。腌制：在切好的猪肝片中加入适量的料酒、老抽、橄榄油、白砂糖以及生粉。

5、可以做炒猪肝，具体做法如下：食材：猪肝400克、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。

6、煮生猪肝好吃的方法是采用卤制的方式。具体做法如下：选取新鲜猪肝：新鲜的猪肝呈红褐色，表面有光泽，无异味。这是保证口感和食品安全的基础。准备香料和调料：常用的香料有八角、桂皮、花椒、香叶等，能增添猪肝的香气。调料需要生抽、老抽、料酒、盐和糖等，用于调味和提鲜。

猪肝怎么吃好吃?这4种做法要收藏

爆炒猪肝（鲜嫩下饭版）关键点：火大快炒，保持嫩滑 做法： 处理猪肝：猪肝切薄片，用清水反复抓洗至无血水，加1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉、少许白胡椒粉腌制10分钟。 配菜：青红椒切块，洋葱切丝，姜蒜切片。 爆炒：热锅冷油，油热后下猪肝大火快速滑炒至变色（约30秒）盛出。

番茄猪肝汤（酸甜开胃）处理猪肝 选择新鲜猪肝（推荐品牌如爱森），切成薄片（约2mm厚），用清水冲洗后浸泡1小时，中途换水2-3次去血水。腌制：加酱油、少许糖、淀粉抓匀，静置15分钟（或半小时更入味）。煸炒提香 热油爆香葱末，下番茄块炒至软烂出汁，加盐、酱油调味。

炒猪肝 炒猪肝是一种简单又美味的做法。先将猪肝切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制一段时间，这样可以增加猪肝的鲜嫩口感。然后，热油下锅，爆炒猪肝，炒至变色后加入青红椒、洋葱等配菜，继续翻炒几分钟，一道美味的炒猪肝就做好了。猪肝汤 猪肝汤营养丰富，口感鲜美。

猪肝怎么做好吃 炒 猪肝炒韭菜 原料：猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖。

做法： 猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再切片。用水淀粉和精盐将猪肝浆起待用。葱切成斜片。 炒锅上火，放适量油烧至六成热，放入猪肝翻炒至变色后沥油。 锅中留少许油，放入葱片和茭白片翻炒，加入绍酒、酱油、味精、白糖和水淀粉勾芡。

特点：嫩而不柴，五香回味，可切片蘸蒜酱。关键贴士去毒必做：猪肝需长时间浸泡或焯水，彻底清除血水和毒素。火候控制：炒制需大火快熟，避免变硬；卤制需小火慢浸，保持嫩度。搭配推荐：辣椒粉、孜然适合重口味；蒜蓉酱或醋汁适合清淡口味。

猪肝的做法家常简单

1、清水 适量 做法步骤： 预处理猪肝：猪肝洗净，用清水浸泡30分钟去血水（中途换水1-2次）。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出猪肝冲洗干净。 卤制：锅中重新加水（能没过猪肝），放入猪肝、姜片、葱结、八角、香叶。

2、材料：猪肝1块、葱姜、花椒、盐、料酒 做法： 猪肝整块泡冷水1小时去血水，表面划几刀。 冷水下锅（水量没过猪肝），加葱姜、花椒、2勺料酒，中火煮开后撇沫。 转小火煮15分钟，关火后加盐浸泡2小时更入味。 切片蘸蒜泥酱油或辣椒油即可。优点：冷热皆宜，口感细腻无腥味。

3、猪肝 300克 青椒/红椒 各半个（配色）洋葱 半个（可选）姜片 3片、蒜末 2瓣、干辣椒 3个（可选）料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 勺 淀粉 1勺、盐 少许、糖 勺 白胡椒粉 少许、香醋 几滴（去腥关键）步骤：处理猪肝：猪肝切薄片（3mm左右），用清水反复抓洗至无血水，沥干。

4、处理猪肝：猪肝切薄片，用清水反复抓洗至无血水，挤干水分。 腌制：加腌料抓匀，腌10分钟去腥。 快炒：热锅冷油，油热后下猪肝快速滑炒至变色（约30秒），盛出备用。 炒配菜：余油爆香姜蒜，加青红椒、洋葱炒断生，倒入猪肝和调好的酱汁，大火翻炒均匀即可。

猪肝的正确吃法

1、清洗切片：将煮好的猪肝用温水洗去浮沫，然后根据个人口味可以切片食用或进一步加工。猪心的正确煮法 准备材料：猪心、姜片、料酒、盐等。清洗猪心：将猪心切成两半，把里面的动脉去除，把油脂去掉，浸泡1小时，期间换水2-3次，以去除腥味和血水。清洗干净后，凉水下锅煮，水煮开以后，把猪心捞出来用热水清洗干净。

2、老烧猪肝的正宗做法详解主料处理（去腥关键）浸泡与清洗 新鲜猪肝需用清水浸泡，每隔10分钟换水一次，重复2-3次以去除血水。若猪肝较大，可切开后浸泡更彻底。焯水技巧 冷水下锅焯水，煮沸后用筷子在猪肝表面戳孔（如针眼大小），促进血水排出。浮沫需及时撇净，可重复焯水1-2次增强去腥效果。

3、做法：猪肝切片腌制后，与枸杞、菠菜/菊花一同煮汤，水沸后煮1~2分钟即可，加盐、香油调味。适合：贫血、熬夜人群，清淡易消化。 卤猪肝（低脂高蛋白）做法：整块猪肝焯水后，用卤料（八角、香叶、酱油等）小火卤20分钟，浸泡入味后切片冷吃。优点：少油，适合减肥或佐餐。

4、锅中加水烧开，将腌好的猪肝平铺在盘中（可垫姜片或葱段增香）。 水沸后上锅，大火蒸5-8分钟（时间根据厚度调整，筷子插入无血水即熟）。 关火焖2分钟，避免突然遇冷变硬。水煮法（更简单）： 锅中加水烧开，放入姜片、葱段、料酒。