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拍黄瓜的做法（刀拍凉拌黄瓜怎么做）

摘要： 本文目录一览： 1、拍黄瓜都有哪些不同的做法 2、拍黄瓜做法又脆又好吃...

本文目录一览：

1、拍黄瓜有以下几种不同的做法：剁椒拌黄瓜原料：黄瓜、蒜、剁椒酱、生抽、醋、葱白、植物油。做法：蒜头切末，黄瓜拍碎。将剁椒酱、生抽、醋等调料倒入黄瓜碗中拌匀。烧热油，爆香蒜蓉，将爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗中拌匀。

2、第一道“剁椒拌黄瓜”，让你在炎炎夏日里感受到一丝清凉。选用新鲜的黄瓜和蒜瓣作为主料，搭配香气四溢的剁椒酱，再淋上适量的生抽和醋，酸辣适中，口感爽脆。只需将黄瓜拍碎后与剁椒酱等调料拌匀，再爆香的蒜蓉油加入其中，就能轻松完成这道美味佳肴。无论是作为开胃小菜还是下酒菜，都是绝佳选择。

3、做法：黄瓜洗净拍松切条，蒜末和辣椒切碎。在碗中加入盐、醋、酱油、糖、香油调成汁。锅中加油，下花椒炒香后捞出不用，用剩余的油炒香蒜末和辣椒。将炒香的蒜末和辣椒倒入调好的汁中，加入花生碎拌匀。最后将汁浇在黄瓜上即可。蒜泥拍黄瓜：材料：黄瓜、大蒜、盐、醋、酱油、糖、香油。

4、香醋拍黄瓜材料：黄瓜、大蒜、香醋、盐、糖、麻油、白芝麻。做法：黄瓜洗净后用刀背拍松，切成条状。大蒜切末。调制香醋汁：在碗中加入香醋、盐、糖和麻油，搅拌均匀。将香醋汁均匀淋在黄瓜上，撒上蒜末和白芝麻。泰式酸甜拍黄瓜材料：黄瓜、大蒜、鱼露、柠檬汁、糖、辣椒粉。

拍黄瓜的做法（刀拍凉拌黄瓜怎么做）

1、白糖勺盐少许香油/花椒油几滴辣椒油（可选）做法：拍黄瓜：黄瓜洗净去两头，用刀背拍裂（裂开更入味），切小段，加1小勺盐腌5分钟，倒掉多余水分（这样更脆）。调酱汁：蒜末+生抽+香醋+糖+香油+辣椒油搅匀（喜欢麻味的加花椒油）。

2、拍黄瓜的秘诀黄瓜洗净后去头尾，用刀背猛力拍裂（不要直接切！拍裂的断面不规则更易入味）。斜刀切成小块，放入大碗中，加 1小勺盐抓匀，静置10分钟杀出水分（这是脆爽的关键）。倒掉腌出的水，用凉白开冲洗一次，挤干水分备用（去除多余盐分，口感更清甜）。

3、做法步骤：把黄瓜清洗干净，去头去尾，放在案板上用刀背拍散、拍碎。黄瓜一定要挑选新鲜脆嫩的，摸着表皮有些发软的黄瓜不要买。把黄瓜拍散后斜刀切成小块，斜刀切黄瓜，黄瓜的刀口接触面更大，也就更容易入味，饭店里做拍黄瓜一般都会把黄瓜斜刀来切。

4、香菜、花生碎：少许（可选）关键步骤：保持黄瓜脆爽拍黄瓜：黄瓜洗净后，用刀背拍裂（不要直接切，拍打能让黄瓜裂开不规则纹路，更易入味）。切成小段，放入大碗中，加1小勺盐拌匀，静置10分钟（杀出水分，这是脆爽的关键）。

5、柠檬汁、糖、辣椒粉。做法：黄瓜洗净后用刀背拍松，切成条状。大蒜切末。调制泰式汁：在碗中加入鱼露、柠檬汁、糖和辣椒粉，搅拌均匀。将泰式汁均匀淋在黄瓜上，撒上蒜末即可。每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味偏好选择适合的做法。拍黄瓜不仅美味开胃，而且制作简单快捷，非常适合夏天食用。

6、拍黄瓜是一道简单又美味的凉菜，其关键在于保持黄瓜的爽脆口感。

1、食材准备黄瓜 2根（选直溜带刺的嫩黄瓜）蒜 3瓣生抽 2勺香醋 1勺（或米醋）白糖勺盐少许香油勺辣椒油/老干妈可选（根据口味）熟白芝麻/花生碎少许（点缀用）做法步骤处理黄瓜黄瓜洗净，用刀背拍裂（别太碎），再斜切成小段（拍裂的黄瓜更易入味）。

2、基础版：家常蒜香拍黄瓜材料：黄瓜2根、蒜末3瓣、香醋1勺、生抽2勺、盐少许、白糖1小勺、香油1勺、辣椒油（可选）、熟芝麻（可选）。做法：拍黄瓜：黄瓜洗净后用刀背拍裂，切成小段（拍比切更易入味）。杀水：加少许盐腌5分钟，倒掉水分（口感更脆）。

3、步骤：处理黄瓜：黄瓜洗净后切去两头，用刀背拍裂（拍比切更易入味），再斜切成小段。加1小勺盐拌匀，腌5分钟（杀出水分后更脆），倒掉多余水分（不用冲洗）。调酱汁：碗中加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅匀备用。

4、准备黄瓜：将黄瓜洗净，去掉两头，用刀背轻轻拍打黄瓜，使其裂开成网状，但不要拍得太碎。拍好的黄瓜切成适当大小的块。腌制黄瓜：将切好的黄瓜块放入碗中，撒上适量的盐，用手轻轻抓拌均匀，让盐渗透到黄瓜中，静置10分钟左右，让黄瓜出水。准备调料：在黄瓜腌制的时间里，可以准备调料。

夏季凉菜拍黄瓜的做法来啦，超级简单哦，快来看看吧！泡黄瓜：先把新鲜的青黄瓜放到盆里，用清水泡个10分钟的澡，然后再冲洗干净，这样黄瓜就干干净净的啦！拍黄瓜：把洗干净的黄瓜放到菜板上，拿出你的“大力神掌”，把黄瓜拍开，去掉两头，再切成5厘米长的小段，放到大碗里备用。

夏季凉菜拍黄瓜的做法如下：准备黄瓜：将新鲜的青黄瓜放入盆中，用清水浸泡10分钟，以去除表面的杂质和农药残留。浸泡后，用清水将黄瓜冲洗干净，确保黄瓜表面干净卫生。处理黄瓜：将洗净的黄瓜放在菜板上，用刀轻轻拍开，使黄瓜裂开，更易入味。去除黄瓜的两端，然后切成5厘米长的段，装在大碗中备用。

将新鲜的青黄瓜放在盆中，装入清水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。将洗净的黄瓜放在菜板上，用刀拍开，去除两端，再切成5厘米长的段，装在大碗中。将蒜拍开剁细。在装有拍好黄瓜的大碗中加入蒜、红油、酱油、醋、白糖、盐、鸡精拌均匀，腌10分钟左右。