切糕的做法（北方切糕的做法）

本文目录一览：

• 1、切糕的家常简单做法
• 2、家常切糕的做法
• 3、在家自制切糕的做法
• 4、切糕怎么做简单又好吃
• 5、切糕的做法有哪些呢?
• 6、家庭切糕最简单做法

切糕的家常简单做法

1、大切糕的详细做法传统新疆切糕（玛仁糖）原料：糯米、红枣、核桃仁、葡萄干、芝麻、玫瑰花（可选）、巴丹杏、糖稀（或蜂蜜）、葡萄汁 步骤：浸泡糯米：糯米洗净后清水浸泡3-6小时，至米粒能轻松捏碎。蒸糯米：泡好的糯米铺在蒸屉上，撒一层红枣，大火蒸20分钟，中途搅拌确保受热均匀。

2、基础糯米切糕 材料：糯米 500克 清水 适量（浸泡和蒸煮用）白糖 50克（可根据口味增减）红枣、葡萄干、核桃等果干（可选）做法： 浸泡糯米：糯米提前用清水浸泡4小时以上（或隔夜），泡到能轻松捏碎的状态。 蒸糯米：沥干水分后，将糯米平铺在蒸笼布上，大火蒸30分钟至熟透。

3、新疆传统玛仁糖（切糕）原料准备选用核桃仁、巴旦杏、葡萄干、红枣、芝麻、玫瑰花酱等干果，搭配玉米饴糖或葡萄汁作为粘合剂。干果需去壳、切碎备用。熬糖与混合将玉米饴糖或葡萄汁倒入铜锅中慢火熬煮至粘稠，加入干果碎快速搅拌均匀，使糖浆完全包裹食材。

4、家常切糕的最简单做法如下： 准备食材 江米：根据家庭成员数量准备，一般一斤左右足够。 枣：适量，喜欢可以多放，约半斤左右，最好选用无核枣，特别是家中有小孩时。 粽子叶：用于包裹切糕，增添香味，也可用展布替代。 提前浸泡 江米：提前一天晚上浸泡，以便第二天使用。 枣：同样需要提前浸泡。

5、新手切糕的家常做法及学习要点如下：家常做法 准备材料：拣好并洗净糯米，提前用凉水泡4个小时；红枣洗净用水泡10分钟后蒸熟去核，压成泥状备用。蒸糯米：倒掉泡好糯米的一部分水，将糯米和适量水留在盆里，放入蒸锅蒸30分钟，蒸至糯米熟透后，用筷子搅打一会儿，使糯米更粘更抱团。

6、切糕的家常简单做法和保存材料：糯米粉130克，粘米粉30克，紫薯粉5克，白砂糖40克，玉米油30克，温水180克。芋泥馅：芋头200克，紫薯30克，淡奶油35克，炼乳50克。糯米粉、粘米粉、紫薯粉、白砂糖、油混合均匀，慢慢倒入温开水，一边倒一边搅拌。

家常切糕的做法

1、家常切糕的做法如下： 准备糯米和红枣： 糯米处理：将糯米拣好洗净，放入盆中，用凉水泡4个小时备用。 红枣处理：将红枣洗净，用水泡10分钟后蒸熟，去核并用擀面杖压成泥状备用。 蒸糯米： 在蒸锅中加水，放上蒸屉。 将泡好的糯米倒掉一部分水，保留适量水和糯米在盆中。 把糯米盆放到蒸屉上，根据想要的口感调整水的量。

2、熬糖与混合将玉米饴糖或葡萄汁倒入铜锅中慢火熬煮至粘稠，加入干果碎快速搅拌均匀，使糖浆完全包裹食材。压制定型趁热将混合物倒入木质模具中，覆盖重物（如石板）压实，冷却后糖浆凝固，形成致密块状。切割保存完全冷却后脱模，用特制刀具切成小块，常温下可长期保存。

3、家常切糕的最简单做法如下： 准备食材 江米：根据家庭成员数量准备，一般一斤左右足够。 枣：适量，喜欢可以多放，约半斤左右，最好选用无核枣，特别是家中有小孩时。 粽子叶：用于包裹切糕，增添香味，也可用展布替代。 提前浸泡 江米：提前一天晚上浸泡，以便第二天使用。 枣：同样需要提前浸泡。

4、基础糯米切糕 材料：糯米 500克 清水 适量（浸泡和蒸煮用）白糖 50克（可根据口味增减）红枣、葡萄干、核桃等果干（可选）做法： 浸泡糯米：糯米提前用清水浸泡4小时以上（或隔夜），泡到能轻松捏碎的状态。 蒸糯米：沥干水分后，将糯米平铺在蒸笼布上，大火蒸30分钟至熟透。

5、新手切糕的家常做法及学习要点如下：家常做法 准备材料：拣好并洗净糯米，提前用凉水泡4个小时；红枣洗净用水泡10分钟后蒸熟去核，压成泥状备用。蒸糯米：倒掉泡好糯米的一部分水，将糯米和适量水留在盆里，放入蒸锅蒸30分钟，蒸至糯米熟透后，用筷子搅打一会儿，使糯米更粘更抱团。

6、食材：枣 若干、江米 若干、粽子叶 若干 首先你要准备一些江米，一般大一点的超市才会有，根据自己的家里人数来买，不要太多，吃不了容易坏，我们2个大人一个小孩，准备了一斤江米。江米可不是想做就做的，需要提前泡，可以提前一天晚上泡，第二天就可以用了。

在家自制切糕的做法

传统糯米红枣切糕材料：糯米2斤、红枣500克、红豆/绿豆各100克（可选）、核桃仁/花生各50克、冰糖50克、保鲜膜做法：浸泡处理：糯米、红豆、绿豆分开浸泡4小时以上（红豆绿豆可提前一夜泡发）。红枣去核，加冰糖和水煮沸5分钟，捞出红枣，糖水备用。

新疆传统玛仁糖（切糕）原料准备选用核桃仁、巴旦杏、葡萄干、红枣、芝麻、玫瑰花酱等干果，搭配玉米饴糖或葡萄汁作为粘合剂。干果需去壳、切碎备用。熬糖与混合将玉米饴糖或葡萄汁倒入铜锅中慢火熬煮至粘稠，加入干果碎快速搅拌均匀，使糖浆完全包裹食材。

食用油 少许（防粘用）制作步骤： 处理糯米 泡好的糯米沥干水分，平铺在蒸笼布上，大火蒸30分钟至熟透。蒸好后趁热加入白糖或红糖，用勺子压拌均匀（喜欢甜可多加糖）。 准备红枣 红枣洗净去核，可切半或保持完整。将部分红枣铺在碗底（造型用），剩余备用。

切糕怎么做简单又好吃

混合翻炒：将所有烤好的坚果和果干倒入熬好的糖浆中，快速翻炒，确保每一颗坚果和果干都均匀裹上糖稀。然后迅速关火。模具成型：趁热将混合好的坚果和果干倒入事先铺好糯米纸的模具中（如8寸戚风模具），并用油布压平压实，防止散开。然后将模具放入冰箱冷藏30分钟，使其定型。

甜度调整：喜甜者可在糯米中拌少量白糖，或淋蜂蜜食用。

做切糕糯米要提前浸泡，这样不仅可以减短蒸制时间，做出来的切糕更软糯好吃，可以根据自己的喜好放上自己喜欢吃的果干来做切糕。

或者根据个人喜好搭配红糖、蜂蜜、豆沙等食用。正宗的切糕做法就是这样，虽然步骤看似简单，但实际操作中需要掌握好面团的湿度和蒸制的火候，这样才能做出美味的切糕。不同地区的切糕风味各异，有的地方喜欢加入豆沙、肉松等填充物，有的则喜欢单纯的糯米香味。可以根据个人口味和当地习俗进行适当的调整。

切糕的做法有哪些呢?

步骤：黄米和糯米分别提前浸泡，然后蒸熟。将蒸好的米倒入开水搅拌至粘稠。模具中铺满布，然后按照一层米一层枣的顺序铺好，每层都要压实。上锅蒸1小时后取出，晾凉压重物两小时即可切片食用。戚风蛋糕模具版切糕 材料准备：糯米、红枣、水。步骤：糯米提前洗净泡四小时，红枣烫去皮涩味。

核桃麦芽糖切糕 材料准备：核桃300克，麦芽糖500克，枸杞200克。烤核桃：将核桃放入烤箱中烤一下，使其更加香脆。煮糖浆：在锅中倒入麦芽糖和少量水，加热至拉丝状态。混合搅拌：加入各种配料，不停搅拌均匀。冷藏成型：将混合物放入冰箱冷藏一个小时，然后切成小块，装入小袋子即可。

模具选择：用深碗或方形保鲜盒，内壁刷一层油防粘。第一层：在模具底部铺一层糯米饭（约5cm厚），压实。第二层：铺红枣或红豆沙（交替层叠更丰富）。重复：再铺一层糯米饭，一层红枣，直到填满模具，最上层为糯米饭。 蒸制定型 将组合好的切糕放回蒸锅，中火再蒸20分钟，让层次融合。

家庭切糕最简单做法

在家自制切糕有多种做法，以下是几种经典且容易操作的家庭版切糕制作方法，供你参考：传统糯米红枣切糕材料：糯米2斤、红枣500克、红豆/绿豆各100克（可选）、核桃仁/花生各50克、冰糖50克、保鲜膜做法：浸泡处理：糯米、红豆、绿豆分开浸泡4小时以上（红豆绿豆可提前一夜泡发）。

模具选择：用深碗或方形保鲜盒，内壁刷一层油防粘。第一层：在模具底部铺一层糯米饭（约5cm厚），压实。第二层：铺红枣或红豆沙（交替层叠更丰富）。重复：再铺一层糯米饭，一层红枣，直到填满模具，最上层为糯米饭。 蒸制定型 将组合好的切糕放回蒸锅，中火再蒸20分钟，让层次融合。

铺第一层：电饭锅内胆或容器刷一层油（防粘），铺一层蒸好的糯米（约1/2量），用勺子压紧实。加夹心层：均匀铺上红枣、豆沙等配料。铺第二层：覆盖剩余糯米，压紧实，表面可再点缀红枣或坚果。 二次蒸制 电饭锅加少量水，放入组装好的切糕，用“蒸煮”或“保温”功能焖10-15分钟，让层次粘合。

传统做法：一层蒸熟的糯米压实，铺满红枣或红豆沙，再覆盖一层糯米，用重物（如平底碗）压紧实。创新搭配：若加入黄米，需分开蒸熟后分层铺放，形成双色切糕。 定型与切块 压好的切糕自然冷却2小时，或冷藏定型后脱模，用刀蘸水切块（防粘），口感更Q弹。