鸡的做法大全（姜母鸡的做法大全）

本文目录一览：

• 1、一整只鸡的做法大全
• 2、整只鸡的做法大全
• 3、鸡的做法大全家常菜做法

一整只鸡的做法大全

砂锅炖整鸡（河南家常版）材料：整鸡1只、葱段、姜片、料酒、盐、大枣5颗、枸杞10粒、八角1颗（可选）。步骤：处理鸡肉：整鸡去内脏洗净，用热水（非沸水）烫洗表面去腥，沥干后内外抹料酒，塞入葱姜腌制20分钟。炖煮：砂锅加水没过鸡身，放入八角、葱姜，大火煮沸后撇净浮沫，转小火慢炖5小时。

做法：鸡切小块，用盐、料酒、生抽腌制。锅中多放油，炸至鸡肉表面金黄，捞出控油。另起锅炒香干辣椒、花椒等调料，加入鸡肉翻炒。特点：外酥里嫩，香辣过瘾。大盘鸡 做法：鸡切块，土豆切块。鸡块焯水后捞出。

白水煮鸡的做法整只： 准备一只去毛去内脏的鸡，放入锅中加入足够的水，水量要淹过鸡身。 加入适量的姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到鸡肉熟烂。 煮好后捞出鸡肉，放入冰水中浸泡5分钟，使其更加嫩滑。

首先将冷冻鸡进行解冻并清洗干净。用牙签在鸡身上扎一些小孔，以便入味。将整只鸡放入容器中，加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、蚝油、花椒粉等调料，将鸡的全身涂抹均匀，腌制一会备用。准备鸡肚子里的填充物：将小葱和姜片塞在鸡肚子里，增加香味。

以下是几种常见的一整只鸡的家常做法：红烧鸡 食材准备 整鸡1只（约1200 - 1500克）、葱2根、姜1块、蒜5瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

整只鸡的做法大全

1、整只鸡可以做成美味的炸鸡，具体做法如下：准备阶段：将鸡收拾干净，确保内脏等已淘洗干净。用料酒在鸡身上不断擦拭，以去腥增香。接着擦拭生抽、老抽以及食盐，给鸡身上色并调味。炸鸡过程：锅中倒入适量食用油并烧热。放入生姜片炸半分钟，捞出姜片，以姜香提味。将整只鸡慢慢放入锅中，确保鸡的各个部位都能均匀受热。

2、准备一只约500克的开膛嫩母鸡，搭配50克山菌和25克独蒜。此外，还需75克猪油、10克葱、10克姜、3克盐、10克料酒以及750克鲜汤。将开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约5厘米大小的块状。山菌去根脚并洗净，改小后清水漂洗。姜洗净拍破，葱、蒜也洗净备用。

3、砂锅炖整鸡（河南家常版）材料：整鸡1只、葱段、姜片、料酒、盐、大枣5颗、枸杞10粒、八角1颗（可选）。步骤：处理鸡肉：整鸡去内脏洗净，用热水（非沸水）烫洗表面去腥，沥干后内外抹料酒，塞入葱姜腌制20分钟。

4、做出来的鸡肉在老远就能闻到鸡肉的清香，和一股淡淡的荷叶香味，这种叫花鸡是最常见的做法。鸡肉的做法在做整只鸡的时候，也可以毫无保留的把一只鸡全部放进锅里慢炖，鸡肉都完全不用焯水。

5、整只冷冻鸡可以用来做电饭锅烧鸡，简单又美味。具体做法如下：解冻与腌制：首先将冷冻鸡进行解冻并清洗干净。用牙签在鸡身上扎一些小孔，以便入味。将整只鸡放入容器中，加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、蚝油、花椒粉等调料，将鸡的全身涂抹均匀，腌制一会备用。

鸡的做法大全家常菜做法

1、山东家常菜菜谱推荐 黄焖鸡块 原料：白条鸡200克葱、姜片各15克八角1个老抽2克、生抽10克盐2克、味精2克南酒（黄酒）15克白糖40克甜面酱15克湿淀粉10克做法：将鸡腿剁成2厘米的正方块，过油捞出备用。底油中加入白糖炒糖色，炒好后加入水盛出备用。

2、可乐鸡翅：材料：鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。做法：（1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。（2）用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。（3）大葱切段，姜去皮切片。（4）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放丁香、八角、花椒、桂皮。

3、鸡肉切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后用少许料酒和盐腌制10分钟。土豆去皮切厚片或滚刀块，清水冲洗后沥干（防止氧化变色）。煎炸食材 炸鸡块：热锅倒油，油温六成热时放入鸡块，中火煎至表面金黄，捞出备用。

4、红烧鸡块（经典下饭菜）材料：鸡腿或鸡翅根500g、姜片、葱段、八角1颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5粒做法：鸡肉切块冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干。热油爆香姜片、葱段、八角，倒入鸡块翻炒至微黄。加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，加热水没过鸡肉。

5、红烧素鸡 红烧素鸡是一道色香味俱佳的家常菜肴，其做法如下：准备材料：素鸡、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油等。制作步骤：将素鸡切成厚度适中的片状，葱切段，姜蒜切片备用。锅中倒入适量食用油，油热后下入素鸡片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。