素鸡的做法（凉拌素鸡的做法）

本文目录一览：

• 1、素鸡的做法怎么做好吃
• 2、素鸡家常做法
• 3、香糟素鸡的正宗做法
• 4、五香素鸡的做法
• 5、红烧素鸡的做法

素鸡的做法怎么做好吃

1、卤素鸡 卤素鸡其实又叫红烧素鸡，是江浙沪地区比较常见的一种做法。将素鸡切成1cm左右的厚片，然后放入油锅当中去炸，炸到两面焦黄金黄起皮之后，捞出再加入一些调味料，加入水开始卤煮。当然也可以把炸好的素鸡放在水里泡上半个小时，再放入到水中进行卤煮，这样会更加软烂。做好的素鸡吃上去比较软，但是又有一些嚼劲且很入味。

2、素鸡好吃的做法主要包括红烧素鸡和凉拌素鸡两种。红烧素鸡 红烧素鸡是一道色香味俱佳的家常菜肴，其做法如下：准备材料：素鸡、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油等。制作步骤：将素鸡切成厚度适中的片状，葱切段，姜蒜切片备用。

3、高汤炖素鸡土豆特点：汤汁浓郁，土豆软糯，素鸡吸饱高汤鲜味。做法：土豆切块，素鸡泡软后切片或条，备半碗高汤（可用素高汤或菌菇汤）。热油爆香洋葱粒，下土豆块翻炒至微黄，加入素鸡轻炒。倒入高汤，中小火炖至土豆熟软，加盐、鸡精调味，最后淋少许醋和香油提香。

4、素鸡好吃的做法有两种，分别是炒素鸡和卤素鸡，以下是具体做法：炒素鸡的做法：准备食材：将素鸡切片，洋葱、辣椒和红甜椒切成块备用。煎素鸡：锅中放油，放入素鸡煎至两面金黄后捞出。这一步是必需的，否则素鸡粘不上调料，影响口感。炒蔬菜：锅中再次放油，放入洋葱、红甜椒、辣椒翻炒至断生。

5、处理素鸡：素鸡切0.5厘米厚的片，用厨房纸吸干表面水分（防止煎时溅油）。平底锅放少许油，中小火将素鸡煎至两面金黄，表面起皱（这样更吸汁），盛出备用。 调酱汁：碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉和清水，搅匀备用。

素鸡家常做法

1、素鸡是一种受欢迎的食材，其家常做法有很多种。以下是一些常见的素鸡做法：红烧素鸡：首先将素鸡切片，然后用油煎至两面金黄。接着，加入适量的生抽、老抽、糖和少许水，慢炖至入味。这种做法能让素鸡充分吸收调味料，口感鲜美。素鸡炒青椒：将素鸡切片后，与青椒一起翻炒。可以加入蒜末、生抽和盐调味。这道菜色彩鲜艳，口感清爽。

2、做法：（1）准备好食材：小素鸡、油麦菜（已洗净切段）。（2）将小素鸡拆开包装放在案板上切成块。（3）在锅中加入8汤勺油烧热，下入切好的小素鸡炸一下，捞出。（4）锅内留适量的底油，下入炸好的小素鸡。（5）加适量的清水。（6）加5汤勺生抽。（7）加0.5汤勺白糖。

3、红烧素鸡 红烧素鸡是一道色香味俱佳的家常菜肴，其做法如下：准备材料：素鸡、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油等。制作步骤：将素鸡切成厚度适中的片状，葱切段，姜蒜切片备用。锅中倒入适量食用油，油热后下入素鸡片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4、用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳，收拾清洗干净，攥干水分，备用。圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片，备用。素鸡切成0.3公分左右厚的片（不要切太薄），备用。切好葱，姜，蒜，备用。锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。

香糟素鸡的正宗做法

香糟素鸡的正宗做法： 准备素鸡，将素鸡洗净切块，用开水焯水去腥味，捞出沥干备用。 准备香糟汁，将糯米、小麦、大麦、豆饼、豆腐、酱油、盐、糖、料酒、姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、丁香、甘草等材料混合搅拌均匀，放置发酵2-3天。 将发酵好的香糟汁倒入焯好水的素鸡块中，腌制2-3小时。 将腌制好的素鸡块放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟即可。

糟素鸡的做法： 准备好鸡肉、糟菜和调料。 将鸡肉切成块状，用盐和料酒腌制15分钟。 将糟菜切成小段，备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 放入鸡肉煸炒至变色。 加入糟菜和适量的水，煮开后转小火炖煮20分钟。 加入盐、鸡精和胡椒粉调味，炒匀即可。

香糟素鸡的做法 素鸡洗净，切成0.8~1厘米的厚片，用毛巾吸干水份。分批入油锅炸至两面金黄，注意勤翻动，以免相互粘连。放入糟卤内浸泡5分钟左右，捞起。依次码入盆中，再淋上几汤匙糟卤。

在烹调中应用很广，烧菜、溜菜、爆菜、炝菜等均可使用。山东亦有专门生产的香糟，是用新鲜的墨黍米黄酒酒糟加15～20%炒熟的麦麸及2～3%的五香粉制成，香味特异。制作菜肴：香糟扣肉、糟门腔、糟毛豆、糟鸡、糟虾、糟素鸡、糟肚子、糟凤爪、糟猪爪、糟带鱼等。

糟毛豆是最好的下酒菜，没有之一。旺火快煮的毛豆，不能焖，离火后直接浸在糟卤中，数小时后上桌，依然如新摘一般翠绿。 虽说这样一道随处可见的小食并没有什么特别的地方，但是老人和这里的糟毛豆清爽可见，散着阵阵淡淡的糟香，含着壳“嗦嗦嗦”，把汤汁一并吸入口中，那叫一个绝。

香糟素鸡的正宗做法如下： 准备素鸡 将素鸡洗净切块。 用开水焯水去腥味，捞出沥干备用。 准备香糟汁 将糯米、小麦、大麦、豆饼、豆腐、酱油、盐、糖、料酒、姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、丁香、甘草等材料混合搅拌均匀。 放置发酵23天，直至香糟汁充分发酵。

五香素鸡的做法

1、五香素鸡的做法如下：准备材料 素鸡：适量（根据食用人数调整）调料：五香粉、豆瓣酱、白糖、盐、老抽、葱姜、食用油处理素鸡 切片：将素鸡切成薄片，以便后续炸制和入味。炸制：热锅凉油，油温五成热时下入素鸡片，小火慢炸至两面金黄。炸制过程中要注意翻动，避免炸焦。

2、准备材料 主材料：素鸡调味料：五香粉、豆瓣酱、白糖、盐、老抽、葱姜、食用油制作步骤 切片炸制：将素鸡切成薄片，厚度适中，以便炸制和入味。锅中倒入足够的食用油，加热至油温适中（约160-180℃）。将切好的素鸡片逐一放入锅中，炸至两面金黄。

3、五香素鸡做法 食材准备：素鸡两根，八角3个，桂皮一块，香叶2片，花椒一小把，小茴香一小把，干辣椒，葱姜，食盐，生抽，老抽，鸡精，白糖，食用油。

4、五香素鸡的做法如下：准备素鸡：将素鸡切成约0.5厘米厚度的均匀薄片，确保切片不宜过厚，以保证烹饪后内部的松软口感。煎制素鸡：在热锅中倒入适量的色拉油，油温保持在60度左右。将切好的素鸡片逐一放入锅中，煎至两面呈现金黄色泽。煎好的素鸡用厨房纸巾吸去多余的油分。

5、素鸡最好的吃法之一是做成五香素鸡，凉拌素鸡的家常做法可以参考以下步骤：凉拌素鸡家常做法一（五香素鸡为基础）：制作五香素鸡：准备材料：素鸡250克，生姜3片，小葱3根，八角1颗，桂皮1段，香叶1片，生抽10克，老抽5克，黄冰糖15克，盐2克，料酒5克，油20克。

6、做法编辑 素鸡切成若干个0.5CM大小的薄片（不能太厚，厚的话两面煎好中间就不是很松软，成品影响口感）。 热锅放入色拉油，油温在60度左右，把切好的素鸡依次放入锅中，煎至两面金黄，拎出控油。

红烧素鸡的做法

1、红烧素鸡的做法如下： 准备食材： 素鸡400克 食用油适量 盐适量 香葱适量 白糖适量 酱油适量 处理素鸡： 素鸡去皮，洗净外表，确保没有异味。 用刀将素鸡切成厚薄均匀的片状。 煎制素鸡： 铁锅内用小火烧热，放入适量的食用油和香葱段。 将素鸡逐个贴锅放置，用小火慢慢煎至一面金黄，注意防止变焦变黑。

2、红烧素鸡是一道色香味俱佳的家常菜肴，其做法如下：准备材料：素鸡、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油等。制作步骤：将素鸡切成厚度适中的片状，葱切段，姜蒜切片备用。锅中倒入适量食用油，油热后下入素鸡片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

3、制作步骤： 准备食材： 素鸡洗净后切成片状。 蒜瓣切片，小葱切成葱花备用。 炸制素鸡： 锅中倒入适量油，待油温烧至6成热时，放入切好的素鸡片，炸至表面微焦后捞出，沥干油分。 红烧烹饪： 锅中留少许底油，放入豆瓣酱炒出红油，随后加入切好的蒜片翻炒均匀。 向锅中加入适量清水，再加入生抽和老抽调色调味，拌匀。

4、Step 1：将素鸡切成适口大小的块，如果喜欢更入味的口感，可以在素鸡块上划几刀。Step 2：锅内加入适量油，烧热后放入姜片爆香。Step 3：放入素鸡块，小火煸炒至表面微黄，这一步可以让素鸡更加香韧。Step 4：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使素鸡均匀上色。