酥皮月饼的做法（酥皮月饼的做法步骤和食材）

本文目录一览：

• 1、酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做
• 2、酥皮月饼的制作方法和配方
• 3、奶黄酥皮月饼的做法
• 4、老式酥皮月饼的做法步骤
• 5、老式酥皮月饼的做法
• 6、酥皮月饼的做法

酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做

1、首先，取50克面粉倒入锅中小火炒5分钟至熟，过筛两次备用。接着，生核桃和杏仁放烤盘中150度烤约2分钟至表面金黄。将内陷材料混合，用融化的黄油调整软硬度。将内陷分割成约30克/个的分量备用。油皮材料混合揉至表面光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟。油酥材料混合，用刮板切拌/压拌，揉成面团后用保鲜膜包裹好，也松弛20分钟。

2、酥皮月饼的做法如下：准备食材 面粉300克 低筋面粉180克 水130克 豆沙馅800克 蛋黄液20克 黑芝麻5克 玉米油155克 细砂糖60克 制作水油皮 搅拌：盆中放入面粉、水、60克玉米油、细砂糖，搅拌均匀。 揉团：揉成面团后，放置10分钟。 松弛：取出揉至扩展阶段，盖膜松弛。

3、老式酥皮月饼的做法如下：揉水油皮面团：先把水油皮的材料混合在一起，像揉面团那样揉上20分钟，直到表面光滑，然后放进冰箱里冷藏半小时，让它好好休息一下。揉油酥面团：接着，把油心材料混合起来揉成油酥面，同样地，也放进冰箱里冷藏半小时。包油酥面：半小时后，拿出水油皮面团和油酥面团。

酥皮月饼的制作方法和配方

制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀。搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂。油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份。取一块水油皮包裹上油酥，擀成长条。

酥皮月饼的做法及配方如下：配方：- 低筋面粉：280g- 牛油：180g- 冰水：4大匙- 糖：一大匙- 馅料：适量 做法： 准备面团：将牛油放在面粉上用叉子叉碎，使其均匀粘满面粉。加入一大匙糖和4大匙冰水，搅拌均匀。然后将面团放入保鲜袋中揉成团。

酥皮月饼的配方包括低筋面粉280克、牛油180克、冰水4大匙、糖一大匙，馅料需另外准备。制作酥皮月饼的步骤是：首先，将牛油放在面粉上，用叉子将其叉碎，确保牛油均匀粘满面粉。接着，加入一大匙糖和4大匙冰水，搅拌均匀后，将面团放入保鲜袋中揉成团。然后，将面团擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。

将擀好的酥皮压扁，包入馅料，收口成圆形。最后放入烤箱，180度上下火烤30分钟。这样的月饼皮酥多层，馅香而不腻。对于面皮的做法，首先准备普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克。将这些材料混合均匀，揉成水油皮，密封松弛20-30分钟。

酥皮月饼面皮的做法和配方 食材：普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克、低筋面粉90克、食用油45克。制作：先做水油皮。普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起，充分搅拌均匀，揉成光滑的水油皮面团，做好之后密封松弛20-30分钟。再做油酥面。

老式酥皮月饼皮的做法和配方如下：配方：- 黄油：230克- 糖粉：80克- 牛奶：70克- 低筋面粉：440克- 奶粉：40克- 蛋液：适量（用于刷表面）做法： 黄油打发：将常温软化的230克黄油与80克糖粉、70克牛奶混合，使用打蛋器打发至均匀。

奶黄酥皮月饼的做法

制作奶黄馅 混合材料：将椰浆、淡奶油、黄油、全蛋、蛋黄、炼乳和糖称量后一起倒入搅拌盆，搅拌均匀。 筛入粉类：筛入玉米淀粉和奶粉，加入芝士粉，继续搅拌均匀。 蒸制：将奶黄浆倒入浅盘，放入蒸锅蒸1015分钟，期间每隔两三分钟用刮刀搅拌一次。

月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

黄油放微波炉加热10数秒至软，再把所有材料拌匀，然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。

流心月饼的做法如下：黄油和糖分发至发白。奶粉、鸡蛋和蜂蜜继续打，大致羽毛状。加入低粉和澄面。揉成团。用一个保鲜袋装起来放一旁醒20分钟左右。醒饼皮的时候我们来包馅，从冰箱把流心取出，用奶黄馅把流心包住。用模具压出自己喜欢的样子。

制作：将流心馅冷冻后包入奶黄馅，再包入月饼皮中烘烤。 酥皮月饼 特点：外皮酥脆，层次分明。创意：可以做成咸甜结合的口味，如蛋黄酥、肉松酥、芝士酥等。制作：采用油皮和油酥的包裹方式，烘烤后外皮酥脆。 水晶月饼 特点：透明外皮，外观晶莹剔透。

老式酥皮月饼的做法步骤

1、材料准备 主面团材料：中筋面粉、猪油、白糖水。 馅料：豆沙馅或其他馅料。 其他：鸡蛋液、芝麻。制作步骤 制备面团：将中筋面粉和猪油按照一定比例混合，加入适量的白糖水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。 馅料准备：根据喜好选择豆沙或其他馅料，将其分成大小均匀的小球状。

2、老式酥皮月饼的做法如下：揉水油皮面团：先把水油皮的材料混合在一起，像揉面团那样揉上20分钟，直到表面光滑，然后放进冰箱里冷藏半小时，让它好好休息一下。揉油酥面团：接着，把油心材料混合起来揉成油酥面，同样地，也放进冰箱里冷藏半小时。包油酥面：半小时后，拿出水油皮面团和油酥面团。

3、步骤： 制作酥皮： 将普通面粉筛入大碗中，倒入液态纯油。 手揉成小麻花状，放在面槌上用力击打面饼，反复揉搓至柔软且不易断裂。 搁置一旁松弛10分钟。制作老酥糖浆：将糯米粉倒入锅中，加入适量水搅拌成糊状，过滤后倒入干净锅中。加入白糖和水，大火加热并不断搅拌，直至沸腾。

老式酥皮月饼的做法

老式酥皮月饼的做法如下：揉水油皮面团：先把水油皮的材料混合在一起，像揉面团那样揉上20分钟，直到表面光滑，然后放进冰箱里冷藏半小时，让它好好休息一下。揉油酥面团：接着，把油心材料混合起来揉成油酥面，同样地，也放进冰箱里冷藏半小时。包油酥面：半小时后，拿出水油皮面团和油酥面团。

制作月饼的第一步，是将水油皮的材料混合并揉制20分钟左右，直至面团表面变得光滑。完成这一步后，将面团放入冰箱冷藏，让它静置半小时，以便更好地发挥面团的延展性。接下来，将油心材料混合并揉成油酥面。同样地，将油酥面放入冰箱冷藏半小时，以便让油酥面更加柔软且易于操作。

老式酥皮月饼的做法如下：准备水油皮：将水油皮的材料混合，揉20分钟左右，直至面团表面光滑。将揉好的水油皮面团放入冰箱冷藏半小时。准备油酥面：将油心材料混合，揉成油酥面团。同样将油酥面团放入冰箱冷藏半小时。包酥与成型：半小时后，将冷藏好的油酥面包入水油面中，封口朝上并按平。

制备面团：将中筋面粉和猪油按照一定比例混合，加入适量的白糖水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。 馅料准备：根据喜好选择豆沙或其他馅料，将其分成大小均匀的小球状。 包馅成型：将面团分成小块，每块压成薄饼，取一块馅料置于饼皮中间，用手或模具将饼皮逐渐包裹住馅料，最后封口搓圆。

酥皮月饼的做法

酥皮月饼的做法如下：准备材料 低筋面粉：280g 牛油：180g 冰水：4大匙 糖：1大匙 馅料：适量 制作酥皮 混合牛油和面粉：将牛油放在面粉上，用叉子叉碎，使牛油均匀粘满面粉。 加入糖和冰水：加入1大匙糖和4大匙冰水，搅拌均匀。 揉面和擀压：将混合好的材料放入保鲜袋中揉成团，然后擀压成厚片。

酥皮月饼的做法如下：准备食材：面粉300克低筋面粉180克水130克豆沙馅800克蛋黄液20克黑芝麻5克玉米油155克细砂糖60克制作水油皮：盆中放入面粉、水、60克玉米油、细砂糖，搅拌均匀。揉成团，放置10分钟。取出，揉至扩展阶段，盖膜松弛。制作油酥：盆中放入低筋面粉、95克玉米油，拌匀。

制作酥皮月饼不掉皮且酥而不散的关键做法如下： 水油皮的制作与柔软保持： 原料混合均匀：确保水油皮的所有原料混合均匀，特别是黄油需先融化。 揉至光滑扩展阶段：将原料揉成面团后静置10分钟，再继续揉至光滑扩展阶段，以保证面团的柔韧性。