扒肘子的做法（扒肘子的做法视频）

本文目录一览：

• 1、红扒肘子有什么特殊的做法?
• 2、扒肘子的做法
• 3、扒肘子的正宗做法
• 4、扒肘子的家常做法

红扒肘子有什么特殊的做法?

1、下面就为大家介绍红扒肘子的做法。红扒肘子的做法 做法一：食材：带皮猪肘子肉750克、葱段10克、精盐5克、头汤500克、绍酒10克、花生油1000克、酱油20克（约耗50克）、糖色10克。

2、步骤四：收汁。当猪肘子炖至肉质酥烂时，将砂锅或压力锅中的汤汁过滤，去掉香料残渣，然后将猪肘子捞出，放在盘子里。接着，将过滤后的汤汁重新倒入锅中，大火收汁，直至汤汁浓稠，呈现红亮的颜色。步骤五：装盘。

3、红扒肘子： 炸至柿红色后，改用蒸法，色泽枣红，醇香四溢，是潍坊美食的瑰宝。 红扒肘子脱脂版： 两次脱脂工艺，成就了肥而不腻的口感，适合健康享美食的人。 黄焖肘子： 甜咸适口，猪肘脱骨后用酱油黄酱烹制，慢炖至肉酥烂，汤汁浓郁。

4、猪前肘洗净，用镊子拔去剩余的残毛，放入煮锅中，加入足量的冷水（水量没过猪肘3cm），用大火加热煮锅至猪肘不再冒出血水。捞出猪肘控干水分，均匀地涂抹一遍糖色。2．中火加热炒锅中的油至7成热，放入猪肘，加盖煎炸，其间小心地将猪肘翻面，炸至猪肘变为红棕色取出沥干油分备用。

扒肘子的做法

扒肘子的做法如下：准备食材：带皮猪肘子一个，去净毛并刮洗干净。葱、姜、花椒、炖肉料包、料酒、酱油、盐等调料适量。煮肘子：将肘子放入锅中，加水上火煮，煮出血污并捞出。加入葱、姜、花椒、炖肉料包、料酒、酱油、盐，煮到七成熟捞出，控水放凉。

扒肘子的家常做法如下： 准备材料： 猪肘子一个 葱、姜适量 八角、桂皮、香叶等大料适量 料酒、生抽、老抽适量 冰糖、盐适量 淀粉适量 处理肘子： 将猪肘子去净毛，放入温水中刮洗干净。 用刀在肘子肉上简单划几刀，以便入味。

扒肘子的做法： 准备好肘子、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水。 肘子洗净后放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水，煮开后放入肘子，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到肘子软烂入味即可。

猪肘子切开冷水下锅，加入料酒、葱姜，煮出血沫之后捞出冲洗干净。锅中烧水，加入冰糖熬出枣红色，加入猪肘子，倒入啤酒、开水、生抽、食盐等调味，扣盖小火煮两个小时。猪肘子切成小块，皮朝下装入盆中，倒入猪肉的汤汁即可。

步骤一：处理猪肘子。将猪肘子洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，备用。步骤二：炖煮。在砂锅或压力锅中加入适量清水，放入焯水后的猪肘子，加入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。

扒肘子的家常做法如下：准备食材 主料：猪肘1500克 调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克 处理食材 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片备用。 将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形或方形。

扒肘子的正宗做法

1、扒肘子最正宗的做法如下：焯水处理：将猪肘子先焯水以去除血水，捞出后备用。制作腌料：将葱姜蒜切末，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、香叶、桂皮、八角以及适量的水淀粉，搅拌均匀，制成腌料。

2、准备猪肘子，清洗干净后放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。捞出后再次清洗干净，备用。将焯好水的猪肘子放入炖锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮至肘子肉质软烂，入味。海参提前泡发，去掉内脏，清洗干净，切成适当大小的块。

3、制作步骤l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。

4、扒肘子的做法 材料：猪肋排 500克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量清水适量步骤：将猪肋排洗净，切成小段备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入猪肋排煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。最后大火收汁即可。

5、扒肘子的做法最正宗的做法窍门 扒肘子是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是最正宗的做法窍门：选用新鲜的猪肋骨，切成小块，用开水焯水去血水。将焯水后的肋骨放入冷水中浸泡10分钟，去除浮沫。

扒肘子的家常做法

1、扒肘子的家常做法如下：准备食材 主料：猪肘1500克 调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克 处理食材 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片备用。 将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形或方形。

2、扒肘子的家常做法如下： 准备材料： 猪肘子一个 葱、姜适量 八角、桂皮、香叶等大料适量 料酒、生抽、老抽适量 冰糖、盐适量 淀粉适量 处理肘子： 将猪肘子去净毛，放入温水中刮洗干净。 用刀在肘子肉上简单划几刀，以便入味。

3、准备猪肘子，清洗干净，去除多余的毛发和杂质。在锅中加入足够的水，放入猪肘子，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5-10分钟去腥味。将猪肘子捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫。锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢熬化，炒至冰糖变成金黄色的糖色。

4、扒肘子的家常做法如下：主料：猪肘1个。辅料：八角1个、姜5片、葱1根、香叶2片、桂皮1块、生抽适量、冰糖适量、淀粉2勺、老抽适量。将猪肘清洗干净，把肉切开一面，把里面的肉简单划2刀，容易入味。加入葱、姜、料酒、凉水下锅焯水，炒好后的猪肘放到高压锅中。

5、扒肘子的家常做法：用料：猪肘一个、八角1个、姜5片、葱1根、香叶2片、桂皮1块、生抽适量、冰糖适量、淀粉2勺、老抽适量。步骤：将猪肘清洗干净，把肉切开一面把里面的肉简单划两刀，容易入味。加入葱姜料酒凉水下锅，焯水，炒好后的猪肘放到高压锅中。

6、扒肘子的材料非常简单，只需要准备好以下食材即可：猪肘子一只，约500克 生姜适量 葱适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 糖适量 鸡精适量 步骤说明 将猪肘子洗净，放入锅中加入适量的水，加入生姜和葱，放入料酒，煮开后转小火煮约30分钟，至猪肘子变软烂。