牛肉汤的做法大全（牛肉汤的做法大全家常最好吃）

本文目录一览：

• 1、温州牛肉汤的做法大全(温州牛肉碎汤)
• 2、牛肉清汤做法大全家常做法视频(清汤牛肉汤最正宗的做法视频)
• 3、牛肉面条汤的做法(牛肉面条汤的做法大全)
• 4、清顿牛肉汤的做法
• 5、牛肉汤的做法最正宗的做法
• 6、福建牛肉汤(福建牛肉汤的做法大全窍门)

温州牛肉汤的做法大全(温州牛肉碎汤)

1、制作步骤：牛肉切块，煮去血水，沥干。姜、蒜切好，与砂糖、色拉油炒成糖色，加入牛肉翻炒，再加入豆瓣酱、辣油同炒。移入炖锅，加入盐、姜块、蒜、高汤，小火炖煮3至5小时。另起锅煮面，将调料与面汤混合，放入面条，再放上炖好的牛肉及汤。

2、步骤：牛肉切成小块，放入清水中撇去浮沫。加入香叶、桂皮、八角、盐、鸡精、味精和生抽，大火烧开后转小火慢炖两个小时。豆腐切成小块，清水焯一下备用。将切好的豆腐块放入牛肉汤中，再加半袋牛奶，继续炖20分钟即可。

3、基础炖汤方法 准备食材：牛碎肉（可以选择带有筋头筋脑和牛蹄筋的杂碎肉，增加汤的口感和营养）。白萝卜（或其他喜欢的蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加汤的鲜味和营养）。葱、姜、蒜等调料。处理食材：牛肉洗净切丁，萝卜去皮切块备用。冷水中下入牛肉、葱段、姜片、料酒，煮出血沫后捞出清洗。

牛肉清汤做法大全家常做法视频(清汤牛肉汤最正宗的做法视频)

首先最好买牛里脊，而且切成薄片。腌制的时候有个秘密武器就是红薯淀粉（250g牛肉、姜片、2勺料酒、1勺盐、1勺蚝油、2大勺红薯粉）用你干净的小手，揉捏按摩五分钟才会更加嫩滑入味！起锅烧烧油、放姜片滋一下，倒入煮汤所需的水。

清汤牛肉的做法 提前准备好一大块牛肉。把牛肉切小块。牛肉块冷水入锅。(注意撇出浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的)烧开后，煮2分钟即可捞出。反复冲洗干净备用。电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。选择肉类键，两次循环即成。

所需食材：牛肉250克、蒜苗3根、生姜适量、食盐适量、胡椒粉少许。采摘三根新鲜的蒜苗，洗净后切碎备用。将牛肉清洗干净后切成小块，放入沸水中快速焯水后捞出，沥干水分，生姜洗净后切成细丝备用。锅中加入适量清水，烧开后放入姜丝和牛肉块。

选用新鲜的整块牛肉，彻底清洗干净。 将牛肉放入大锅中，加入足够的水覆盖牛肉。 开大火煮沸后，继续煮3分钟，撇去浮沫。 捞出牛肉，再次清洗，去除杂质。 将牛肉放入高压锅，加入清水和葱段、姜片、香叶、陈皮。 倒入适量料酒，大火煮沸后转中小火，慢炖30分钟。

牛肉切大块（炖煮后肉会缩水），用清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，彻底去除血水。（注：传统做法不焯水，靠浸泡去腥，保留原汁原味；若时间紧，可冷水下锅焯水后冲洗）炖汤：牛肉冷水入锅（水一次加足），大火烧开撇净浮沫（务必撇干净，汤才清澈）。

牛肉面条汤的做法(牛肉面条汤的做法大全)

1、基础牛肉汤的制作 准备食材：牛肉洗净，切成5cm左右的小块。牛骨洗净，与牛肉一起浸泡去除血水。辅料包括白萝卜、生姜、葱、香菜、蒜苗等，根据个人口味适量准备。香料包含花椒、胡椒粒、茴香、草果、肉蔻、干姜、草蔻、荜拨、山奈、八角、丁香等，按比例混合后装入调料包。

2、基础家常做法 准备食材：牛肉500克，面条500克，花椒30粒，葱1根，姜3片，盐适量，郫县豆瓣酱2勺，黄豆酱1勺，八角2个，桂皮一小块，蒜4瓣，糖1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，油菜2棵，香菜末、香葱末适量。

3、面条牛肉白菜蘑菇鸡蛋葱食材预处理：白菜切段，蘑菇表面划十字花刀以便入味。牛肉加入盐、淀粉、胡椒粉、油拌匀，腌制片刻。蒸制鸡蛋：碗里刷一层油，防止鸡蛋粘连。打入一个鸡蛋，热水入锅蒸1~2分钟，至蛋白定型即可。煮制面条：煮开一锅水，将面条放入煮熟。煮熟后捞起，装碗备用。

4、准备蒜苗、香菜等配菜，洗净切碎备用。煮好面条备用。成品制作：开餐前，将肉汤烧开，再次撇去浮沫。下入煮好的面条，放入适量的调料粉（如特制调料粉：花椒、胡椒粒、茴香等按比例混合），继续烧开并打去浮沫。加入盐、味精等调料进行最终调味。将面条捞入碗中，浇上牛肉汤和切好的牛肉片。

5、清汤牛肉面好吃的做法如下：准备食材 牛大骨400g，用于熬制汤底。白萝卜200g，切片焯水备用，增加汤的鲜甜。生姜、八角、桂皮、香叶等香料，用于调味。酱牛肉240g，切片备用。香菜60g，洗净切碎，作为点缀。鲜面条适量，根据个人食量准备。盐、料酒、油泼辣子等调料适量。

6、牛肉汤面的做法如下：所需材料： 牛肉汤 卤牛肉 生菜 面条 制作步骤： 准备牛肉汤： 将牛腩切大块，用开水焯水以洗净血水。 加入芹菜粒、胡萝卜块、花椒、料酒、姜、葱和水，大火烧开后转小火炖煮一小时，炖出浓郁的牛肉汤底。

清顿牛肉汤的做法

1、清炖牛肉汤 材料：瘦牛肉500克，老姜一块，大葱一根，料酒适量，盐适量。 做法： a. 将牛肉切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。 b. 老姜切片，大葱切段备用。 c. 锅中加入适量清水，放入牛肉片，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫。 d. 加入姜片、大葱段，转小火慢炖1-2小时，直至牛肉熟透变软。 e. 最后加盐调味即可。

2、回民清炖牛肉汤（正宗清汤牛肉）的做法如下：选料与准备 选肉：选择新鲜的草饲牛肉，部位上最好选用适合炖煮的牛腩或牛肋条，这样的肉质更加鲜嫩，且炖煮后不易变柴。泡水：将牛肉切块后，放入清水中，加入少许小苏打和盐，浸泡一夜，期间换水3-4次，直至牛肉发白，血水完全渗出。

3、第一步：将牛肉切成丁，用清水浸泡一个小时左右。第二步，锅中焯水，放入冷水中，煮出浮沫。第三步，将牛肉捞出，用温水冲洗，控制水分。第四步。将牛肉放入高压锅中，加入500ml清水和一汤匙料酒；吃牛肉汤面，多补充水分。第五步，加入一汤匙酱油；放入茴香；最后加一些山楂片。第六步。

牛肉汤的做法最正宗的做法

1、回民清炖牛肉汤（正宗清汤牛肉）的做法如下：选料与准备 选肉：选择新鲜的草饲牛肉，部位上最好选用适合炖煮的牛腩或牛肋条，这样的肉质更加鲜嫩，且炖煮后不易变柴。泡水：将牛肉切块后，放入清水中，加入少许小苏打和盐，浸泡一夜，期间换水3-4次，直至牛肉发白，血水完全渗出。

2、做法： a. 将牛肉切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。 b. 老姜切片，大葱切段备用。 c. 锅中加入适量清水，放入牛肉片，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫。 d. 加入姜片、大葱段，转小火慢炖1-2小时，直至牛肉熟透变软。 e. 最后加盐调味即可。

3、大火煮开后转小火慢炖，期间可根据个人口味加入适量的盐、酱油调味，炖至牛肉软烂入味。炖好的牛肉捞出，切成薄片或小块，备用。取部分牛肉汤，加入适量的面粉，搅拌均匀后倒入锅中，用中小火煮至汤汁略微浓稠，形成芡汁。

4、牛肉切大块（炖煮后肉会缩水），用清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，彻底去除血水。（注：传统做法不焯水，靠浸泡去腥，保留原汁原味；若时间紧，可冷水下锅焯水后冲洗）炖汤：牛肉冷水入锅（水一次加足），大火烧开撇净浮沫（务必撇干净，汤才清澈）。

福建牛肉汤(福建牛肉汤的做法大全窍门)

1、福建牛肉汤的制作方法：主要食材：牛肉200公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1个，高汤600㏄。制作步骤：将牛肉切碎，汆烫后冲洗干净备用；蛋白打散备用。将高汤烧滚，加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖，以中火煮开。转小火，以太白粉勾芡，再加入打散的蛋白、乌醋，最后撒入香菜末即可。

2、焯水：牛肉焯水可以去除血沫和腥味，使汤色更加清澈。药材处理：当归等药材在炖煮前可以稍微清洗一下，去除表面的泥沙和杂质。火候：使用高压锅或电砂煲可以节省炖煮时间，同时保持食材的营养和口感。炖煮时先用大火煮沸，再转小火慢炖，使汤味更加浓郁。

3、将牛肉洗净，切成适当大小的块，放入清水中浸泡以去除血污。花椒和大料装入调味袋中备用。葱切段，姜切块。煮制牛肉汤：将浸泡好的牛肉放入锅中，加入足够的水（建议一次性加足，避免中途加水影响汤质）。放入调味袋（内含花椒和大料）、葱段和姜块。

4、福建牛肉汤的做法及窍门：当归牛肉汤 材料：牛肉640克，当归40克，红枣60克，盐3克。做法：牛肉洗净切块；当归、红枣（去核）洗净。全部材料放入锅内，加适量水，猛火煲至滚。用慢火煲2-3个小时，加盐调味即可。麻辣牛杂汤 材料：牛杂（肠、肚、心、肺），辣椒粉、盐、豆瓣酱等调料。

5、福建牛肉汤的几种做法如下：基础福建牛肉汤 原料：牛肉250克、西兰花100克、小油菜50克、耗油1茶匙、生抽1茶匙、咸盐5克、胡萝卜10克、油适量。步骤：牛肉卷不用解冻，西兰花掰成小朵，小油菜摘好。西兰花、小油菜和牛肉卷分别焯水。锅内倒入油，放入洋葱丝爆锅，加入水、耗油、生抽。

6、龙岩牛肉汤的做法如下：原料：牛肉：两斤花椒、大料：5克（制成调味袋）葱段、姜块：25克精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末：各适量步骤：准备牛肉：将牛肉洗净，切成大小适中的方块，以便于后续的炖煮和入味。焯水去腥：锅内倒入开水，将牛肉整块放入锅中，烧开后撇去浮沫。