杂酱面的做法（炸酱面的做法正宗炸酱面配方）

本文目录一览：

• 1、家常杂酱面的做法
• 2、求成都杂酱面做法
• 3、杂酱面的做法
• 4、四川杂酱面的酱做法与配料
• 5、四川杂酱面的做法

家常杂酱面的做法

1、家常杂酱面的做法如下： 准备酱料 热锅后加入少许油，将三种酱料放入锅中，稍微翻炒至香味四溢。 炒制配菜 将切好的各种蔬菜丁放入锅中，与酱料一起翻炒均匀。 调制酱汁 在锅中加入一小碗水，煮开后转小火。调入适量的素蠔油或其他调味料，继续煮至酱汁稍微浓稠。 煮面 在另一个锅中烧开水，将面条放入。

2、家常版杂酱面的简单做法如下：食材准备 面条：500g五花肉：适量干黄酱：适量黄瓜：1根香菜：适量姜：适量食用油：适量鸡精：适量花椒面：适量制作步骤 食材处理：将黄瓜洗净切丝，装盘备用。将五花肉和姜分别切成小丁，备用。稀释干黄酱：将准备好的干黄酱用适量的水稀释，备用。

3、笋子杂酱面的做法如下：准备食材：先把烟熏笋泡发好并洗净切段，准备好面条、空心菜、肉臊子等食材和调料。熬制杂酱：锅里烧开水，放入一大勺肉臊子和切好的笋段，再放少许盐和鸡精调味，熬制十几分钟，直到杂酱味道浓郁，就可以盛出备用了。

求成都杂酱面做法

1、成都炸酱面的制作方法如下：准备原料 猪肉末100克 甜面酱一小勺 豆瓣酱一勺 面条三两 豆苗一把 生姜一小块 大蒜4瓣 小葱3根 炒制肉酱 锅里放少许油，油温5成热时将肉沫放入炒香，炒至肉沫微黄。 加入豆瓣酱一勺，甜面酱一小勺，继续翻炒，炒出香味。

2、成都杂酱面的做法如下：准备材料 主料：鲜切面100克，莴笋尖或豌豆尖适量。 调料：炸酱面调料20克，酱油15毫升，甜红酱油5毫升，芝麻酱5毫升，香油10毫升，醋10毫升，红油辣椒15毫升，花椒面适量，鸡精3克，葱花20克，蒜泥10克，猪油5毫升，芽菜肉末适量。

3、炸酱面做法：黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。 肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

4、熟油海椒要一汤瓢，做熟油海椒的时候，一定要纯菜油，干海椒面要最好二荆条，喜欢辣的可以和朝天海椒面和拌。酱油要一汤瓢，酱油有颜色有味道就可以，如果要讲究一下，也可以自己做复制酱油。蒜泥水半汤瓢，做蒜泥的水一定用凉开水哦。糖一勺，一勺就是吃炒饭用的那个铁瓢跟儿的量。花椒面一勺。

5、做法 【自拌调料汁】小碗中加入酱油2小勺、花椒面1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、红油和蒜泥搅匀。再加入芝麻花生混合酱1小勺、加入化猪油1小勺拌匀。【猪肉臊子】 猪腿肉去皮后洗净剁成末。

杂酱面的做法

1、特色杂酱面的做法如下：材料准备： 面条 猪肉末 黄豆酱 鲜酱油 生姜末 蒜末 葱花 香菜末 芝麻油 辣椒油 花生碎 做法步骤： 煮面：将面条煮熟，捞出后沥干水分，放入大碗中备用。 炒肉末：猪肉末用少量油煸炒至变色，加入生姜末和蒜末提升香味。 炖酱：加入黄豆酱、鲜酱油和适量的水，煮开后转小火，慢炖至酱汁浓稠。

2、四川杂酱面的做法如下：制作杂酱 准备材料：五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。 炒制肉馅：油三成热时，下五花肉馅小火慢炒，约十分钟后放入料酒。 炒干调味：继续翻炒约20分钟，直至肉馅炒干水气变黄，然后下姜蒜末、盐、花椒末，略炒后放入黄酱和老抽调色。

3、制作过程首先是准备菜码，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好备用。接着制作炸酱，将肉丁及葱姜等放入油锅中炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即可制成炸酱。面条煮熟后捞出，加入炸酱和菜码，即可制成炸酱面。

4、成都杂酱面的做法如下：准备材料 主料：鲜切面100克，莴笋尖或豌豆尖适量。 调料：炸酱面调料20克，酱油15毫升，甜红酱油5毫升，芝麻酱5毫升，香油10毫升，醋10毫升，红油辣椒15毫升，花椒面适量，鸡精3克，葱花20克，蒜泥10克，猪油5毫升，芽菜肉末适量。

5、手工杂酱面的做法如下：准备杂酱材料 猪肉处理：将猪肉剁碎。 洋葱和蒜处理：洋葱切小粒，蒜切末。 酱料混合：将郫县豆瓣酱和海鲜酱混合均匀。制作杂酱 煸香蒜末：锅底倒入适量油，小火煸香蒜末。 炒肉末：倒入肉末炒散，小火煸熟。 煸洋葱：倒入洋葱粒，小火煸熟。

6、杂酱面的做法如下：准备面条：将面粉倒入面盆中，加水适量，揉成光滑的面团。将面团擀成薄片，切成均匀的面条。煮面条：锅中加水，烧开后放入切好的面条，煮至面条熟透捞出备用。准备酱料：切葱花：期间将葱切成葱花备用。炒制酱料：锅加热后倒入花生油，待油八九成熟时，放入葱花炝锅。

四川杂酱面的酱做法与配料

1、- 先将肉末放入热锅中翻炒至出油，加入料酒和生姜片翻炒去腥。- 然后加入胡萝卜丁和土豆丁，加入黄豆酱和老抽，翻炒均匀后加水，刚刚没过肉末就好。- 加八角、月桂叶和肉桂，先开大火烧开，然后转小火炖15-20分钟（中途水快干了可以再次加水炖）。

2、四川杂酱面的酱是这样制作的：准备食材：将肉切成黄豆粒大小的丁，以便于炒制和入味。炒制过程：热锅后放油，待油热后放入切好的肉丁，翻炒至肉丁变色。加入葱、姜继续翻炒，炒出香味后，将酱下锅。下锅时最好放点温水，但整个炒制过程中只需加这一次水，以免酱料过稀。

3、四川杂酱面的做法如下：制作杂酱 准备食材：将五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎备用。炒肉馅：锅中加油，待油温达到三成热时，下入五花肉馅，小火慢炒。约十分钟后，加入料酒继续翻炒。炒干调味：炒至肉馅约20分钟，水分基本炒干且肉末变黄后，下入姜蒜末和盐、花椒末，略炒均匀。

四川杂酱面的做法

1、四川炸酱面的正宗做法如下：材料准备 主料：五花肉、面条酱料：黄干酱、甜面酱配料：葱、姜、蒜蔬菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽调料：油、糖炸酱制作 五花肉处理：将五花肉切成小丁，以便更好地入味和炒制。

2、四川炸酱面的正宗做法如下：材料准备： 主料：五花肉、黄干酱、甜面酱、面条。 辅料：葱、姜、蒜、油、糖、豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝。制作步骤： 材料处理： 将五花肉切成小丁。 葱、姜、蒜切末备用。 黄干酱加水稀释至浓稠但可流动的状态，再加入适量甜面酱拌匀。

3、制作步骤：吃前两年建议大家选择前腿肉，肥肉相间有嚼劲，做成肉丁非常好吃。猪前腿肉去皮，然后肥瘦分开，剁成肉丁。然后准备3块香干，切成小丁。准备一些调味食材，常见的葱姜蒜，切成碎末备用。

4、炸酱面的家常做法：首先，准备所需的材料：五花肉、葱、黄干酱、甜面酱、油、糖以及配菜如豆芽、黄瓜丝和胡萝卜丝。将五花肉切成小丁，葱、姜、蒜切末备用。接下来，将黄干酱加水稀释至较为浓稠但可以流动的状态，并加入甜面酱拌匀。这一步是为了让酱料更好地附着在肉丁上，提升炸酱的口感。

5、口感：杂酱面口味偏向于清淡、酸辣；炸酱面更注重咸、酸辣、清新爽口、有劲道。杂酱面的做法 做法一：原料：猪后臀尖肉、黄酱、鸡蛋、面条、黄瓜、胡萝卜、食用油、白糖、精盐、鸡精、芝麻、葱花、啤酒。步骤：将猪肉切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，黄瓜切丝，胡萝卜切片。