扣肉的做法大全（扣肉的做法大全家常）

本文目录一览：

• 1、做虎皮扣肉的方法,扣肉的正宗做法虎皮扣肉怎么做
• 2、扣肉最正宗的做法扣肉怎么做
• 3、10种最佳扣肉做法
• 4、家常扣肉最简单的做法
• 5、扣肉的家常做法步骤

做虎皮扣肉的方法,扣肉的正宗做法虎皮扣肉怎么做

1、扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾到肉皮的表面，然后放入高油温的油锅里，快速盖上锅盖，小心溅出热油烫伤，颜色合适即可，回锅到原汤里煮开，起锅浸泡，这样出来的泡多又均匀，口感更美。炸扣肉皮起泡方法：用红糖水、老抽、酱油都可以炸出泡泡，做出色香俱全的虎皮扣肉。

2、川式虎皮扣肉的制作方法如下：准备材料 五花肉：适量，选择肥瘦相间的五花肉为佳。 葱、姜：洗净，葱切段，姜切片。 酱油、料酒、盐、味精、白酒、糖色：适量，用于调味。 高汤：适量，用于蒸制扣肉。 水淀粉：适量，用于勾芡。 香油：少许，用于提香。

3、虎皮扣肉最正宗的做法如下：选材与准备：五花肉选择：选用肥瘦相间的五花肉，这是制作虎皮扣肉的首选，因为五花肉肥瘦相间，烹饪后口感鲜美。肉皮处理：将肉皮刮洗干净，放入锅中煮至八成熟，捞出后沥干水分。

扣肉最正宗的做法扣肉怎么做

1、扣肉最正宗的做法是梅菜扣肉，具体制作步骤如下：准备主料和配料 主料：五花猪肉700克，梅菜100克。配料：植物油60克，大油（猪油）120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸适量。煮肉与上色 将五花猪肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟。煮好后捞出，用酱油涂抹肉块表面，使其上色。

2、扣肉最正宗的做法是梅菜扣肉，具体制作步骤如下： 主料准备： 五花猪肉700克。 梅菜100克。 配料准备： 植物油60克。 大油120克。 鸡汤100克。 湿淀粉10克。 白糖20克。 酱油30克。 蒜茸适量。 制作步骤： 煮肉与上色：将五花猪肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟，然后用酱油涂抹上色。

3、扣肉最正宗的做法，尤其是梅菜扣肉，可以这样做哦：先把肉煮到六七成熟：把五花猪肉放到锅里，用小火慢慢炖，炖到肉差不多六七成熟的时候，捞出来。然后用酱油给肉上个色，让它看起来更有食欲。

10种最佳扣肉做法

将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。梅菜扣肉 食材准备：五花猪肉、梅菜、肉汤、淀粉、白糖、老抽、蒜、姜、八角、草果。制作步骤：梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。五花肉加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

带皮五花肉：1000克左右。五花肉的层次分明，肥瘦相间，这样做出来的扣肉口感最佳。梅干菜：200克左右。梅干菜有特殊的香味，能为扣肉增添风味。也可以根据个人喜好换成笋干等其他食材。辅料 葱：3 - 4根。用于煮五花肉和增加香味。姜：1块。大小适中，用于去腥。蒜：5 - 6瓣。同样用于去腥和提香。

香芋扣肉和梅菜扣肉都是一样的好吃，做法也都差不多，很多人都以为切成片后直接蒸就行了，这是错的大伯是饭店厨师长，我请他喝了一顿酒，学会了梅菜和香芋扣肉的做法，下面分享给大家，喜欢吃的朋友快收藏起来，年夜。

老式扣肉的制作步骤如下：煮五花肉：将五花肉放入锅中，加入清水、料酒和生姜，煮10分钟。这一步的目的是去除五花肉的血水和腥味，同时让肉质变得更加松软。上色：将煮好的五花肉冷却后，加入生抽和老抽进行上色。生抽增加咸鲜味，老抽则用来上色，使五花肉呈现出诱人的色泽。

家常扣肉最简单的做法

家常扣肉最简单的做法如下： 准备食材 主料：五花猪肉700克，梅菜100克。 调料：植物油、大油、鸡汤、湿淀粉、白糖、酱油、蒜茸。 煮肉与上色 将五花猪肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出后用酱油涂抹上色。 炸肉与漂透 炒勺中倒入植物油，烧到7～8成热，放入煮好的肉，炸到大红色后捞出。

扣肉的家常做法有以下几种： 传统功夫扣肉 材料：五花肉一块，酱油、冰糖、料酒、葱、姜、八角、桂皮、花椒适量。 做法： 将五花肉放入冷水中煮沸，捞出洗净。 将酱油、冰糖等调料放入锅中加油烧热，炒至冰糖化开。

带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油100克。制作方法：取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可。带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。

扣肉的家常做法步骤

扣肉可以不用油炸，但味道上会有所缺少。扣肉的家常做法步骤（以梅菜扣肉为例）如下：准备食材 猪肉、梅干菜、葱、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油、腐乳、十三香等。煮肉 将猪肉凉水下锅，放入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至表皮可以用筷子扎透。

家常扣肉的制作步骤如下：准备材料：五花肉、梅干菜、葱、姜、料酒、生抽、老抽、酱油、白糖、盐、鸡精、香油、蜂蜜少许、大料等。处理五花肉：将五花肉切成大块，放入锅中，加入大料、料酒、葱段、姜块，煮至五花肉断生。取出五花肉控干水，趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜。

腌菜扣肉的家常做法步骤如下： 准备扣肉 将扣肉坯改薄成二指厚，再切成半指厚的片状。 用温水清洗切好的肉片，去除多余的油脂和杂质。 腌制肉片 将切好的肉片放入容器中，加入盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉和辣椒末。 和匀腌制，使肉片充分吸收调料的味道。

扣肉的家常做法步骤如下：准备食材：主料：五花肉300g，梅干菜150g。辅料：油50ml，八角2个，干红辣椒2个，老抽10ml，生抽15ml，盐2g，料酒30ml，冰糖15g，葱、姜适量。煮肉：带皮五花肉用温水洗净，去除背皮上的毛。锅内放半锅冷水，加入20ml料酒、葱结、姜片与八角。