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黄焖鸡的做法（云南大理黄焖鸡的做法）

摘要： 本文目录一览： 1、黄焖鸡的做法 2、正宗山东黄焖鸡的做法...

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黄焖鸡的简单做法如下：准备食材从超市购买一个大鸡腿，洗净后切成均匀的小块。焯水去血沫锅中加水加热，将切好的鸡块倒入水中。水快开时，加入一小勺食用油。水开后，煮出血沫，捞出鸡块，用清水洗净备用。炒制鸡块取一个干净的锅，加热后倒入一勺食用油。将鸡块倒入锅中翻炒。

黄焖鸡的做法如下：材料准备主料：鸡肉适量，建议选择鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩。配料：香菇、青椒、红萝卜各适量，用于增加口感和营养。调料：姜片、蒜瓣、葱头适量，用于爆香；盐、生抽、蚝油、料酒、白糖适量，用于调味；生粉适量，用于腌制鸡肉。

预处理鸡肉：鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉、姜片腌制15分钟。炒糖色（关键步骤）：热锅凉油，小火放入冰糖炒至融化，慢慢熬成琥珀色（注意别焦）。快速倒入鸡块翻炒上色，煸炒至表面微黄，油脂渗出。

黄焖鸡的做法主要有以下几种：做法一：食材：鸡、黄酒、鸡精、姜片、葱花、盐、酱油、白糖、鸡汤、食用油。步骤：将鸡洗净斩块备用。锅中加油，油热后放入鸡块煎至半分钟。加入黄酒、鸡精、姜片、葱花、盐、酱油、白糖和鸡汤。大火煮沸后转小火焖煮约10分钟即可。

黄焖鸡的制作方法如下：准备食材三黄土鸡一只冬菇50克胡萝卜、金针菇、木耳适量鸡蛋两个葱、姜、蒜少许料酒50克酱油40克糖10克甜面酱10克盐1克花生油50克食材处理冬菇洗净，挤去水分，去蒂切片。鸡蛋打散备用。鸡洗净，沥干水分，剁成块，用10克酱油腌制十分钟。

黄焖鸡肉的做法如下：主料：老母鸡或三黄鸡1只。佐料：生姜、蒜头、料酒、陈醋、植物油、蒜苗、红干椒、青椒、酱油适量，盐、味精少许。具体步骤：准备食材：将鸡肉切成小块；红干椒切段，青椒切块，姜切块，蒜头去粗皮，蒜苗切段备用。

黄焖鸡的做法（云南大理黄焖鸡的做法）

正宗山东黄焖鸡的做法如下：准备食材鸡腿肉300g 红椒5个香菇6个青椒3个生抽15g 老抽15g 料酒适量八角适量蒜15g 冰糖适量白胡椒适量盐适量处理食材鸡腿肉切块。红椒、青椒切好备用。香菇切十字花刀备用。炒香配料加入适量食用油，将除了冰糖外的所有配料炒香。

第一步是去血水，去除鸡块中的血水，可防止鸡肉出现腥味或其他异味，避免鸡肉酸败。第二步是焖煮，将生姜、香菇、辣椒和鸡块，按一定比例加入水和酱料（如蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合物），放入高压锅中焖煮。北方人偏好离骨肉，南方人则喜欢有嚼劲的肉，因此北方的焖煮时间通常比南方更长。

1、处理鸡肉：鸡块洗净沥干，不用焯水（保持鲜嫩）。用少许盐、料酒、姜片腌制15分钟。炒制香料：热锅冷油（油稍多），放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜瓣，小火煸炒至香味四溢（注意火候避免焦糊）。焖煮鸡肉：转大火，倒入鸡块快速翻炒至表面变色。加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀后加开水没过鸡肉。

2、黄焖鸡肉的做法如下：准备食材：鸡肉、土豆、红萝卜、姜、蒜、青葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。腌制鸡肉：将鸡肉切块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。切配食材：土豆和红萝卜切块，姜、蒜、青葱切末。爆香调料：热锅凉油，放入干辣椒爆香，随后加入姜蒜末和青葱爆炒。

3、黄焖鸡肉最正宗的做法如下：准备食材：鸡肉姜、蒜、青葱八角、桂皮、干辣椒料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水腌制鸡肉：将鸡肉洗净切块后，用料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制15分钟，使鸡肉充分吸收调料的香味。切配辅料：姜、蒜、青葱切末备用，以便后续煸炒出香味。

4、黄焖鸡肉最正宗的做法如下：材料：鸡腿肉500克土豆2个青椒1个红椒1个姜片适量蒜瓣适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量糖适量鸡精适量水适量油适量步骤：腌制鸡肉：鸡腿肉洗净切块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟，以便入味。准备配菜：土豆去皮切块，青椒、红椒切丝备用。

5、黄焖鸡肉的做法如下：准备食材：鸡肉土豆青椒红椒姜蒜等调料腌制鸡肉：将鸡肉切块，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟，以便入味和使鸡肉更加嫩滑。切配食材：土豆切块，青椒、红椒切丝，姜蒜切末，备用。炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，为菜肴增添香气。

6、黄焖鸡肉最正宗的做法窍门如下：选材与预处理：选用土鸡，其肉质更为鲜美紧实。将鸡肉切块后，进行焯水处理，以去除血水和腥味。炒制：热锅凉油，先放入姜蒜爆香，随后加入鸡块煸炒至变色，这样可以使鸡肉更加香嫩。调味与焖煮：加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精进行调味，并加入适量的水。