猪手的做法大全（红钱猪蹄的做法大全）

本文目录一览：

• 1、猪手煲汤的做法
• 2、猪手的做法
• 3、白云猪手的正宗做法

猪手煲汤的做法

做法：猪手焯水后，与花生、红枣、姜片一起煲煮5-2小时，最后加入枸杞调味。 黄豆猪手汤 食材：猪手、黄豆、姜片、葱段 功效：补充蛋白质、促进骨骼健康，适合老人和孩子。做法：黄豆提前泡发，猪手焯水后与黄豆、姜片一起煲煮，炖至猪手软烂。

猪手汤步骤：主料：猪手1只、淮山药少许、薏米少许、玉竹少许、百合少许、莲子少许、芡实少许、枸杞少许、红枣少许。辅料：葱少许、姜少许、盐少许。猪蹄劈两半，放到冷水中浸泡，洗净。把淮山药，玉竹，百合，莲子，芡实，薏米，枸杞准备好备用，洗净用冷水浸泡一会。

处理猪手：将猪手去毛洗净剁块，然后放入开水中煮10分钟，以去除血水和杂质。煮好后捞起用水冲净，确保猪手干净无异味。同时，将黄耆、当归放入过滤袋中备用，以便在煲汤时能更好地释放药效。煲汤：锅内加入适量的水，然后放入药材袋、猪手、姜片，大火煮开后转小火慢炖。

猪脚煲汤的两种推荐做法，均需炖煮两小时左右：黄豆猪手汤 原料与佐料：猪脚500克黄豆100克味精、鸡精、盐适量姜适量制作步骤：黄豆准备：用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上，以确保黄豆充分吸水膨胀。猪脚炖煮：将猪脚洗净，放入砂锅内，加入冷水。

炖猪蹄的做法是将猪蹄洗净剁成小块，放入锅中加冷水，大火烧开后撇去浮沫，换中火炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆，直至猪蹄软烂，最后加盐和鸡精调味。花生大枣猪蹄汤需要猪蹄2只，盐少许。

猪手的做法

白切猪手是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、鲜香可口而著称。以下是白切猪手的正宗做法：所需食材 猪蹄：约500-800克（根据个人需求调整）。调味料：葱段：适量，用于煮猪蹄时增加香味。姜块：适量，拍散，同样用于增香和去腥。料酒：适量，用于去腥和提味。盐：适量，用于给猪蹄入味。生抽：适量，作为蘸料之一，增加鲜味。

白切猪手的正宗做法如下： 准备食材： 猪前蹄1斤 鸡汤 蒜蓉、沙姜、炸花生、芝麻、香油、酱油适量 葱、香菜适量 处理猪手： 选用猪前蹄，用刀刮去猪毛，去掉蹄甲，洗净备用。 浸煮猪手： 将洗净的猪手放入煮沸的鸡汤中，用慢火浸煮5小时。

猪手的做法如下：准备材料 主料：猪蹄2个 辅料：黄豆150克、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、肉桂1块、小米椒1个、香叶适量、蒜瓣4瓣 调料：酱油15克、料酒10克、冰糖25克、盐适量 处理猪手 猪手冷水浸泡后清洗干净，特别注意清除指缝间所有的杂质。 将猪手顺着骨缝斩成块。

猪手洗净，剁成适当大小的块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。放入猪手块，翻煎至表面微黄，倒入适量料酒，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。

要做出香而不腻的猪手，关键在于前期处理和烹饪技巧的结合。以下是几种经典做法及关键步骤：红烧猪手（浓香软糯）预处理去油腻 猪手剁块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，撇净浮沫，捞出用温水洗净。用火枪或热锅干烧猪皮至微焦，刮去焦层，可有效去除毛腥味并减少油腻感。

也可以用开水代替）。出锅后晾上一定时间， 用冰水漂着并放入冰箱冻5小时冷冻。待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘。然后上锅蒸热，撒上香菜、白芝麻、炸花生带蘸料上台食用。酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、白芝麻、 花生碎、白糖， 蚝油香油、 红油 、酱油 、葱白、香菜拌匀即成。

白云猪手的正宗做法

1、准备材料：猪手：一个、白醋、白酒、姜片、蒜片、辣椒、盐、糖：适量。猪手洗净切块备用。准备一锅清水，倒入猪脚，水要漫过猪手，大火煮沸，转中火煮2分钟，然后捞出冲水。另起一锅，锅里加入清水，倒入白酒，比例是1：1。

2、具体步骤 处理猪蹄：将猪蹄洗净，去除杂毛，剁成适当大小的块状。锅中加入适量清水，放入猪蹄、姜片、八角，大火煮开后转中火煮15分钟至熟透。捞出猪蹄，用清水冲洗干净，再用冷水浸泡或冰镇30分钟，使肉质更加紧实。

3、广东正宗白云猪手的做法如下：准备材料 猪手：一个 白醋、白酒、姜片、蒜片、辣椒、盐、糖：适量 处理猪手 猪手洗净切块备用。 准备一锅清水，倒入猪手，水要漫过猪手。大火煮沸后，转中火煮2分钟，捞出冲水，去除血水和杂质。