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桂花糕的做法（杭州桂花糕的做法）

摘要： 本文目录一览： 1、桂花糕的做法 2、桂花糕的做法与保存...

本文目录一览：

1、桂花糕的做法如下：准备材料首先，确保你已经准备好了所有需要的材料，包括水、白砂糖、食用油、糯米粉、小麦淀粉、蒸盘、糖桂花(或干桂花和蜂蜜)等。调制粉糊搅拌糖水：拿一个干净的盘子，不锈钢或陶瓷的最好。先倒入适量的水，然后加入白砂糖，慢慢搅拌至糖完全溶解，无颗粒状态。

2、步骤1：准备好所用的食材，粘米粉就是大米粉，准备新鲜的桂花，糖桂花，准备好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸笼，记得笼布垫在蒸笼里。步骤2：把糯米粉、粘米粉和细砂糖，放入大碗里，三种食材混合一起。细砂糖也可以用糖粉代替，过筛更方便。步骤3：把温水倒入糯米粉和沾米粉里，边倒边搅拌，把粉粉混合均匀。

3、自制桂花糕的家庭做法如下：所需材料：糯米粉桂花白糖水食用油制作步骤：调制糯米糊：将糯米粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀直至成为无颗粒的糯米糊。准备桂花：将桂花用清水洗净，沥干水分，放在一旁备用。

4、桂花糕的做法：材料：糯米粉200克，桂花35朵，白糖30克，水适量。步骤：准备桂花水：将桂花洗净，放入碗中加入适量的水，用筛网过滤，去除杂质，留下桂花水备用。调制面糊：将糯米粉放入盆中，加入白糖，倒入适量桂花水，搅拌均匀，使其成为软硬适中的糯米面糊。

5、西安桂花糕的做法如下：准备材料：桂花糯米粉白糖新鲜桂花水处理桂花：将桂花用清水浸泡半小时，以去除杂质和灰尘。浸泡后沥干水分，备用。熬煮桂花糖浆：将处理好的桂花和适量的水一起放入锅中。加热至沸腾，使桂花的香气充分释放。加入白糖：在沸腾的桂花水中加入白糖。

桂花糕的做法（杭州桂花糕的做法）

1、冷冻保存：将桂花糕放入清洁的保鲜袋中，扣紧袋口，放入冰箱冷冻室，可以保存一个星期左右。冷藏保存：将桂花糕放入密封盒中，密封后放入冰箱冷藏室，可以保存23天。常温保存：如果不放入冰箱，桂花糕的保存期限较短，最好当天食用，以免变质。

2、将整形后的糕体放入容器内。表面涂抹一层植物油。切成方块，即可食用或保存。通过以上步骤，就可以制作出香甜细腻、桂花香浓郁的桂花糕了。

3、静置醒粉：盖保鲜膜静置30分钟，让粉吸水均匀，蒸后更松软。过筛粉浆：将粉团过筛成细腻糕粉（关键步骤！决定口感）。加桂花：糕粉中拌入干桂花（或底层铺糖桂花酱）。蒸制：模具垫湿纱布，倒入糕粉（不要压实！），表面撒桂花，中火蒸20分钟，关火焖5分钟防塌。

4、温热的时候就要用刀切成小块，如果怕切不好，可以用棉线做个印记，这样就可以切得工整了，把糖桂花装入裱花袋，挤在桂花糕顶部，撒上少许新鲜的桂花装饰一下，就可以了。蒸好的桂花糕松软美味，如果一吃吃不完，及时密封保存，防止风干开裂。

3、桂花糕的做法：材料：糯米粉200克，桂花35朵，白糖30克，水适量。步骤：准备桂花水：将桂花洗净，放入碗中加入适量的水，用筛网过滤，去除杂质，留下桂花水备用。调制面糊：将糯米粉放入盆中，加入白糖，倒入适量桂花水，搅拌均匀，使其成为软硬适中的糯米面糊。

桂花糕可以用干桂花，也可以用新鲜桂花。用干桂花制作桂花糕时，只需将干桂花磨成粉拌入食材中即可。用新鲜桂花制作桂花糕时，一定要进行高温处理，因为新鲜桂花上可能有虫子，所以必须要清洗干净。制作桂花糕时，建议用干桂花制作桂花糕。使用干桂花，香味会更加浓郁，口感也会更好。

加水调整：如果桂花糕蒸出来后口感偏硬偏干，可以适量地加入一些水进行调整。加水后重新搅拌或揉捏，使水分均匀分布，然后再次进行蒸制，这样可以使桂花糕变得更加柔软湿润。桂花糕的制作步骤及要点：准备食材：粘米粉、糯米粉、糖粉、干桂花、糖桂花、黄糖或红糖、水等食材要准备齐全。

制作步骤：调制糯米糊：将糯米粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀直至成为无颗粒的糯米糊。准备桂花：将桂花用清水洗净，沥干水分，放在一旁备用。调制混合液：取一个大碗，将白糖和适量的水放入碗中，搅拌均匀至白糖完全溶解。然后加入适量的食用油，再加入之前调好的糯米糊，继续搅拌均匀。

正宗水晶桂花糕的制作方法如下：材料准备吉利丁粉：60克，需分成两等份，每份30克。椰浆：200毫升。桂花：适量，根据个人口味调整。冰糖：适量，用于调节甜度。冷水：半碗，用于调匀吉利丁粉。清水：300毫升+150毫升，分别用于两次煮制过程。

植物油和糖桂花适量。首先将糯米粉和粳米粉筛匀，加白砂糖揉拌均匀，上笼蒸约一刻钟，再用湿纱布包裹，不断翻揿，揉捏至光滑细腻。最后抹油撒桂花切块即可。桂花糕以其独特的风味和精致的制作工艺，成为了深受人们喜爱的传统糕点。无论是哪种制作方法，都充分展现了桂花糕的美味与精致。