酸菜鱼的做法家常做法（鲤鱼酸菜鱼的做法家常做法）

本文目录一览：

• 1、家常简便酸菜鱼的做法
• 2、酸菜鱼家常版的做法
• 3、正宗四川酸菜鱼的家常做法

家常简便酸菜鱼的做法

1、好的，我来详细介绍一下家常最简单的酸菜鱼做法，同时加入鸡肉的搭配方法。

2、家常酸菜鱼的简单做法如下：准备食材 主料：草鱼1条，酸菜鱼调料包1包 辅料：大葱20克，姜20克，蒜10克，干辣椒56个，花椒5克，料酒适量，盐适量，淀粉适量，鸡蛋清1个，黄豆芽适量，香菜适量，蒜苗2根，胡椒粉适量 处理鱼肉 将鱼斩杀后清洗干净，剔除鱼骨，将鱼肉斜片成片，这样更入味。

3、家常简便酸菜鱼的做法如下：原料准备 主料：草鱼一条、四川泡酸菜150克。 配料：金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个。 调料：料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。鱼片处理 将草鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后片成鱼片，鱼排切成段。

4、酸菜鱼的家常简单做法如下： 处理鱼肉： 将鱼平放，用刀从鱼尾处贴着鱼骨片下鱼肉，然后翻面将另一边的鱼肉也片下来。 将片下来的鱼肉切成薄片备用。 腌制鱼片： 将鱼片和鱼排、鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。 准备酸菜和其他配料： 将酸菜攥干水分，切成细丝。

酸菜鱼家常版的做法

将酸菜清洗干净，斜刀切成薄片备用。大蒜和生姜剁碎成末，野山椒切碎备用。干辣椒用温水泡软后剪碎。草鱼处理干净后，斜刀沿鱼脊骨将鱼肉片下，再去掉排骨，斜刀片成薄片。鱼头鱼骨剁成小块备用。腌制鱼片 鱼片加入清水抓洗干净，去除血水，再加入鸡粉、食盐、胡椒粉、鸡蛋清顺时针搅拌均匀。

快手酸菜鱼（免切鱼片）材料：冷冻巴沙鱼块、酸菜鱼调料包做法：直接使用调料包炒酸菜，加水煮沸；放入解冻的鱼块煮熟，5分钟出锅。 酸菜鱼粉材料：鱼片、酸菜、米粉、豆芽做法：米粉煮熟垫底，酸菜鱼汤煮好浇上；搭配豆芽，主食与汤菜结合。

酸菜洗净挤干水分，切段（袋装酸菜可免洗，但建议尝下咸淡）。干辣椒剪段，蒜切片，泡椒切碎（怕辣可少放）。3 炒底料 热锅冷油，放姜片、蒜片、花椒、干辣椒、泡椒小火炒香。加入酸菜大火翻炒2分钟，炒出酸香味。

好的，我来详细介绍梭边酸菜鱼的家常做法。这道菜以鲜嫩的鱼肉和酸爽的酸菜为特色，步骤清晰，适合家庭操作。

正宗四川酸菜鱼的家常做法

用中火把水煮沸，鱼片变白后即可倒入盆中，撒上香葱段和小香葱段。也可以先用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出到盆中，只留汤汁在锅里，再烫鱼片，这样做鱼片不易碎，成菜也更美观。浇油提香：炒锅中加入适量的植物油，高温时加入干红辣椒、蒜片、花椒、麻椒炸至干红辣椒变酥脆。趁热倒在做好的酸菜鱼碗里即可。

正宗四川酸菜鱼的家常做法如下：准备材料 主材料：草鱼一条，泡酸菜适量，泡椒适量。辅料：盐、生抽、黑胡椒粉、香油、淀粉、豆瓣酱、菜籽油（或其他食用油）、花椒。处理鱼 将草鱼清理干净，抽去鱼筋。去掉鱼头，并在鱼尾两侧各切一刀，然后从鱼头位置抽出筋。

鱼切片后，放盐、白胡椒、蛋清、干淀粉腌渍，抓拌均匀，静置20分钟。酸菜切丝，焯水备用。锅里放油，加葱姜蒜、鱼头、鱼尾等炒一分钟。放酸菜炒一分钟，兑开水，大火烧开，转中火煮至鱼汤白。转大火，放入鱼片，待其七成熟捞出，过滤鱼汤倒入碗中。

四川正宗酸菜鱼的做法如下：所需材料： 新鲜草鱼1条，约1000克 酸菜1包 大蒜3瓣，切碎 姜1块，切片 蒜苗适量，切段 干红辣椒10个，剪开 胡椒粉适量 蛋清1个 料酒适量 淀粉适量，用于裹鱼片 盐适量 鸡精适量 油适量 制作步骤： 处理草鱼：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，保持鱼身完整。

正宗的四川酸菜鱼不仅是一道美味佳肴，更是一份家乡的味道。首先，你需要准备新鲜的草鱼500克和四川泡酸菜60克。活鱼洗净后，顺着纹理切成薄片，备用。接着，将鱼头、鱼尾、鱼骨放入锅中，加两碗清水（约750克）煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖，直至鱼汤变得微白。

四川酸菜鱼最正宗的做法如下：准备鱼片：将鱼切片，放入适量的盐、白胡椒、蛋清和干淀粉进行腌渍。抓拌均匀后，静置20分钟，让鱼片充分吸收腌料。处理酸菜：将酸菜切成丝状，焯水后备用。焯水可以去除酸菜的部分酸味和杂质，使其口感更佳。