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大盘鸡做法（新疆大盘鸡做法）

摘要： 本文目录一览： 1、大盘鸡的正宗做法 2、大盘鸡最正宗的做法...

本文目录一览：

1、大盘鸡的正宗做法如下：食材准备主料：鸡肉适量（建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，切块）、土豆1-2个（洗净去皮切块）、青红椒各1个（洗净去籽切块）。

2、处理鸡肉鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后焯水（加料酒、姜片），捞出备用。炒糖色热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入鸡块翻炒上色。爆香调料加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等香料炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油。

3、大盘鸡的正宗做法如下：准备食材土豆：洗净去皮，切成块状。青红椒：洗净去籽，切成块状。鸡肉：洗净，切成块状，并用料酒、葱段、姜片拌匀腌制。爆香调料锅烧热后，放入适量油，待油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒以及剩余的葱姜，进行爆香。

4、正宗大盘鸡的做法步骤如下：准备食材整鸡一只，剁成块。土豆23个，去皮切块。青椒和红椒各1个，去籽切块。大葱1根，切段。姜片45片。蒜瓣45粒，切片。干辣椒68个，切段。花椒1小把。八角2个。桂皮1小块。香叶2片。郫县豆瓣酱2大勺。生抽、老抽、盐、糖、鸡精各适量。

5、大盘鸡的正宗做法如下：准备食材：主要食材包括鸡腿肉、土豆、青椒、红椒，以及葱姜蒜等调味料。切好食材：将鸡腿肉切成块状，土豆同样切块，青椒和红椒切丝，葱姜蒜切末备用。煸炒鸡块：热锅凉油，将鸡块放入锅中煸炒至变色，随后加入切好的葱姜蒜末炒香。

大盘鸡做法（新疆大盘鸡做法）

2、大盘鸡最正宗的做法如下：原料：鸡块500克生姜、葱、大蒜若干红油豆瓣酱100克，郫县豆瓣酱50克干辣椒、花椒、八角少许老抽、生抽适量盐、鸡精、味精、白糖适量鸡汤或清水适量步骤：腌制鸡块：把鸡块洗净，切成大块，加入适量的盐、鸡精、味精拌匀，腌制20分钟。

3、正宗大盘鸡的做法步骤如下：准备食材整鸡一只，剁成块。土豆23个，去皮切块。青椒和红椒各1个，去籽切块。大葱1根，切段。姜片45片。蒜瓣45粒，切片。干辣椒68个，切段。花椒1小把。八角2个。桂皮1小块。香叶2片。郫县豆瓣酱2大勺。生抽、老抽、盐、糖、鸡精各适量。

4、新疆大盘鸡最正宗的做法如下：准备食材鸡腿1只土豆250克红尖椒1个姜6片葱1根干辣椒8个食盐1勺花椒1勺白糖1勺八角2个桂皮1块水5杯蒜3勺植物油7勺鸡精3克食材处理土豆去皮洗净，切成3厘米大的滚刀块。红尖椒去籽洗净，切菱形片备用。

5、最正宗的大盘鸡做法所需材料鸡肉：整只鸡或鸡腿、鸡翅等部位。香料：八角、桂皮、香叶、草果、花椒等。调料：盐、老抽、生抽、料酒。配菜：土豆、胡萝卜、青椒等。做法步骤准备阶段：将鸡肉清洗干净，斩成适当大小的块状。土豆、胡萝卜等配菜切块备用。

6、新疆大盘鸡的正宗做法如下：准备食材： 500克鸡腿肉 3个中等大小的土豆 1个青椒 1个红椒 2个干辣椒 2根葱 20克姜 10克蒜 50克豆瓣酱 15克辣椒粉适量的盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、香菜处理食材：将鸡肉洗净，切成块状，用盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉腌渍20分钟。

大盘鸡的做法全过程如下：准备食材鸡腿六个，剁成大块。土豆两个，去皮切块。青椒一个，切块备用。调味料：盐、老抽、生抽、花椒面、郫县豆瓣酱一勺、红烧汁、料酒、干辣椒六个、冰糖适量、姜丝10克、蒜瓣三个、葱段六段。焯水将剁好的鸡腿块放入锅中，加水焯两分钟，去除血水和杂质。

大盘鸡的做法全过程如下：食材准备主料：新鲜的鸡大腿两块或整鸡一只、玉米一个、大土豆一个、胡萝卜一根。辅料：辣椒适量、烩面面片或新鲜面条、大蒜多个、葱段、姜片、生抽、老抽、花生油、五香粉等。制作步骤前期准备：将高筋面粉加水揉成光滑面团，盖上湿布醒发两小时。

制作步骤如下：首先，将鸡和土豆切块，青椒切好备用。建议使用速冻的鸡翅或鸡腿，既方便又美味。根据个人经验，鸡翅（翅中）制作的大盘鸡翅口感最佳。鸡肉先用水煮成白色，备用。这样做能使鸡肉更软更嫩，并缩短炖的时间。