鸡汤豆腐串的做法（鸡汤豆腐串的做法窍门）

本文目录一览：

• 1、鸡汤豆腐串的沾料怎么做
• 2、鸡汤豆腐串的做法
• 3、鸡汤豆腐串怎么做

鸡汤豆腐串的沾料怎么做

鸡汤豆腐串的沾料制作方法如下：材料： 芝麻酱或花生酱 冷开水 糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精适量 葱白头、香菜末适量 麻油 步骤： 调制酱料：用冷开水将芝麻酱或者花生酱调成厚糊状。 加入调料：加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精，以及葱白头、香菜末，最后加入麻油进行拌和，直至均匀。制作好的沾料可以直接搭配鸡汤豆腐串食用，增添风味。

步骤 将干豆腐切成长条再切成方块，取一角卷起，卷完后用竹签穿上。葱、姜、大料备用，香菜洗净切段鸡骨架切块洗净。放入锅中，锅内加水熬煮，待开锅后除沫加入葱姜大料。加入适量的盐，将豆腐串放入煮好的鸡汤中，小火煮大约1小时。

慢慢加入色拉油，每次大约加入1/10的量，拌打至色拉油与蛋黄完全融合，质地变得光滑。 加入少量白醋，此时酸甜料的质地会变得更稀。 如果加入的白醋过多，导致酸甜料过稀，可以再加入一个蛋黄继续拌打，以调整浓度。

鸡汤豆腐串里的酸甜料的做法：材料：蛋黄 2个 、细砂糖 50克 、色拉油 550克、 白醋 50克 做法 取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。 将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。

鸡汤豆腐串里的酸甜料做法：材料 鸡高汤500cc，红酒醋60cc，酱油30cc，洋葱80公克，姜末1片，红辣椒70公克，玉米粉25公克，糖170公克，盐少许，黑胡椒粗粉少许 做法 将鸡高汤放入锅中，加入糖和酱油煮开至糖完全溶解，将玉米粉加入搅拌至浓稠为止。

鸡汤豆腐串的做法

鸡汤豆腐串的制作方法如下：所需材料： 鸡腿一个 葱适量 姜适量 盐适量 糖适量 豆腐串 香菜适量 蒜适量 辣椒油适量 柏木屑适量 制作步骤： 准备鸡腿：锅中加入适量的水烧开，放入鸡腿去除血沫后捞出，洗净备用。 炖鸡汤：砂锅中放入适量的水，放入鸡腿、姜片、葱段、盐。大火煮开后转小火慢炖1小时，炖出浓郁的鸡汤。

鸡汤豆腐串的做法如下：切豆腐：先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块，然后卷起来，卷成1指宽的小卷，再用牙签串起来，一个牙签上串3到4个就刚刚好啦。准备鸡汤：把鸡骨架清洗干净，切成大块，这样方便放进锅里。接着冷水下锅，等水烧开后把水倒掉，这样可以去除一些杂质和血沫。

步骤：用冷开水将芝麻酱或者花生酱调成厚糊状 。加入少许糖 、盐 ， 生抽王、胡椒粉、味精、葱白头 、香菜末、麻油拌和即成 。鸡汤豆腐串做法：食材准备：干豆腐500g，鸡骨架1个，辅料葱适量，盐适量，姜适量，大料适量，香菜适量，番茄辣酱适量，竹签适量。

把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块，然后卷成5厘米的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个。把整鸡的鸡骨架清洗一下，然后切成大块。冷水下锅，等水烧开后把水换掉，加入热水大火烧3到5分钟后，小火加盖慢炖15分钟。

鸡汁豆腐串的做法配方如下：所需材料： 鸡架一个 干豆腐串6~8个 豆腐皮2张 蒜适量 孜然粉适量 辣酱适量 八角适量 葱适量 香叶适量 制作步骤： 熬制鸡汤： 砂锅注水，放入鸡架子、香叶、葱、八角。 开锅后炖煮1小时，直至鸡汤浓郁。准备豆腐串和豆腐皮：豆腐串、豆腐皮洗净。

鸡汤豆腐串怎么做

锅中放入适量的水煮开，放入干豆腐稍微煮一下后捞出过凉水。将干豆腐切成方形，卷好并用牙签串起。熏制豆腐串：锅中放入柏木屑，大火烧至冒烟后转中火。在锅上加盖帘，将串好的豆腐串放在盖帘上，加盖熏制2~5分钟。取出晾凉备用。煮制豆腐串：将鸡汤中的调料和鸡腿捞出。

炖鸡汤：砂锅中放入适量的水，放入鸡腿、姜片、葱段、盐。大火煮开后转小火慢炖1小时，炖出浓郁的鸡汤。 处理干豆腐：锅中放入适量的水煮开，放入干豆腐稍微煮一下，然后取出过凉水，切成方形。将干豆腐卷好，用牙签固定成豆腐串。 熏制豆腐串：锅中放入柏木屑，大火烧至冒烟后转中火。

鸡汤豆腐串的做法如下：切豆腐：先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块，然后卷起来，卷成1指宽的小卷，再用牙签串起来，一个牙签上串3到4个就刚刚好啦。准备鸡汤：把鸡骨架清洗干净，切成大块，这样方便放进锅里。接着冷水下锅，等水烧开后把水倒掉，这样可以去除一些杂质和血沫。