豆角的做法（豆角的做法视频）

本文目录一览：

• 1、豆角应该怎么吃?
• 2、豆角家庭最简单做法
• 3、长豆角的正确做法
• 4、蒸豆角的家常做法好吃又简单的
• 5、家常豆角的做法

豆角应该怎么吃?

干煸白豆角（香辣下饭）特点：外皮微焦，香辣入味，配米饭绝佳。做法：处理豆角：豆角洗净掰成5cm段，沥干水分（避免油炸溅油）。炸/煸炒：省油版：热锅少油，中小火慢煸至豆角起皱变软，盛出备用。 酥脆版：豆角擦干，中火油炸至表皮微皱捞出。

凉拌豆角：做凉拌豆角需要将豆角洗净切段，蒜末、姜末、辣椒末备用。然后将豆角放入开水中焯水，捞出沥干水分。接着加入蒜末、姜末、辣椒末、盐、醋、糖、香油和适量的橄榄油，搅拌均匀即可。

豆角有多种吃法，以下是几种常见的烹饪方式： 酱爆豆角丝 可以将豆角切成细丝，搭配酱料进行快炒，使豆角丝充分吸收酱料的香味。 干煸豆角 准备食材：蒜、豆角洗净切好备用。 煸炒配料：锅中放油，加入姜片、蒜、花椒粒、干辣椒煸炒至金黄色，以释放出香味。

豆角炒鸡蛋做法：豆角切薄片或小丁，先炒熟后倒入蛋液，煎至凝固，撒黑胡椒。变式：可加胡萝卜丁增色。 凉拌豆角做法：豆角焯熟后过冰水，撕成细条，加蒜泥、麻酱、醋、辣椒油拌匀。关键：焯水时加少许油保持翠绿。

干煸豆角（香辣下饭）材料：豆角、猪肉末、干辣椒、花椒、蒜末、生抽、盐、糖、鸡精。做法：豆角洗净掰成段，沥干水分（一定要擦干，避免炸锅）。宽油中火炸至表面起皱（或少量油煸炒至虎皮状），盛出备用。余油爆香蒜末、花椒、干辣椒，加肉末炒散至变色。

凉拌豆角（清爽开胃）材料：豆角、蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、糖、香油做法：豆角洗净切段，沸水中加少许盐和油，焯水3-5分钟至熟透（确保去除豆角中的皂苷，避免中毒）。捞出过冰水，保持脆嫩口感。蒜末+小米辣+2勺生抽+1勺香醋+少许盐/糖+香油调成汁，淋在豆角上拌匀即可。

豆角家庭最简单做法

1、豆角（四季豆、豇豆等）是家常菜中非常百搭的食材，这里分享几种 简单又下饭 的家庭做法，步骤少、调味家常，新手也能轻松搞定！ 蒜蓉炒豆角（最基础快手）材料：豆角300g、蒜末3瓣、盐、生抽1勺、油做法：豆角洗净掰成小段（或斜刀切丝更易熟）。

2、摘去两头，切成小段（或整条腌制），长度根据容器调整。准备盐水：锅中加水烧开（水量需能完全淹没豆角），加入盐搅拌溶解，关火放凉至室温。装坛发酵：将豆角、蒜瓣、辣椒等辅料交错放入容器中，轻轻压实。倒入冷却的盐水，确保完全淹没豆角（可压一个干净的小碗或重物防止浮起）。

3、泡菜水：清水 1000ml 盐 50克（约5%浓度，可用泡菜盐或粗盐） 冰糖/白糖 10克（促进发酵） 高度白酒 1勺（杀菌增香）香料（可选）：花椒10粒、八角1颗、干辣椒3个、姜片3片、大蒜3瓣 详细步骤：处理豆角：豆角洗净后彻底晾干（表面无生水！这是不烂的关键）。

长豆角的正确做法

1、焯水法：水沸后加少许盐和油，焯1-2分钟捞出过冷水，可保持翠绿。过油法：高温快炸10秒，锁住水分（适合干煸或炒制）。经典做法推荐 蒜蓉炒长豆角（家常快手）材料：长豆角、蒜末、盐、生抽、蚝油 步骤：① 热油爆香蒜末，大火下豆角翻炒至表皮微皱。② 加少量热水（约2勺）盖盖焖1分钟，避免夹生。

2、过油法（更香但费油）：豆角切段后，用中火油炸至表面微皱（约1分钟），捞出沥油。这样豆角更香软，适合干煸做法。直接煸炒：若直接炒，需用中小火耐心煸炒至表皮微皱（约5分钟），避免外焦里生。 经典炒法推荐① 蒜蓉炒长豆角（清爽家常）材料：长豆角300g、蒜末4瓣、盐、糖少许、生抽1勺。

3、长豆角（豇豆）最简单的做法是 清炒 或 蒜蓉炒，既能保留豆角的鲜嫩口感，又快速省时。以下是具体步骤：蒜蓉炒长豆角（10分钟快手菜）材料：长豆角 300克 大蒜 3-4瓣（切末）盐、生抽 适量 食用油 1勺 做法：处理豆角：豆角洗净后掐去两头，掰成5cm左右的段（或用刀切）。

4、食材准备长豆角 200克（选嫩豆角，掐头去尾后切小段）鸡蛋 3-4个 大蒜 2瓣（切末）小米辣 1根（可选，切圈）盐、生抽、胡椒粉 适量 食用油 2-3汤匙 步骤详解 处理豆角焯水法（推荐）：锅中水烧开，加少许盐和几滴油，放入豆角焯水2分钟（去生涩感且保持翠绿），捞出过冷水沥干。

蒸豆角的家常做法好吃又简单的

1、直接蒸：水沸后铺平豆角（避免堆叠），中火蒸8-10分钟，用筷子能轻松穿透即可。搭配食材：垫底铺土豆块或五花肉片，豆角铺上层，吸收油脂更香软。出锅后调味 蒸好后趁热撒葱花、辣椒圈，淋1勺热油激香，或拌入芝麻酱、醋等提味。推荐搭配北方风味：蒸好后拌入麻酱+蒜泥+醋。南方风味：豆角上铺梅菜或橄榄菜同蒸，咸香下饭。

2、盐 少许 面粉或玉米淀粉（可选）1大勺 做法：处理豆角：豆角洗净后沥干水分，切成5厘米左右的段（或用手掰成段）。关键点：一定要彻底晾干或擦干水分，否则蒸后易粘。裹粉（可选）：将豆角放入大碗中，加1勺食用油拌匀（防粘），再撒少许盐和1大勺面粉/玉米淀粉，轻抓至豆角表面均匀裹上薄粉。

3、方法一（直接蒸）：豆角加1勺食用油拌匀，锁住水分，保持翠绿。方法二（裹粉蒸）：豆角撒少许盐，加2勺面粉或玉米面拌匀，蒸后口感更扎实。蒸制 蒸锅水烧开后，将豆角平铺在蒸屉上（避免堆叠）。大火蒸 5-8分钟（时间根据豆角粗细调整，断生即可，过久会发黄软烂）。

4、蒸豆角是一道简单又健康的家常菜，既能保留豆角的清甜口感，又低脂少油。

家常豆角的做法

干煸豆角（香辣下饭）材料：豆角300g、猪肉末50g（可选）、干辣椒3-4个、蒜3瓣、花椒少许、生抽1勺、盐/糖少许。做法：豆角洗净掰成段，沥干水分（一定要擦干，防溅油）。热锅冷油（油稍多），中小火将豆角煸至表皮起皱微焦（约5分钟），盛出备用。

干煸豆角（香辣下饭）材料：豆角、猪肉末、干辣椒、花椒、蒜末、生抽、盐、糖、鸡精。做法：豆角洗净掰成段，沥干水分（一定要擦干，避免炸锅）。宽油中火炸至表面起皱（或少量油煸炒至虎皮状），盛出备用。余油爆香蒜末、花椒、干辣椒，加肉末炒散至变色。

盐、蚝油1勺 做法：豆角切丝或掰段，焯水2分钟（加几滴油保持翠绿），捞出过冷水。热油爆香蒜末至微黄，倒入豆角大火翻炒。加盐、蚝油调味，炒匀即可。升级版：加一勺榄菜或腐乳，风味更独特。

第一种：蒜香蒸豆角（懒人版）材料：豆角300克、大蒜5瓣、生抽2勺、香油1勺、盐少许、面粉或玉米粉2大勺 做法：豆角处理：豆角洗净切成长段（约5厘米），沥干水分（一定要晾干或用厨房纸擦干，否则容易粘）。

豆角焯水3分钟（加几滴油保持翠绿），过冰水沥干切段。芝麻酱+蒜水+醋+盐调成稀糊状，淋在豆角上拌匀。升级版：加焯水的木耳和胡萝卜丝，口感更丰富。 土豆炖豆角（东北家常味）材料：豆角200g、土豆1个、五花肉50g、八角1颗做法：五花肉片煸出油，下八角炒香，加豆角翻炒至变绿。