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西红柿炖牛腩的做法（西红柿炖牛腩的做法最正宗的做法）

摘要： 本文目录一览： 1、西红柿炖牛腩的做法 2、牛肉西红柿的做法和步骤...

本文目录一览：

处理牛腩：去腥+软烂牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不要用冷水，肉会变硬）。2 炒糖色+炖肉香热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色（别炒糊！），立刻倒入牛腩翻炒上色。

锅中放入牛腩，加入1300ml饮用水；大火烧开水，水沸腾后撇去浮沫；加入葱片、姜片、料酒10ml和八角2g；小火炖煮五十分钟。处理西红柿：在西红柿顶部打十字花刀；锅中倒入冷水，大火烧开水；水沸腾后放入西红柿焯烫30秒，捞出撕去西红柿皮；切块备用。

处理牛腩：牛腩洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。将牛腩放入锅中，加入冷水，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛腩，用温水冲洗干净，沥干水分备用。准备配料：西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成大块。洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎备用。

西红柿炖牛腩的做法（西红柿炖牛腩的做法最正宗的做法）

详细步骤处理食材牛肉处理：牛腩切块（约3厘米见方），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。西红柿处理：两个西红柿去皮（划十字烫开水后剥皮），切块；剩余西红柿切块备用（不去皮更易保留形状）。辅料准备：葱切段，姜切片，蒜拍扁。

西红柿去皮（划十字烫开水后剥皮），切块；洋葱切丝。牛肉焯水冷水下锅，加牛肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。炒香炖煮热锅冷油，爆香姜蒜、洋葱，加牛肉翻炒至微黄。加生抽、老抽、料酒翻炒上色，倒入开水没过牛肉，放香叶、八角，小火炖1小时（或用高压锅20分钟）。

准备西红柿西红柿去皮（划十字烫开水后剥皮），切小块；洋葱切丝备用。炒制汤底热锅冷油，爆香蒜末/洋葱，加西红柿中火炒至软烂出汁，加半勺糖提鲜。喜欢浓汤可加1勺番茄酱。煮牛肉片倒入开水（约500ml），大火煮沸后转中小火煮5分钟，让西红柿味融入汤中。

准备食材：将牛肉洗净，切成适口大小的块，放入容器中备用。将西红柿洗净，在顶端轻划十字花刀，然后用热水烫一下以去皮，切块备用。煸炒牛肉：锅中倒入适量油，加热后放入花椒、八角、葱姜煸香。倒入切好的牛肉块，进行煸炒。煸炒过程中，放入料酒，炒至牛肉变色。

预处理牛腩牛腩切块（3-4cm大小），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，焯水煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。处理蔬菜西红柿去皮（划十字烫10秒去皮）切块；洋葱切丝；土豆/胡萝卜切滚刀块（可选）。炒香底料高压锅开小火，倒少量油，爆香姜片、大蒜、洋葱。

盐、糖、生抽、老抽、料酒适量热水适量（没过食材）步骤详解 1 处理食材牛腩切块：冷水浸泡30分钟去血水，切成3cm见方的块。西红柿处理：2个切大块（炖煮用），2-3个切小块（炒制用）；去皮（划十字烫开水后撕皮）。洋葱切块，姜蒜备用。

牛腩切块：冷水浸泡30分钟去血水，切成3cm见方的块。西红柿处理：2个切大块（炖煮用），2-3个切小块（炒制用）；去皮（划十字烫开水后撕皮）。洋葱切块，姜蒜备用。2 焯水去腥牛腩冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。

牛腩炖西红柿的做法如下：准备食材：牛腩500g，切块；大葱10g，切片；姜10g，切片；西红柿适量。炖煮牛腩：锅中放入牛腩，加入1300ml饮用水；大火烧开水，水沸腾后撇去浮沫；加入葱片、姜片、料酒10ml和八角2g；小火炖煮五十分钟。

处理牛腩：牛腩洗净，切成大小适中的块。锅中加水，放入牛腩块，加入几片姜和1汤匙料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出牛腩沥干备用。准备配料：西红柿洗净，切成大块。洋葱切块，大葱切段，大蒜拍碎。炒牛腩：锅中倒入适量油，放入姜片、葱段、大蒜、八角和香叶，煸炒出香味。