猪脚汤的做法（花生猪脚汤的做法）

本文目录一览：

• 1、猪蹄汤怎么炖白?
• 2、温州生地猪脚汤的做法
• 3、猪脚汤的做法
• 4、猪脚汤的做法和功效
• 5、猪蹄怎么炖汤(炖猪蹄汤正宗做法)
• 6、炖猪脚汤的做法

猪蹄汤怎么炖白?

非温水下锅：炖猪蹄时应使用温水下锅，冷水或热水下锅都可能影响汤色的形成。温水能更好地锁住猪蹄中的蛋白质和脂肪，有助于汤色变白。火候不足：大火时间不够：大火冲煮的半小时是汤色变白的关键。如果这段时间内火候不够或时间不足，猪蹄中的蛋白质和脂肪无法充分溶解在汤中，导致汤色不白。

处理猪蹄 去毛：猪蹄烧皮后刮洗干净（用火烤或干锅烫猪皮，去除毛腥味）。焯水：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗（不用冷水，避免肉质变硬）。 炖汤技巧 炒/煎猪蹄（可选）：焯水后沥干，用少量油将猪蹄煎至微黄（汤更浓白，去油腻感）。

火候不够：大火冲煮的半小时是炖出白汤的关键。大火能够使猪蹄中的蛋白质和脂肪迅速溶解在汤中，形成乳白色的汤汁。如果火候不够或时间不足，猪蹄中的营养成分无法充分释放，汤色自然就不够白。加水不当：在炖猪蹄时，水必须一次性加足，中途不能加水。

猪蹄没洗净，去除血水。没用大火煮。水没有一次加足，中途加过水。猪蹄汤炖白的步骤如下：洗净的猪蹄，去除血水。用水煮开一会，将猪蹄再次洗干净，换新水，水要一次性放足。要用大火烧开煮，等汤变奶白后可改为小火，如果一开始用小火，炖出来是清汤。

大火烧开后，转小火慢炖。小火慢炖是使汤汁变白的关键，因为小火可以使猪蹄中的胶原蛋白和其他营养成分充分溶解在汤中。炖煮过程中，尽量不要频繁揭盖，以免影响汤色和口感。调味出锅：炖煮1个小时后，加入盐5克调味，再煮20分钟使味道充分融合。

要将猪蹄汤炖白，可以按照以下步骤进行： 准备食材 猪蹄：500克，确保新鲜并清洗干净。 黄豆：30克，提前浸泡1个小时以上，以便更好地炖煮和释放营养。 葱、姜：适量，用于去腥增香。 焯水去腥 将猪蹄切成大块，放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟以去除血水。

温州生地猪脚汤的做法

准备材料：猪脚蹄500克，干生地50克，姜片5片，葱段适量，盐5克，味精4克，白糖5克，料酒130克，水适量。 将猪脚蹄焯水，去除腥膻和血污，然后用冷水冲洗。 将焯水后的猪脚蹄放入高压锅，加入盐，烧干锅内多余水分。

水 生地炖猪蹄的做法 所需原料。生地切片。将猪蹄块入锅里加几片生姜焯一下水，祛除腥膻、血污，然后倒出用冷水再冲洗一下。将焯过水的猪蹄块入高压锅里，加入盐，先将锅里多余水分烧干后。

材料：粳米、猪脚、干桃花等。做法：将桃花焙干碾成粉末，猪脚煮汤后去骨，加入粳米和桃花末炖煮成粥。好处：此粥能够活血化瘀，调理身体的内分泌功能。山药鸭汤：材料：白鸭、山药、生地、枸杞子等。做法：将白鸭腌制后，与山药、生地、枸杞子等材料一起炖煮。

牛膝、生地各500g，枳壳、菟丝子、地骨皮各250g，诸药捣为末，炼蜜和丸如梧桐子大，空腹，以生姜汤下30丸，渐加至50丸。本方需内服，适于肝肾不足，精血亏虚引起的脱发。

花生、陈皮洗净，稍浸泡；猪脚刮净毛，洗净，斩件。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐与少许生油便可。此量可供3~4人用，花生、猪脚可捞起拌入酱油佐餐用。

碎花生煲猪蹄 原材料：新鲜猪蹄500克，花生仁100克，姜3片。做法：燎去猪手里的毛根，刮洗干净，用老式刮胡刀剔毛根也较为功能强大，呵呵呵。随后把干净的猪蹄剁碎大核桃块，凉水入锅煮沸，烹入米酒。汤开过后去掉白沫子，焯三五分钟捞起来用冷水洗澡并清洗。

猪脚汤的做法

1、先将野猪脚用清水冲洗干净，然后切块备用。 锅中加入适量清水，放入野猪脚块，煮沸后焯水，煮2-3分钟。捞出猪脚块，冲洗干净备用。 取一个砂锅，加入足够的清水，放入猪脚块、姜块和葱段。 放入适量的料酒，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直到猪脚变软烂。 根据个人口味，可以适量加入盐和胡椒粉调味。

2、猪脚汤的做法：准备食材：绿豆、花生、黄豆用清水浸泡两小时备用。猪脚清洗干净。焯水：锅内烧开水，放入猪脚和料酒焯水，之后用清水洗净备用。炖煮：砂锅里放入猪脚、黄豆、绿豆、花生、姜、桔皮和胡椒粉，掺入清水。煮开后转小火炖一个半小时。

3、将冲洗干净的猪脚放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，焯水完成后捞出猪脚备用。炒制猪脚：打开燃气灶，将锅烧热后倒入花生油。待油温升高后，放入切好的姜片，炒出香味。将沥干的猪脚放入油锅中，进行短暂的翻炒，约2分钟，使猪脚表面微黄。

4、准备材料：猪脚蹄500克，干生地50克，姜片5片，葱段适量，盐5克，味精4克，白糖5克，料酒130克，水适量。 将猪脚蹄焯水，去除腥膻和血污，然后用冷水冲洗。 将焯水后的猪脚蹄放入高压锅，加入盐，烧干锅内多余水分。

猪脚汤的做法和功效

猪脚汤的功效： 清热滋阴：猪脚煲黄豆有助于清热滋阴。 解毒强壮：具有解毒和强壮身体的功效。 催乳：特别适合孕妇和产妇，有助于改善营养和催乳。 调养身体：适合虚弱患者，如卧床者、大病初愈者、手术患者和老年人，有助于改善骨密度、预防骨质疏松，促进伤口愈合。

猪脚焯水，玉米、胡萝卜切段，山药去皮； 所有材料炖5小时，加盐调味。功效：清淡不腻，健脾祛湿。4 莲藕绿豆猪脚汤（清热解暑）材料：猪脚、莲藕2节、绿豆50g、陈皮1片 做法： 绿豆提前浸泡，莲藕切块； 所有材料炖2小时，加盐即可。

猪脚汤的功效：清热滋阴：猪脚汤中的食材有助于清热滋阴，适合体内有热毒或阴虚火旺的人群。解毒强壮：猪脚汤能够解毒并强壮身体，对提升整体健康状态有益。催乳：猪脚煲黄豆特别适合孕妇和产妇，有助于改善营养状况，促进乳汁分泌。改善骨密度：猪脚汤中的营养成分有助于增强骨密度，预防骨质疏松。

功效：猪脚汤被认为具有多种功效： 补血养颜：猪脚富含胶原蛋白和酪氨酸，有助于保持皮肤弹性和延缓衰老。 滋阴补肾：猪脚汤有助于滋润肌肤和滋补肾气，对肾虚引起的腰腿酸软、失眠等症状有一定的缓解作用。

猪蹄怎么炖汤(炖猪蹄汤正宗做法)

1、先将猪脚洗净，并用开水煮沸煮烫去血水。随后捞起，冲洗干净备用。然后将炖锅加热，放入姜片、蒜头炒香。接着将煮烫过的猪脚放入锅中翻炒片刻，加入适量料酒去腥。然后添加清水至猪脚的两倍高度，放入生姜片并盖上锅盖。煮沸后改用小火炖煮2-3小时，注意期间要定期搅拌，调整火力以免煮干。然后加入适量的盐和胡椒粉调味。

2、猪蹄炖汤的正宗做法如下：准备材料：猪蹄2000克姜35片八角1个葱3根热水盐适量处理猪蹄：猪蹄剁块后，用冷水浸泡出血水。将猪蹄放入凉水锅中，加入姜片去腥，待水开后煮1分钟，捞出猪蹄并冲洗干净。炖煮过程：将提前准备好的热水倒入砂锅中，确保水量充足。

3、处理猪蹄 去毛：用火烧掉表面杂毛，刮洗干净（或让摊主处理）。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水，避免肉质变柴）。 炖汤技巧 炒香（可选）：猪蹄用少许油+姜片煸炒至微黄，再加水炖，汤更浓白。

炖猪脚汤的做法

先将野猪脚用清水冲洗干净，然后切块备用。 锅中加入适量清水，放入野猪脚块，煮沸后焯水，煮2-3分钟。捞出猪脚块，冲洗干净备用。 取一个砂锅，加入足够的清水，放入猪脚块、姜块和葱段。 放入适量的料酒，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直到猪脚变软烂。 根据个人口味，可以适量加入盐和胡椒粉调味。

猪脚焯水后与酸萝卜炖1小时；加入马蹄炖20分钟，撒葱段即可。Tips：酸萝卜自带咸味，加盐前先尝汤。 椰子玉米猪脚汤特点：椰子水清甜，玉米增加膳食纤维。材料：猪脚500g 椰子水1瓶（或新鲜椰子）甜玉米1根（切段）胡萝卜1根 做法：猪脚焯水后与玉米、胡萝卜、椰子水炖1小时；加少许盐调味，撒葱花。

炖猪脚汤的做法如下：第一种做法： 食材准备：猪脚500克、酒饼5克、高粱50克、红枣4颗、姜片适量、料酒和盐适量。 步骤： 将酒饼用清水泡软，大约需要100毫升的水。 猪脚放入冷水锅中，加入料酒，煮15分钟去血水，捞出。

猪脚处理干净后切成大块，先焯水去除血水。 花生提前泡发两个小时。 把猪脚和花生放入砂锅中，加入适量水，大火煮开后改小火慢炖，熬制三个小时，期间不需打开盖子。加盐调味均匀即可。红枣莲藕猪脚汤 材料：猪脚、莲藕、莲子、红枣 做法： 猪脚清洗后切成大块，莲藕洗净后切段。

炖猪脚汤的做法如下：所需食材： 猪脚500克 黄豆5克 姜5克 盐5克 味精少许 花生油20毫升 制作步骤：准备食材：用镊子将猪脚上的毛剔除干净，并用清水冲洗干净。将黄豆提前浸泡两小时至泡发。焯水处理：将冲洗干净的猪脚放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，焯水完成后捞出猪脚备用。