花雕鸡做法（花雕鸡的家常做法窍门）

本文目录一览：

• 1、上海花雕鸡的正宗做法
• 2、花雕鸡的正宗做法
• 3、绍兴花雕鸡的做法

上海花雕鸡的正宗做法

上海花雕鸡的正宗做法： 准备材料：鸡肉、花雕酒、姜、葱、盐、糖、鸡精、香油。 将鸡肉洗净切块，加入适量的盐、糖、鸡精拌匀，腌制15分钟。 姜、葱切成丝备用。 热锅凉油，将鸡肉块放入锅中煸炒至变色。 加入适量的花雕酒，大火烧开后转小火焖煮10分钟。 加入姜丝、葱丝，继续焖煮5分钟。 关火后加入适量的盐、鸡精、香油拌匀即可。

半只鸡，烧开水，用热水淋鸡的表皮。淋好鸡皮之后，用生抽涂抹在鸡身上，晾干待用，另起一锅内铺姜片。下三分之一瓶五年陈花雕。把晾干的鸡放入锅中，淋点头抽、豆豉。

将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。

花雕鸡的正宗做法

1、上海花雕鸡的正宗做法： 准备材料：鸡肉、花雕酒、姜、葱、盐、糖、鸡精、香油。 将鸡肉洗净切块，加入适量的盐、糖、鸡精拌匀，腌制15分钟。 姜、葱切成丝备用。 热锅凉油，将鸡肉块放入锅中煸炒至变色。 加入适量的花雕酒，大火烧开后转小火焖煮10分钟。 加入姜丝、葱丝，继续焖煮5分钟。 关火后加入适量的盐、鸡精、香油拌匀即可。

2、花雕鸡的正宗做法如下： 准备材料： 鸡腿肉500克 花雕酒100毫升 姜片适量 葱段适量 盐适量 鸡精适量 清水适量 处理鸡腿肉： 将鸡腿肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。这一步是为了去除鸡肉中的血水和杂质，使鸡肉更加干净、口感更佳。

3、花雕鸡煲是一道经典的粤菜，以其香气浓郁、肉质鲜嫩而闻名。正宗的做法讲究鸡肉的选材、花雕酒的用量以及火候的掌控。

绍兴花雕鸡的做法

1、绍兴花雕鸡的做法如下：准备主料和辅料 主料：选用两斤左右的母鸡一只，确保鸡肉新鲜。辅料：蜂蜜30克、猪肥肉75克、蚝油50克、姜块35克、花雕酒100克、葱条35克、淡二汤125克、味精5克。处理鸡肉 将鸡宰净，去除内脏和多余脂肪，然后放入沸水锅中氽约2分钟，以去除绒毛和污物。

2、绍兴花雕鸡的做法如下：准备材料：土鸡1只绍兴花雕酒适量姜片适量葱段适量盐适量处理鸡：将土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净备用。腌制：将适量的绍兴花雕酒倒入碗中，加入适量的盐、姜片和葱段，搅拌均匀。将鸡放入碗中，用绍兴花雕酒腌制30分钟，以便鸡肉充分吸收酒香和调料的味道。

3、烹饪方法：常见的做法包括先将鸡煮熟切块，再放入锅中加入花雕酒、姜、葱等调料煮制，佐以适量的盐和糖，烹饪至入味。这一过程使得鸡肉充分吸收了花雕酒的香气，味道醇厚。菜品特点：绍兴花雕鸡鸡肉鲜嫩入味，整体味道醇厚，鲜香可口。