叉烧包的做法（叉烧包的做法 家常窍门）

本文目录一览：

• 1、牛肉叉烧包做法(怎样做叉烧肉包)
• 2、叉烧包的做法最正宗的做法
• 3、怎样做开花叉烧包和叉烧馅

牛肉叉烧包做法(怎样做叉烧肉包)

1、步骤：梅头肉切小块，加入叉烧酱、蚝油、酱油、黄酒、蜂蜜，搅拌均匀后腌制30分钟。生姜切片，大蒜拍散。锅中加油，小火翻炒腌制好的梅头肉，加入姜片和大蒜，继续翻炒。倒入适量热水，没过肉面，中火烧开后转小火煨约1小时，直至肉酥烂。肉酥烂后，用淀粉勾芡收汁，盛出放凉后冷藏1小时以上，使叉烧馅完全凝固。

2、先调佐料，基本就是甜面酱+果酱(甜味的酱都行)+耗油+料酒伴到里脊肉上腌半小时(有专门作叉烧的肉，可惜我遍阅洛阳超市无数，也没见到专卖叉烧的生肉的，买的人少吧极少供货。

3、叉烧包的制作步骤如下：准备酵母面团：用少许温水将酵母溶化，静置5分钟。在面粉中加入1克盐、20克白糖，再将静置好的酵母水倒入面粉中搅拌。加入适量温水，搅拌成絮状，然后和成光滑的面团。盖上保鲜膜，将面团放在温暖处发酵至两倍大。准备叉烧馅：准备250克叉烧肉，切成适口大小。

4、处理叉烧肉：将叉烧肉切成小指甲盖大小的丁（肥瘦相间的部位更香）。 炒制馅料：热锅加油，爆香洋葱碎和姜末（如有）。加入叉烧肉丁翻炒出香味，倒入叉烧酱、蚝油、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。加入水或高汤，小火煮2-3分钟让味道融合。

叉烧包的做法最正宗的做法

处理叉烧肉：将叉烧肉切成指甲盖大小的丁（约0.5cm见方），肥瘦相间的部分更香。 炒制馅料：热锅加少许油，爆香洋葱末和蒜末至透明。加入叉烧肉丁翻炒出香味，接着倒入生抽、蚝油、白糖、老抽翻炒均匀。加水煮沸后转小火，慢慢倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌至汤汁浓稠（类似果冻状）。

制作步骤： 将叉烧肉切成小粒。 将切好的叉烧肉与蚝油、白糖、玉米淀粉、生抽、麻油、胡椒粉混合均匀。 将混合好的馅料放进微波炉转半分钟，取出搅拌，再放进微波炉转半分钟，如此反复，直到馅儿呈现粘稠状。 将制作好的叉烧馅冷藏备用。

步骤：发酵好的面团搓成长条，分割成小面团，压扁后擀成中间厚周围薄的包子皮。取出冷藏好的叉烧馅，切成小丁或剁碎，包入包子皮中。包好的包子放在蒸笼中，盖上盖子，静置15分钟进行二次发酵。大火烧开上汽后，将蒸笼放入，蒸约12分钟，关火后焖约3分钟即可。

叉烧肉：300g（肥瘦3：7，建议自制）腌制：肉切条，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺红腐乳、1勺蜂蜜、少许五香粉，腌4小时以上。烤制：200℃烤25分钟，中途刷蜂蜜水。

怎样做开花叉烧包和叉烧馅

1、制作步骤： 将叉烧肉切成小粒。 将叉烧粒与蚝油、白糖、玉米淀粉、生抽、麻油、胡椒粉混合均匀。 将混合物放入微波炉中转半分钟，取出后搅拌均匀，再放入微波炉转半分钟，直至馅儿呈现粘稠状。 将制作好的叉烧馅冷藏备用。

2、- 制作步骤： 将叉烧肉切成小粒。 将叉烧肉粒与蚝油、白糖、玉米淀粉、生抽、麻油、胡椒粉混合均匀。 将混合物放入微波炉中加热半分钟，取出后搅拌，再次放入微波炉加热半分钟，直至馅料呈现粘稠状。 将制作好的叉烧馅冷藏备用。

3、叉烧包开花的关键窍门主要有以下几点：面粉选择：必须使用高品质的低筋面粉，这是叉烧包面皮能够呈现“开花”状的基础。发面方式：采用面种发面，如果没有现成的面种，可以使用干酵母制作。面种的制作需要经历多次发酵过程，以确保面团的发酵效果。

4、使用高品质的低筋面粉，这是制作开花叉烧包的基础。发面方式：最好用面种发面。如果没有现成面种，可用干酵母制作面种，经过三次发酵8小时后的面团即为面种。和面材料：和面时加入泡打粉、食用碱、白砂糖和臭粉，这些材料有助于面皮在蒸制过程中膨胀开花。

5、为使叉烧包蒸好后面皮呈“开花”状，必须用高品质的低筋面粉，并用面种发面，和面时还要加入泡打粉、食用碱、白砂糖和臭粉。作叉烧包最好用面种发面，如果没有现成面种，可用干酵母制作。

6、广东开花叉烧包的做法如下：所需食材： 面粉 叉烧肉 蚝油 葱 姜 水 香油 白糖 生抽 制作步骤：酵母水准备：将酵母溶于温水中，静置5分钟备用。面团发酵：面粉中加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的5倍到2倍大，呈现蜂窝状。用手轻轻将面团挤压排除气泡。