田鸡的做法（香辣田鸡的做法）

本文目录一览：

• 1、爆炒田鸡最正宗的做法
• 2、田鸡的简单做法
• 3、田鸡烧鳝鱼的做法
• 4、田鸡怎么做好吃又简单的家常做法
• 5、田鸡的做法(家常田鸡的做法)

爆炒田鸡最正宗的做法

爆炒田鸡最正宗的做法：田鸡去皮去腹腔，斩成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。将腌制好的田鸡块放入沸水中焯水，捞出沥干水分。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒出香味。放入田鸡块煸炒，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜翻炒均匀。最后加入少量醋，翻炒均匀即可。

制作步骤： 准备田鸡： 将田鸡宰杀并剁成块，用清水仔细洗去血污后沥干水分。准备配料：新鲜黄椒切成小丁，以便爆炒时能快速熟透。蒜用刀轻拍一下，和姜分别切成丁备用，这样更易于释放香味。初次爆炒田鸡：锅中热少量油，待油温达到八成热时，倒入田鸡块快速翻炒，炒出水分后盛出备用。

正宗湘菜爆炒田鸡的制作方法如下：准备材料 田鸡1000克 葱、蒜适量 花雕酒适量 鸡精适量 新鲜黄椒适量 盐、味精、老抽、蚝油、黄剁椒各适量 制作步骤 处理田鸡： 将田鸡宰杀并剁成块。 用清水仔细洗去血污，然后沥干水分。

正宗湘菜爆炒田鸡的制作方法如下：准备材料 主料：田鸡1000克辅料：葱、蒜、姜、新鲜黄椒、花雕酒、鸡精、盐、味精、老抽、蚝油、黄剁椒、胡椒粉各适量处理食材 田鸡处理：将田鸡宰杀后剁成块，用清水仔细洗去血污，然后沥干水分备用。

正宗湘菜爆炒田鸡的制作方法如下：所需材料： 田鸡1000克 葱、蒜若干 新鲜黄椒适量 花雕酒适量 鸡精适量 盐、味精、老抽、蚝油、胡椒粉等调料 制作步骤：田鸡处理：将田鸡宰杀并剁成块状。用清水洗净血污，沥干水分备用。备齐配料：新鲜黄椒切成小丁。蒜轻拍一下，姜切成丁，葱切成段备用。

正宗湘菜爆炒田鸡的制作方法如下：材料准备： 田鸡1000克 葱、蒜适量 花雕酒适量 鸡精适量 新鲜黄椒适量 姜适量 盐、味精、老抽、蚝油、黄剁椒适量 制作步骤： 田鸡处理： 将田鸡宰杀并剁成块。 用清水洗去血污并沥干水分。初次炒制：锅中热少量油，待油温达到八成热时，倒入田鸡块炒出水分。

田鸡的简单做法

食材准备 主料 田鸡500克（可根据实际情况调整用量）。辅料 青椒2个、红椒2个、姜1块、蒜3瓣、大葱1根、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、白糖少许（约1/4勺）、淀粉2勺、食用油适量。田鸡处理 将田鸡宰杀后，去除内脏和头部，用清水冲洗干净，切成大小均匀的小块。

田鸡块洗净沥干，加1勺料酒、1勺生抽、1小勺白胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟去腥入味。配菜预处理：莴笋/黄瓜条、金针菇焯水1分钟，捞出垫在碗底备用。炒制底料：热锅冷油，放姜片、蒜片、花椒、干辣椒小火爆香。加入泡椒碎和小米辣炒出红油，激发出酸辣味。

田鸡切小块，加盐、五香粉、鸡蛋、淀粉和面粉抓匀挂糊。 油温7成热，下田鸡炸至金黄酥脆，捞出升高油温复炸10秒。 撒椒盐粉、辣椒粉拌匀即可。贴士：搭配柠檬汁或沙拉酱解腻。

步骤： 准备工作：将咸菜切成小段，田鸡腿肉切成块，姜蒜切末，青葱切段备用。 预处理田鸡腿肉：将田鸡腿肉块放入开水中焯水，煮至变色，捞出备用。 炒制：加热锅中的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入咸菜翻炒片刻。 加入田鸡腿肉：将焯水后的田鸡腿肉块放入锅中，继续翻炒均匀。

爆炒田鸡的做法虽然看起来比较简单，但是要注意以下几点： 田鸡的处理要彻底，否则会影响口感。 炒田鸡的时候不能过火，否则会导致田鸡变得老硬。 加入青红椒的时候，要翻炒均匀，让其均匀地裹在田鸡块上。 较后加入生抽的时候，要根据个人口味调整用量。

田鸡烧鳝鱼的做法

田鸡烧鳝鱼的做法如下：准备食材 主料：黄鳝500克，田鸡2斤。 配料：青椒适量，洋葱1/3个。 调料：蒜20瓣，姜一大块，豆瓣酱适量，糖3克，料酒适量，酱油适量，生抽适量，水淀粉适量，干辣椒适量。处理食材 将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段。放入开水锅中汆一下捞出，沥干水分。

田鸡烧鳝鱼的做法如下：准备材料 主料：黄鳝500克，田鸡2斤。 配料：青椒适量。 调料：蒜20瓣，姜一大坨，豆瓣酱适量，糖3克，料酒适量，酱油适量，生抽适量，水淀粉适量，洋葱1/3个，干辣椒适量。处理食材 将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段。放入开水锅中汆一下捞出，沥干水分。

田鸡烧鳝鱼的做法如下：准备材料 主料：黄鳝500克，田鸡2斤（可根据人数适量调整）。配料：青椒适量（用于增加色彩和口感）。调料：蒜20瓣，姜一大坨，豆瓣酱适量，糖3克（可根据口味调整），料酒适量，酱油适量，生抽适量，水淀粉适量，洋葱1/3个（切丝或块），干辣椒适量（用于提味）。

开始制作前，先将黄鳝宰杀，剖腹去肠，剁去头部，然后洗净切成段。将切好的黄鳝放入开水锅中汆一下，捞出后沥干水分。蒜头去皮洗净备用。接下来，炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再加入姜片、葱段及黄鳝煸炒几下。此时加入适量的料酒和清水，稍加焖烧。

做法 田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。新鲜黄椒切成小丁。蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。

做法将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。

田鸡怎么做好吃又简单的家常做法

1、将切好的田鸡块放入碗中，加入姜片、料酒、适量盐和胡椒，拌匀后腌制1520分钟，以便更好地入味。准备蒸盘：在蒸盘上铺上一层姜片，这样既能去腥，又能增加香味。将腌制好的田鸡块整齐地摆放在蒸盘上。清蒸：将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸约810分钟，根据田鸡块的大小适当调整时间。

2、田鸡做成干煸田鸡好吃。具体做法如下：所需食材： 田鸡300g 干辣椒10个 花椒10粒 酱油1勺 醋1勺 糖1勺 盐4g 白酒1勺 食用油适量 葱一棵 蒜两瓣 姜适量 淀粉适量 具体步骤： 准备食材：将田鸡清洗干净，葱切成小段，姜切片，蒜去皮拍扁。

3、田鸡切小块，加盐、五香粉、鸡蛋、淀粉和面粉抓匀挂糊。 油温7成热，下田鸡炸至金黄酥脆，捞出升高油温复炸10秒。 撒椒盐粉、辣椒粉拌匀即可。贴士：搭配柠檬汁或沙拉酱解腻。

4、田鸡焯水30秒捞出（去血水更干净）。 热油炒香蒜瓣和豆瓣酱，倒入田鸡翻炒，加半罐啤酒焖5分钟。 收汁时加紫苏叶翻炒，出锅前滴几滴香油。搭配建议：配米饭或拌面绝佳！ 关键技巧 去腥：田鸡提前用料酒/姜水浸泡，或焯水。

5、田鸡好吃的做法如下：食材准备 田鸡300g干辣椒10个花椒10粒酱油1勺醋1勺糖1勺盐4g白酒1勺食用油适量葱一棵蒜两瓣姜适量淀粉适量制作步骤 田鸡处理：将田鸡洗净，切成块，加入盐、白酒和淀粉腌制10分钟，以便入味并使肉质更加嫩滑。配料准备：葱切成小段，姜切片，蒜去皮拍一下备用。

6、田鸡制作美味的方法如下： 泡椒田鸡火锅 准备材料：田鸡、虾、木耳、黄瓜、金针菇、泡椒、红辣椒、辣椒面、花椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣等。 制作步骤： 田鸡宰杀后去皮、头、爪，洗净切块，用盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝腌制15分钟。 腌制好的田鸡加蛋清拌匀，水烧开后烫熟滤水。

田鸡的做法(家常田鸡的做法)

1、家常田鸡的做法如下：准备材料 主要材料：田鸡约一斤。 辅料：泡椒20克，花生油100克，酱油15克，料酒20克，醋15克，精盐10克。 调味料：大葱少许，生姜少许。制作步骤 清洗田鸡：将田鸡清洗干净，从中间切开，掏空内脏，确保彻底清洗干净。

2、处理田鸡：田鸡洗净后沥干水分，加1勺料酒、少许盐、白胡椒粉、姜片抓匀腌制10分钟去腥。腌好后用厨房纸吸干表面水分（防止煎时溅油）。 煎或滑炒：热锅冷油（油稍多些），中火将田鸡块煎至表面微黄（约2分钟），盛出备用。

3、田鸡块洗净沥干，加1勺料酒、1勺生抽、1小勺白胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟去腥入味。配菜预处理：莴笋/黄瓜条、金针菇焯水1分钟，捞出垫在碗底备用。炒制底料：热锅冷油，放姜片、蒜片、花椒、干辣椒小火爆香。加入泡椒碎和小米辣炒出红油，激发出酸辣味。