猪蹄子的做法（猪蹄子的做法与配料）
- 美食大全
- 2025-07-14 07:44:14
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炖猪蹄子最正宗的做法
处理猪蹄 猪蹄用火烧去表面杂毛，刮洗干净，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净浮沫。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊）。迅速倒入猪蹄翻炒，裹上糖色，加入姜片、葱段、大蒜、香料炒香。
处理猪脚 猪脚烧皮去毛，洗净后剁块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片、葱段，煮出浮沫后捞出冲洗干净。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入猪脚翻炒上色。 炖煮 加姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒炒香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
高压锅酱猪蹄子最正宗的做法如下： 准备材料： 猪蹄子 葱、姜 料酒、酱油 冰糖 八角、桂皮、花椒 盐 焯水处理： 将猪蹄子洗净后，进行焯水处理，以去除血水和杂质。 初步炖煮： 在高压锅中加入适量水，确保水没过猪蹄子。 放入焯水后的猪蹄子，加入葱、姜和料酒。
猪蹄子的做法有哪些?
红烧猪蹄（经典家常）材料：猪蹄2只、冰糖10粒、生姜5片、八角2颗、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺 做法： 猪蹄焯水（冷水下锅，加料酒、姜片煮10分钟去腥）。 冰糖炒糖色至琥珀色，下猪蹄翻炒上色。 加香料、生抽、老抽炒香，倒入开水没过猪蹄，大火烧开转小火炖5小时。
焯水：焯水可以去除猪蹄的血水和腥味，使成品更加鲜美。炒糖色：炒糖色可以使猪蹄颜色红亮，口感更好。注意火候，避免炒糊。慢炖：慢炖可以使猪蹄更加入味，口感软糯。时间可以根据个人口感调整。
制作步骤：将猪蹄洗净，剁成小块，放入开水中焯水去腥。锅中放油，加入冰糖炒至溶化并呈红色，再加入猪蹄翻炒上色。加入葱、姜、蒜、花椒、八角等香料，炒出香味后加入料酒、酱油和清水，大火烧开后转小火慢炖至猪蹄软烂。最后加入适量盐调味，收汁即可出锅。
猪蹄子是一种营养丰富、口感独特的食材，以下为你介绍几种常见的做法：红烧猪蹄 材料准备 猪蹄2只、冰糖适量、生姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒适量、干辣椒2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量。
做法：处理猪蹄：猪蹄剁块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。用镊子或火燎去除残留猪毛（关键！否则影响口感）。炒糖色：冷油放冰糖，小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入猪蹄翻炒上色。炖煮：加葱姜、八角、香叶、干辣椒炒香，淋入生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀。
煮猪蹄子的做法： 猪蹄子洗净，放入锅中加入足够的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮2-3小时，直到猪蹄子变得软烂。 煮好的猪蹄子捞出晾凉，切成小块备用。 准备配料，葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎。
猪蹄怎么炖(炖猪蹄子的详细做法)
方法一： 准备食材：猪脚2只、生姜一块、美味鲜两勺、红烧酱油三勺、白糖一勺、八角四个、洋葱半个、胡萝卜一根、香料适量、大蒜叶五根、花椒一小把、郫县豆瓣酱两勺。 炒制香料：将香料、大蒜叶、洋葱、胡萝卜、花椒、郫县豆瓣酱下油锅炒出香味。 煮制红汤：倒入冷水煮五分钟后捞出香料，红汤备用。
加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮1小时。放入泡好的花生继续炖煮1小时左右，至猪蹄软烂、花生软糯。根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。风味特点 花生的醇厚香味与猪蹄的鲜美相互交融，汤汁浓郁醇厚，味道鲜美。
准备好食材。将猪蹄斩至约3到5厘米小块， 下锅过水，除去血腥味。焯水后的猪蹄清洗干净，沥干水分，重新倒入锅中。锅中放入天麻片、姜片、红枣和枸杞，添加适量清水。黄豆提前3小时泡好，倒入锅中，加入料酒、盐，盖上锅盖炖一个半小时。
