清蒸桂鱼的做法（清蒸桂鱼的做法 家常的做法视频）

本文目录一览：

• 1、怎样做清蒸桂鱼
• 2、清蒸桂鱼的的做法
• 3、桂鱼清蒸怎么做最好吃
• 4、桂鱼清蒸怎么做好吃(桂鱼怎么去腥味)
• 5、怎样清蒸桂鱼好吃

怎样做清蒸桂鱼

1、基本清蒸桂鱼做法： 准备材料：桂鱼1条、蒸鱼豉油、姜、料酒、盐、油、大葱、小红尖椒。 处理桂鱼：去鳞、去腮及内脏，清洗干净。 调味腌渍：在桂鱼背部划开一刀，鱼的两面和肚子上抹少量盐，均匀撒上料酒，码上姜片，腌渍5～10分钟。

2、秘制清蒸桂鱼的制作方法如下： 准备材料： 桂鱼1条 植物油10克 猪油10克 海鲜酱油20克 白酒5克 姜丝、葱丝、香菜各少许 鱼的处理与腌制： 将桂鱼清洗干净，双面各切4到5下花刀。 将白酒均匀地抹在桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油。 搁置一旁腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。

3、清蒸桂鱼的制作方法如下：准备食材和工具 食材：桂鱼一条、姜、大葱、朝天椒、料酒、盐、海鲜酱油、色拉油。工具：厨房纸、刀、蒸锅、炒锅。处理桂鱼 去鳞去内脏：将桂鱼去鳞去内脏，确保处理干净。清洗擦干：用流动水将桂鱼清洗干净，然后用厨房纸将鱼身擦干。

4、清蒸桂鱼的做法如下：准备桂鱼：将桂鱼剖开并清洗干净，放入沸水锅中烫一下后捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液。处理鱼身：把刮净粘液的桂鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头至尾部剞一刀，然后翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀。准备配料：熟火腿切片。冬笋削皮、洗净，入沸水焯熟后切片。

5、制作步骤： 准备食材：确保所有食材新鲜，桂鱼清洗干净。 切丝浸泡：大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起放入清水中浸泡至自然弯曲，以便后续装饰。 处理桂鱼：在桂鱼两侧各划上一刀，以便入味。鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。

清蒸桂鱼的的做法

基本清蒸桂鱼做法： 准备材料：桂鱼1条、蒸鱼豉油、姜、料酒、盐、油、大葱、小红尖椒。 处理桂鱼：去鳞、去腮及内脏，清洗干净。 调味腌渍：在桂鱼背部划开一刀，鱼的两面和肚子上抹少量盐，均匀撒上料酒，码上姜片，腌渍5～10分钟。

清蒸桂鱼的做法如下：准备食材：将大葱洗净，切半破，取出葱芯。将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝备用。处理桂鱼：杀好的桂鱼需洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水分。在鱼肉较厚处轻划一字刀，便于入味。先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌制5分钟。

清蒸桂鱼的做法如下：准备食材 主料：新鲜桂鱼一条。辅料：大葱葱白部分、小米辣、料酒、食盐、生姜、蒸鱼豉油、食用油。食材处理 大葱取葱白部分，切成细丝；小米辣切成细丝，与葱丝一同放入碗中，加上清水浸泡10分钟。桂鱼处理干净，去除所有不能吃的部分，在鱼身较厚处划两刀，以便入味。

清洗：将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，在鱼身两面各划几刀，方便入味。腌制：把桂鱼放入盘中，均匀地抹上料酒和盐，腌制20分钟左右，使其充分吸收调料的味道。准备配料 切配葱姜：大葱先切断，去掉芯，切细丝，放水里备用；生姜切丝或片；小葱切细丝；红辣椒去芯，切丝，放水里备用。

清蒸桂鱼的做法如下：准备桂鱼：将桂鱼剖开并清洗干净，放入沸水锅中烫一下后捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液。处理鱼身：把刮净粘液的桂鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头至尾部剞一刀，然后翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀。准备配料：熟火腿切片。冬笋削皮、洗净，入沸水焯熟后切片。

清蒸桂鱼的做法如下：准备食材：姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段备用。处理桂鱼：桂鱼去鳞去内脏，洗净后用厨房纸将鱼擦干。在鱼身上横着划几条刀口，以便入味。腌制桂鱼：在鱼身上抹盐、料酒，并放上姜片。在鱼肚子里放入姜块和葱头，以撑出鱼的形状。腌制十分钟。

桂鱼清蒸怎么做最好吃

1、清蒸桂鱼要做得最好吃，可以按照以下基本做法或特色做法进行：基本清蒸桂鱼做法： 准备材料：桂鱼1条、蒸鱼豉油、姜、料酒、盐、油、大葱、小红尖椒。 处理桂鱼：去鳞、去腮及内脏，清洗干净。 调味腌渍：在桂鱼背部划开一刀，鱼的两面和肚子上抹少量盐，均匀撒上料酒，码上姜片，腌渍5～10分钟。

2、蒸锅冒蒸气后放入鱼：待蒸锅冒蒸气后，将腌好的桂鱼放入蒸锅中。中火蒸制：使用中火蒸制约十分钟，根据鱼的大小可适当调整蒸制时间。利用余热：关火后，让桂鱼在蒸锅内利用余热再蒸五分钟，以确保鱼肉熟透且口感鲜嫩。调味与淋油 调制酱油：将海鲜酱油倒一点水调匀，然后倒在取出的鱼身上。

3、杀好的桂鱼需洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水分。在鱼肉较厚处轻划一字刀，便于入味。先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌制5分钟。蒸制桂鱼：在鱼盘底下放四个勺子，将腌好的桂鱼放在勺子上面，这样做可以防止鱼肉粘盘，受热更均匀。

4、将桂鱼去鳞、去内脏，并彻底清洗干净。在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。用盐和料酒腌制桂鱼，腌制时间约10分钟，以去腥增香。蒸制过程：将腌制好的桂鱼放入蒸锅中。在鱼身上撒上切好的葱姜蒜片，这些调料有助于去腥并增加鱼肉的鲜美。

桂鱼清蒸怎么做好吃(桂鱼怎么去腥味)

去腥味： 煮制去腥：将桂鱼放入锅中稍微煮一会儿，待蛋白质凝固后再放入姜片，这样可以有效去除腥味。 调料去腥：在烧鱼汤或腌制桂鱼时，可以加入适量的牛奶、米醋或料酒，这些调料都能起到去腥增香的效果。清蒸桂鱼做法： 准备食材：桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中。

也可以在烧鱼汤的时候，在其中加入适量的牛奶或者是米醋和料酒，同样是可以起到去腥效果的。桂鱼怎么蒸好吃 桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟。将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅。

腌制去腥 用1勺料酒、少许盐、白胡椒粉均匀抹遍鱼身和腹腔，放几片姜片和葱段，腌制10分钟。关键：腌好后倒掉渗出的血水（腥味来源），并用厨房纸吸干鱼表面水分。 蒸鱼 蒸锅水烧开后，在鱼盘底部垫葱段或筷子（架空鱼身，蒸汽流通更均匀）。

先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌制5分钟，以达到去腥增香的作用。准备蒸制：在鱼盘底下放四个勺子，把腌好的桂鱼放在上面，鱼身铺上葱芯。水开后，将鱼放入蒸锅，用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。完成蒸制：到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水。淋上蒸鱼豉油，以增加风味。

选鱼关键 鲜活优先：选1斤左右的活桂鱼（太小肉薄，太大肉老），鱼眼清澈、鳃鲜红、鱼身有光泽。 处理细节：让摊主放血（减少腥味），去鳞后洗净腹腔黑膜和脊骨血线（腥源重点）。用厨房纸吸干鱼身内外水分，避免蒸时水汽影响肉质。

清洗与处理：桂鱼洗净，鱼身两面各划3刀，便于入味。腌制：均匀抹上料酒和盐，腌制20分钟。这一步可以去除鱼腥味，增加底味。蒸制过程 准备蒸盘：鱼盘底部铺上生姜片、大葱片。放入鱼：将腌制好的桂鱼放入盘中，鱼鳍两边各划一刀，生姜片插进鱼身。蒸制时间：上锅蒸8-10分钟。

怎样清蒸桂鱼好吃

清蒸桂鱼好吃的做法如下：准备食材和调料：姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段备用。桂鱼去鳞去内脏，洗净后用厨房纸擦干。处理桂鱼：在鱼身上横着划几道刀口，以便入味。在鱼身上均匀抹盐、料酒，并放入姜片和葱头在鱼肚子里，腌制约10分钟。清蒸桂鱼：蒸锅冒蒸汽后，放入腌好的桂鱼，中火蒸约10分钟。

去鳞去内脏后，两面打十字刀，便于入味。放少许葱姜料酒腌制10分钟，去除腥味。清蒸桂鱼：蒸锅上汽后，放入桂鱼，盖上锅盖蒸15分钟。确保火候适中，避免鱼肉过老。准备葱姜红椒丝：姜切片后切成薄片，葱叶压在底下切出均匀的葱丝。红椒切成丝，与葱姜丝一起用水泡一会，使其卷曲，增加美观。

清蒸桂鱼好吃的做法如下：准备食材：主料：桂鱼1条。辅料：红椒少许，大葱，生姜，黄酒，盐，蒸鱼豉油，花生油。处理桂鱼：杀好的桂鱼要洗净肚内的黑膜及异物，用厨房纸擦干水分。在鱼肉较厚处轻划一字刀，以便入味。腌制桂鱼：先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌制5分钟，以达到去腥增香的作用。

材料：桂鱼一条、料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、姜半个、葱一把、红辣椒一片、青辣椒一片。首先桂鱼洗净，用盐抹鱼身里外，再用料酒涂抹鱼身里外，把葱段姜丝铺上，腌制20分钟左右。然后要在桂鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切，在鱼身开口处塞入生姜。锅里放水烧开。

清蒸桂鱼好吃的关键在于以下步骤和窍门：准备食材：主料：桂鱼1条，确保新鲜。辅料：红椒少许，用于点缀增色。处理桂鱼：将桂鱼洗净，去除肚内的黑膜及异物，这是去腥的关键步骤。用厨房纸擦干鱼身上的水分，避免蒸制时水分影响口感。在鱼肉较厚处轻划一字刀，便于入味。