红烧羊肉的做法大全（红烧羊肉的做法 最正宗的做法）

本文目录一览：

• 1、红烧羊肉的做法
• 2、红烧羊肉的做法家常做法步骤
• 3、如何烧红烧羊肉

红烧羊肉的做法

食材准备主料：新鲜羊肉（建议选羊腿或羊腩，带皮更佳）1公斤。辅料：胡萝卜2根（可选，西北风味常用）葱段、姜片、八角2颗、香叶2片、干辣椒5个、花椒1小把、桂皮1段、冰糖10克。调味料：料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、黄豆酱1勺、盐和胡椒粉适量。

红烧羊肉的用料：羊肉一大块、胡萝卜三根、葱2根、姜1个、蒜5瓣、八角2颗、桂皮两小片、料酒10g、冰糖7小块、盐5g、花椒一小把、花椒粉5g、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒10个、啤酒620ml、香叶两片、淀粉水10g。 红烧羊肉的做法： 步骤1：羊肉冷水浸泡一小时去血水。

红烧羊肉的做法如下：食材准备 羊排5斤 青蒜适量 色拉油少许 食盐适量 冰糖1汤匙 葱2克 姜1块 蒜适量 八角2个 花椒1小把 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽2汤匙 香叶2片 制作步骤 羊肉处理： 将羊肉用流动的水冲洗干净表面血水。

锅中加入足量的冷水，放入羊肉，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开。水开后会出现很多浮沫，用勺子将浮沫撇去，这是去除膻味的关键步骤。撇净浮沫后，再煮3 - 5分钟，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意一定要用热水冲洗，以免羊肉遇冷收缩，影响口感。

去膻味：羊肉焯水要彻底，可加少许白醋或花椒增强去腥效果。 火候：炒糖色全程小火，糖色过深会发苦；炖煮时保持汤汁微沸状态。 增香：最后淋少许香醋或撒白胡椒粉，能提升风味层次。搭配建议：配米饭或面条，汤汁拌饭绝佳！搭配解腻小菜：糖蒜、凉拌黄瓜。

红烧羊肉的做法家常做法步骤

1、处理羊肉：羊肉切块，冷水浸泡1小时去血水（中途换水）。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉沥干。 炒糖色（关键步骤）：热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意火候，避免发苦）。迅速倒入羊肉翻炒，裹上糖色。 炖煮调味：加入葱姜蒜、干辣椒、八角等香料炒香，淋1勺料酒去腥。

2、食材准备：羊排或羊前腿肉、姜、料酒、酱油、八角、香叶、冰糖、老抽、豆腐乳、红枣、黑醋、枸杞。制作步骤 羊肉焯水后洗净备用。锅中放少许油，加入豆腐乳炒出香味，再加入适量水、酱油、八角、香叶、冰糖、老抽、红枣、黑醋等调料。

3、制作步骤： 焯水：将羊肉放入开水中焯一下，去除血水和杂质，捞出备用。 准备食材：将姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、红枣等辅料准备好。 炖煮： 将焯好的羊肉放入锅中。 放下姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、红枣等辅料。 倒入500克黄酒。 大火煮开后，放入2调羹冰糖。

4、将羊肉切成大小均匀的块状，一般建议每块边长在3 - 4厘米左右。把切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟 - 1小时，期间换水2 - 3次，泡出羊肉中的血水，这样可以减轻羊肉的膻味。浸泡好后，将羊肉捞出，沥干水分。焯水 锅中加入足量的冷水，放入羊肉，同时加入几片姜片、几段葱段和1勺料酒。

5、家常红烧羊肉的做法如下：主料： 羊肉900克 黄酒500克 青大蒜适量 姜适量 蒜适量 辅料： 盐适量 冰糖适量 老抽适量 鲜抽适量 辣椒适量 八角适量 桂皮适量 红枣适量 制作步骤： 解冻与焯水：将冰箱中的羊肉解冻后，放入开水中焯一下，去除血水和杂质，然后捞出备用。

如何烧红烧羊肉

1、加入足量水，没过羊肉。加入两汤匙料酒、两汤匙老抽、一汤匙生抽和香料包。放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右，直至羊肉完全酥烂入味。收汁出锅：开盖转大火收浓汤汁。加一点鸡精和少许盐调好味道。撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟。开盖出锅，红烧羊肉制作完成。按照以上步骤操作，你就可以制作出一份美味的红烧羊肉了。

2、食材准备：羊排或羊前腿肉、姜、料酒、酱油、八角、香叶、冰糖、老抽、豆腐乳、红枣、黑醋、枸杞。制作步骤 羊肉焯水后洗净备用。锅中放少许油，加入豆腐乳炒出香味，再加入适量水、酱油、八角、香叶、冰糖、老抽、红枣、黑醋等调料。

3、根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，包裹在羊肉上。但注意不要收得太干，要保留一些汤汁，这样红烧羊肉才会更美味。装盘装饰 将烧好的红烧羊肉盛出装盘，撒上一些香菜或青菜作为装饰，一道美味的红烧羊肉就完成了。比如搭配白米饭，米饭可以吸收羊肉的汤汁，非常美味。

4、用少量羊油或色拉油将羊肉煸炒至表面金黄，这一步能锁住肉汁并去膻味。香料爆香：锅中余油加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜片炒香，再加黄豆酱炒出红油，使香味充分释放。炖煮调味：倒入羊肉翻炒均匀，加生抽、老抽上色，加热水没过食材。