豆豉的做法（豆豉的做法视频教程）

本文目录一览：

• 1、家庭自制豆豉简单做法
• 2、豆豉的做法步骤
• 3、豆豉的做法正宗的做法
• 4、豆豉的做法
• 5、黄豆豉的做法
• 6、自制豆豉最简单做法

家庭自制豆豉简单做法

家庭自制豆豉的简单做法如下：准备黄豆：将干黄豆用水泡制7到8小时，直至泡胀。洗净后晾干水分。煮黄豆：用一个大铝锅，加入足够的水，将晾干水的黄豆倒入。开大火煮开后转小火煮6至7小时，直至黄豆煮熟煮软。准备发酵环境：洗净晾干豆豉草。在竹箩筐四周和底部铺上豆豉草。

卫生控制：所有工具需消毒，避免杂菌污染导致发黑或异味。 发酵判断：成功发酵的豆豉有醇香，若发酸、发臭需丢弃。 口感调整：喜欢软豆豉可缩短晒干时间；若加酱油浸泡可制成湿豆豉。衍生做法 水豆豉：发酵后加姜椒、煮豆水调成糊状，短期发酵即可食用。

家庭自制豆豉的简单做法如下：材料准备： 大豆300克 盐适量 鲜辣椒适量 姜适量 蒜适量 制作步骤： 预处理大豆：将干大豆洗净后泡水2小时。之后用刷子刷去豆子表面的杂质和黄色汁液。 煮大豆：将处理好的大豆放入锅中，加水没过豆子。大火煮开后改用小火煮一个小时，期间定时搅拌。

家庭自制豆豉的简易方法如下： 准备材料： 用料：黄豆适量，盐，剁椒，辣椒面，花椒粉，姜末。 浸泡黄豆： 将黄豆清洗干净后，浸泡8个小时左右，让黄豆充分吸水膨胀。 煮熟黄豆： 将浸泡好的黄豆煮熟。煮豆的水不要倒掉，可以加点盐后，放入冰箱保存，备用。

家庭自制豆豉的简单做法：选材：选择优质的大豆作为原料。浸泡：将大豆浸泡在水中，直至豆子充分吸水膨胀。煮熟：将浸泡好的大豆煮熟，确保豆子变软。发酵：将煮熟的大豆进行发酵处理，这是制作豆豉的关键步骤，可以通过自然发酵或使用发酵剂来完成。发酵过程中，豆子会逐渐产生特有的风味和口感。

豆豉的做法步骤

1、浸泡：将豆子洗净后，用水泡12个小时左右，泡得时间越长越容易蒸。泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂。蒸煮：把煮好的豆子滤干水分，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸煮的目的是破坏大豆内部分子结构，使蛋白质适度变性，易于水解，淀粉达到糊化程度，同时可起到灭菌的作用。

2、豆豉的制作方法步骤 黄豆洗净泡一夜。将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。将煮豆的水倒入，点些白酒。

3、若喜欢黑豆豉，可延长发酵时间至豆子变黑。简易版豆豉（免发酵）（快速做法）材料：干豆豉 100克（市售）蒜末 3瓣 姜末 1小块 辣椒碎 适量 食用油 2大勺 糖/酱油 少许（可选）步骤： 处理豆豉：干豆豉略冲洗，切碎或用刀背压松。 炒香：热锅冷油，小火爆香姜蒜末和辣椒碎。

4、黄豆豉的制作方法如下：材料准备 主要材料：黄豆调味料：辣椒面（粗）、花椒面、蒜、姜、芝麻、五香粉、白酒、盐辅助材料：豆豉草、大铝锅、筛漏、竹箩筐制作步骤 黄豆泡制：将黄豆用水泡制7到8小时左右，确保黄豆充分吸水膨胀。黄豆煮熟：洗净泡好的黄豆，用筛漏捞出晾干水分。

5、豆豉的家常做法如下： 准备材料：黄豆、麻叶或保鲜膜、盐、酒、姜、花椒、八角。 步骤： 在三伏天将黄豆煮熟。 盖上麻叶或保鲜膜发酵，直到黄豆上面长出一层长长的白毛或灰黑色的毛。 放入盐和酒杀菌，再加入姜、花椒、八角。 密封好，过一段时间即可食用。

6、步骤五：腌制 将炒煮好的黄豆放入容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀。盐的用量可以根据个人口味进行调整，一般为豆子重量的2%-3%。腌制的时间一般为1-2天，期间需要每隔6小时左右翻动一次豆子，以保证其均匀入味。步骤六：晾干 将腌制好的豆豉取出，放在通风的地方晾干。

豆豉的做法正宗的做法

豆豉的做法正宗的做法1 自制、川味、自然发酵、土豆豉的做法 豆豉叶，洗净摊开晒干水珠，没有也可以不用。集上两元一把。 500g干黄豆泡胀煮熟。用了发酵箱，设置为32度，实测38度，底层，一共用时3天半。（因为量少，其实有效时间为1天半） 豆豉捞出，趁烫手时就要裹紧在浸湿拧干的纱布包袱里。

准备制作油豆豉的材料：豆豉、小尖椒、花椒、大葱、八角、生姜、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉和植物油。 将豆豉与少量植物油拌匀，放入锅中蒸约20分钟。 蒸熟后，用勺子将豆豉碾压成碎末。 热油锅，改小火炸香干辣椒和花椒。

干豆豉用清水快速冲洗（不要泡，避免风味流失），沥干后稍微切碎（整粒也可）。热锅加少许油，小火将豆豉煸炒1分钟出香味，盛出备用。 混合调味 将萝卜丁、炒香的豆豉、蒜末、姜末、小米辣放入大碗中。加入生抽、白糖、花椒粉拌匀，尝味调整咸淡（豆豉本身有咸味，注意别过咸）。

豆豉的做法

1、自制、川味、自然发酵、土豆豉的做法 豆豉叶，洗净摊开晒干水珠，没有也可以不用。集上两元一把。 500g干黄豆泡胀煮熟。用了发酵箱，设置为32度，实测38度，底层，一共用时3天半。（因为量少，其实有效时间为1天半） 豆豉捞出，趁烫手时就要裹紧在浸湿拧干的纱布包袱里。

2、若喜欢黑豆豉，可延长发酵时间至豆子变黑。简易版豆豉（免发酵）（快速做法）材料：干豆豉 100克（市售）蒜末 3瓣 姜末 1小块 辣椒碎 适量 食用油 2大勺 糖/酱油 少许（可选）步骤： 处理豆豉：干豆豉略冲洗，切碎或用刀背压松。 炒香：热锅冷油，小火爆香姜蒜末和辣椒碎。

3、蒸熟后的豆子取出晾凉，然后装入一个干净的容器中，如陶瓷罐或玻璃瓶。在装罐时，要层层压实，但不要压得太紧，以保持豆粒的完整性。将容器密封好，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间因温度和湿度而异，一般需要几天到几周不等。在发酵过程中，要注意观察豆豉的变化，如有异味或霉变应及时处理。

4、将黄豆洗干净，在水里泡一天。将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。

5、准备制作油豆豉的材料：豆豉、小尖椒、花椒、大葱、八角、生姜、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉和植物油。 将豆豉与少量植物油拌匀，放入锅中蒸约20分钟。 蒸熟后，用勺子将豆豉碾压成碎末。 热油锅，改小火炸香干辣椒和花椒。

黄豆豉的做法

1、黄豆豉的制作方法如下：材料准备 主要材料：黄豆调味料：辣椒面（粗）、花椒面、蒜、姜、芝麻、五香粉、白酒、盐辅助材料：豆豉草、大铝锅、筛漏、竹箩筐制作步骤 黄豆泡制：将黄豆用水泡制7到8小时左右，确保黄豆充分吸水膨胀。黄豆煮熟：洗净泡好的黄豆，用筛漏捞出晾干水分。

2、黄豆豉的做法如下：材料准备： 黄豆 辣椒面 花椒面 蒜、姜 芝麻 五香粉 白酒 豆豉草 制作步骤： 泡制黄豆：将黄豆用水泡制7到8小时左右。 晾干水分：洗净黄豆后，用筛漏捞出并晾干水分。 煮黄豆：用一个大铝锅一次性加足水，放入泡好的黄豆，大火煮开后转小火煮5小时左右，直至煮熟。

3、黄豆豉的做法如下：材料准备 黄豆 辣椒面 花椒面 蒜、姜 芝麻 五香粉 白酒 豆豉草 制作步骤 泡制黄豆：将黄豆用水泡制7到8小时左右。 煮前准备：泡好的黄豆洗净，用筛漏捞出晾干水分。

4、步骤：先把黄豆用水泡制7到8小时左右。再洗净，用一个筛漏捞出晾干水。用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。在煮黄豆期间，可以把豆豉草洗净在晾干水分备用。黄豆煮熟，再用筛漏捞出晾干水。

自制豆豉最简单做法

家中自制干豆豉的方法如下：准备黄豆：挑选：挑选优质黄豆作为原料。煮制：将黄豆倒入高压锅内，水量以没过手背高度为宜。高压锅开大火至报警鸣笛后，转小火压20分钟。摊晾黄豆：开盖：等高压锅压力消失后，开盖倒出压好的黄豆。摊放：将黄豆均匀摊放在竹质簸箕内，以用手掐黄豆软硬适中为宜，不可压得太软。

家庭简易豆豉做法 材料：黄豆 500克 盐 50-80克（根据口味调整）面粉或糯米粉 20克（可选，帮助发酵）辣椒粉、花椒粉（可选，调味用）干净纱布、密封容器 步骤：1 浸泡黄豆 黄豆洗净，清水浸泡8-12小时（至豆子完全膨胀，能轻松捏开）。

自制黄豆干豆豉的做法如下： 准备材料： 黄豆500g 辣椒粉6g 花椒3g 高度白酒10g 盐适量 泡发与煮熟黄豆： 将黄豆洗净，并泡发6个小时。 泡好后沥干水分，放入锅中将黄豆煮熟。 发霉处理： 将煮熟的黄豆捞出沥干，摊开在一个能透气的容器里等待发霉。

挑选优质黄豆。倒入高压锅内，黄豆不能超过高压锅三分之二，放入清水，以没过手背高度为宜，即高于黄豆约一厘米为宜。高压锅开大火至高压锅报警鸣笛后，开最小火压20分钟为宜。等高压锅压力消失，可以开盖后，打开高压锅，倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀。