扯面的做法（扯面的做法大全和配方）

本文目录一览：

• 1、做扯面放什么材料
• 2、扯面的做法:美味的油泼扯面
• 3、扯面怎么做
• 4、菠菜扯面最简单做法
• 5、扯面的家常做法和面方法

做扯面放什么材料

1、青菜：适量（如小白菜、油菜等）调料：葱花、蒜末、辣椒油、酱油、香醋、芝麻酱等 面团制作：将高筋面粉倒入盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀。慢慢加入清水，边加边搅拌，使面粉充分吸收水分，揉成光滑的面团。盖上湿布，让面团醒发30分钟左右。扯面：将醒发好的面团放在案板上，揉搓成长条状。

2、准备材料：高筋面粉、温水、食盐、菜籽油（或者花生油）、适量的蔬菜（如青菜、胡萝卜等）、肉类（如牛肉、猪肉等）、调味料（如酱油、葱花、姜末、蒜末、辣椒等）。和面：将高筋面粉倒入盆中，加入适量的食盐，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

3、- 主料：面粉300克 - 辅料：水170克、盐适量、猪肉适量、鸡蛋1个、小葱适量 扯面的制作步骤： 将面粉和水放入面包机中揉成面团，然后分成四等份，并在每份面团上抹上油。 盖上湿毛巾，让面团醒十几分钟。 取一份醒好的面团，擀开成面片。

4、材料：辣椒面、酱油、醋、鸡精、鲜虾、百合、红椒、香菇、葱、油、精盐。

5、扯面的做法如下： 准备材料： 面粉300克 食盐半勺 水适量 陈醋、生抽、香油、盐、油泼辣子 和面： 将面粉倒入盆中，撒入半勺盐，搅拌均匀。 倒入适量清水，边倒边搅拌，直至面粉呈絮状。 用手将面粉揉成光滑的面团，盖上盖子，常温下松弛15分钟。

6、扯面的和面方法及技巧如下：材料准备 面粉：一般选用高筋面粉，其蛋白质含量较高，形成的面筋网络可以使得面条更加劲道有韧性。如果没有高筋面粉，用普通的中筋面粉也可以，但口感可能会稍逊一筹。水：水温对面的影响较大，常温水即可，方便后续操作。

扯面的做法:美味的油泼扯面

美味的油泼扯面的做法如下：准备材料 主料：面粉适量。辅料：包菜叶2片，蒜苗1根，温水适量。调料：食盐适量，鸡精少许，酱油适量，醋适量，干辣椒面适量，食用油适量。和面与饧面 将面粉少量多次地加入温水，和成光滑的面团。静置五分钟后再次揉揣约五分钟，揉透后加盖饧半小时。

油泼臊子扯面的做法如下：准备材料 面粉400克，水200毫升，盐5克 辣椒面25克 蒜8克 生抽25克 老抽适量 醋8克 植物油100克 菠菜适量 鸡精适量 和面与饧面 将400克面粉、200毫升水和3克盐混合，和成光滑的面团。 盖上湿布或油纸，让面团饧30分钟左右，以便后续更容易拉扯。

原料：面粉260g，温水150g，盐3g，香葱，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油。面粉加一勺盐，一点点地加入温水和成面絮，多揉一会儿，揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以和得稍微软一些，扯面时面团的延展性会更好。

扯面怎么做

主料：面粉200g、盐20g、水50个。辅料：小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽。调料：盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽。

扯面的做法 和面：在和面盆里加入约1斤面粉，加入约3g盐和350g水，搅拌成絮状后揉成面团。制作葱油：切葱花，锅里倒入稍多的油，油微热后倒入葱花，炸至微焦时关火，倒入碗中备用。

干拌扯面的做法如下：准备面团 和面：准备好面粉，放入少许盐，揉成光滑的面团。 分割面团：将面团分成几等分，每份都刷上油，用塑料袋捂住醒发一段时间，以便后续更容易拉扯。准备臊子材料 切丁：将土豆、胡萝卜切丁，葱姜切碎，豆腐在电饼铛里煎熟后也切丁。

菠菜扯面最简单做法

1、菠菜扯面的最简单做法如下：准备材料 面团材料：面粉适量，温水适量（用于和面）。配菜及调料：蒜苗、韭菜、香菜、大葱（均切碎备用），豆芽（冲洗干净），干辣椒面，十三香，生抽，醋，盐，食用油。和面与醒面 和面：将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

2、菠菜扯面最简单的做法如下：准备面团 和面：将面粉中慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉打成絮状，然后揉成光滑的面团。静置半小时到1小时，期间可以揉面一两次，使面团更加筋道。 擀面：将静置好的面团揉光滑，放在撒有少量面粉的案板上，擀成椭圆形的厚约0.5cm—0.8cm的圆片。

3、菠菜扯面最简单的做法如下：准备面团：将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉打成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置半小时到1小时，期间可以揉面一两次，使面团更加筋道。擀面与扯面：静置好的面团揉光滑后，撒少量面粉在案板上。

扯面的家常做法和面方法

扯面的和面方法如下：准备面团：在盆子中倒入500克面粉。加入温水，边加边搅拌，直至面粉搅拌成絮状。将絮状面粉揉成面团，并用布子盖住醒发10分钟。揉制与擀制：在案板上撒上面粉，以防面团粘连。将醒好的面团放在案板上，揉成光滑的面团。使用擀面杖将面团擀成面饼。

中筋面粉：500克（普通面粉即可）清水：约250克（夏季用凉水，冬季用温水，水温不超过30℃）盐：5克（增强筋性）食用碱：1克（可选，增加韧性和光泽，但传统做法可能不加）和面步骤 混合干料 面粉中加盐（和碱），搅拌均匀。

备面：醒好的剂子压扁，用筷子在中间压一条深痕（分扯成两根用）。 扯面：双手捏住剂子两端，轻轻拍打案板拉长，顺势甩动扯成薄而长的面条（可从中缝撕开成两根）。 煮面：水开下锅，煮至浮起后加半碗凉水，再次煮沸捞出（约2-3分钟）。

和面与醒发 面粉加盐混合，分次加入温水，边倒边搅拌成絮状。揉成粗糙面团，盖湿布醒10分钟后再揉至光滑（约5分钟），这样更省力且面团更细腻。搓成长条，切成剂子（约6-8个），刷油防粘，盖保鲜膜醒发至少1小时（时间越长延展性越好）。