东坡肘子的做法（东坡肘子做法视频）

本文目录一览：

• 1、东坡肘子做法
• 2、东坡肘子的家常做法
• 3、东坡肘子做法最正宗的做法
• 4、眉山东坡肘子四川当地的做法
• 5、东坡肘子怎么做-东坡肘子的做法

东坡肘子做法

1、东坡肘子的正宗做法如下：准备食材 猪肘1个 食盐6克 冰糖80克 葱50克，切段 姜25克，切厚片拍破 花椒12粒 黄豆酱油10克 黄酒50克 植物油适量 处理肘子 将肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，再刮洗，确保更加干净。

2、东坡肘子最正宗的做法如下： 准备食材和工具 葱切段，姜切片。各种香料装入纱布包备用。 处理肘子 用火去掉肘子皮上残留的猪毛，确保肘子表面干净无杂质。将肘子扔入沸水中煮几分钟，以去掉污血和脏物。捞出肘子，用刀在其上割几道口子，以便更快熟透。

3、东坡肘子最正宗的做法如下： 准备材料： 葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。 处理肘子： 用火去掉肘子皮上残留的猪毛，确保表面干净无杂质。 将肘子扔入沸水中煮几分钟，以去除污血和脏物。 捞出肘子，用刀在其上割几道口子，便于后续烹饪时更快熟透。

4、东坡肘子的正宗做法如下：准备食材：选用新鲜的猪肘子，刮洗干净。准备雪山大豆、葱节、姜、绍酒、川盐等辅料。处理猪肘子：顺着猪肘子的骨缝划一刀，以便更好地入味。将猪肘子放入汤锅中煮透，捞出后剔去肘骨。开始炖煮：将处理好的猪肘子放入垫有猪骨的砂锅内。

东坡肘子的家常做法

1、东坡肘子的家常做法如下： 准备食材： 猪肘子300克 姜1块 大葱1段 小葱1根 生抽2勺 五香粉1勺 淀粉适量 花椒5克 醋1勺 白糖1勺 油适量 处理食材： 姜切片。 大葱切段。 小葱切葱花备用。 淀粉用水搅散调成水淀粉备用。 猪肘子洗净备用。

2、清洗猪肘：将猪肘子洗净，用刀刮干净皮上的毛，放入冷水中浸泡1小时，去除血水。焯水去腥：锅中加水，放入白酒1大勺、姜1块、葱1根，水开后放入猪肘子焯水，捞出用流水冲洗干净。炒糖色：高压锅放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化呈棕色。

3、准备猪肘子，清洗干净，去除毛发和杂质。在肘子表面划几刀，以便更好地入味。将猪肘子放入沸水中焯水，加入几片生姜和一些料酒去腥，焯水大约5分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净血沫。

4、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用。锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡。肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘。

东坡肘子做法最正宗的做法

东坡肘子的正宗做法如下：准备食材 猪肘1个 食盐6克 冰糖80克 葱50克，切段 姜25克，切厚片拍破 花椒12粒 黄豆酱油10克 黄酒50克 植物油适量 处理肘子 将肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，再刮洗，确保更加干净。

东坡肘子最正宗的做法如下： 准备食材和工具 葱切段，姜切片。各种香料装入纱布包备用。 处理肘子 用火去掉肘子皮上残留的猪毛，确保肘子表面干净无杂质。将肘子扔入沸水中煮几分钟，以去掉污血和脏物。捞出肘子，用刀在其上割几道口子，以便更快熟透。

东坡肘子最正宗的做法如下： 准备材料： 葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。 处理肘子： 用火去掉肘子皮上残留的猪毛，确保表面干净无杂质。 将肘子扔入沸水中煮几分钟，以去除污血和脏物。 捞出肘子，用刀在其上割几道口子，便于后续烹饪时更快熟透。

做东坡肘子前后肘都可以，重量在2斤半到3斤之间比较好。先把肘子清洗干净，喜好后再尽量把上面的毛给拔干净。然后用清水把肘子泡水1个小时左右，这样可以泡出一部分的血水。准备120克生姜去皮后清洗干净，然后切成片，再切成丝，最后切成细一点的姜末。

眉山东坡肘子四川当地的做法

1、四川当地眉山东坡肘子的三种常见做法如下： 雪豆炖肘子做法： 选材与初处理：选一块约2000克的猪前膀，放入汤锅中煮至透彻，取出剔骨。 炖煮：将剔骨后的肘子放回原汤中，加入雪豆、葱节和绍酒等调料，用文火慢炖大约三小时。 食用：食用时加适量盐，连同汤和豆一起舀入碗中，配以酱油食用。

2、将肘子放入沸水中焯水，加入少许料酒和一些葱姜去腥，焯水大约5分钟，捞出后用冷水冲洗干净，去除血沫。准备一个大锅，加入适量清水，放入焯好水的猪肘子，再次加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等香料。

3、炖好的猪肘子捞出，放入盘中，将炖煮过程中的汤汁过滤，去除杂质，然后将汤汁倒在猪肘子上，使猪肘子更加入味。将猪肘子放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，使猪肘子更加入味，肉质更加酥软。取出蒸好的猪肘子，撒上适量的葱花和香菜点缀，即可上桌享用。

4、主料：猪肘子1个（约1500克）辅料：葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐等。【眉山东坡肘子的秘制配方】准备猪肘子一个，要求皮肉相连，肥瘦相间。将猪肘子洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水后的猪肘子捞出，用清水冲洗干净。

5、做东坡肘子前后肘都可以，重量在2斤半到3斤之间比较好。先把肘子清洗干净，喜好后再尽量把上面的毛给拔干净。然后用清水把肘子泡水1个小时左右，这样可以泡出一部分的血水。准备120克生姜去皮后清洗干净，然后切成片，再切成丝，最后切成细一点的姜末。

6、眉山东坡肘子的做法如下： 准备材料： 猪蹄子：1只 葱姜蒜：适量 调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油适量 处理猪蹄子： 将猪蹄子洗净，切成块状。 进行焯水处理，焯水后捞出备用，以去除血水和杂质。 煸炒猪蹄子： 热锅凉油，放入切好的葱姜蒜，爆香。

东坡肘子怎么做-东坡肘子的做法

原料：猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤 匙、汤半斤、盐、味精适量。

选料时，专取猪蹄膀，洗净后清炖，炖至八分火候，将肘子取出，再蒸笼蒸。此过程两度脱脂，肘子达到理想的口感。食用时有两种主要形式：清汤式与佐料式。清汤式，即取出蒸熟的肘子放入碗内，灌入炖鸡的汤或开水，适量加盐与葱，搭配小碗的酱油，食用更增鲜美。

东坡肘子的正宗做法如下：准备食材 猪肘1个 食盐6克 冰糖80克 葱50克，切段 姜25克，切厚片拍破 花椒12粒 黄豆酱油10克 黄酒50克 植物油适量 处理肘子 将肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，再刮洗，确保更加干净。

东坡肘子制作步骤：整猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮熟，捞出剔去肘骨；再回锅原汤炖煮，并一次加足，放葱节、姜、料酒在旺火上烧开。大豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，小火上煨炖约2小时，直至用筷轻轻一拨肉皮即烂为止，吃时放盐连汤带豆舀入碗中上桌，可蘸以酱油食之。