扣肉的做法大全（扣肉怎么做才好吃视频）

本文目录一览：

• 1、扣肉炒什么
• 2、怎样做扣肉的做法
• 3、扣肉的做法。
• 4、扣肉的做法

扣肉炒什么

芥菜炒扣肉搭配亮点：芥菜的清爽微苦能中和扣肉的油腻，适合春夏季节。做法要点：将煮熟的扣肉切片，热油爆香蒜末后，先炒芥菜至断生，再加入扣肉快速翻炒，用盐、糖调味即可。 梅菜扣肉（家庭版）经典组合：梅菜吸足肉汁后咸香下饭。

扣肉炒青椒 特点：青椒的清香和脆爽可以中和扣肉的油腻，增添清新的口感。做法：将扣肉切片，青椒切块，热锅少油，先炒青椒至断生，再加入扣肉翻炒均匀，调味即可。 扣肉炒蒜苔 特点：蒜苔的独特香味与扣肉的浓郁口感相得益彰，适合喜欢蒜香味的人。

扣肉，又称烧白或梅菜扣肉，是一道传统的中国菜肴，以其独特的咸香和肥而不腻的口感而著称。炒制扣肉时，选择合适的配菜可以进一步提升菜肴的风味和营养价值。其质地软糯，能吸收扣肉的汤汁，使味道更加浓郁。烹饪方法：将土豆切片或切块，与扣肉一起翻炒，直至土豆熟透，吸收汤汁。

锅里留底油，爆香姜丝，倒入梅干菜，再倒入刷五花肉的酱汁，翻炒均匀。蒸制：将炒好的梅干菜铺在五花肉上，上锅蒸90分钟。倒出汤汁与勾芡：蒸好的五花肉倒出多余汤汁。油热好后，放入适量水淀粉，熬制粘稠。装盘与淋汁：梅菜五花肉倒扣在盘子里。淋上熬好的淀粉水，扣肉制作完成。

炒扣肉的正确方法如下： 准备食材： 扣肉300克，需提前炸过并切成片备用。 芹菜400克，去根洗净后切段。 蒜瓣5个，切片备用。 调料：盐少许、蚝油少许、鸡精少许。 煎制扣肉： 烧热锅：锅热后不需要放油，直接将切好的扣肉放入锅中。

风味独特。主要材料：五花猪肉、瘦肉、辣椒粉末。制作步骤：五花肉煮熟后炸制，切片与切片的瘦肉一起码碗，撒上辣椒粉末等调料蒸制；蒸熟后倒扣即可。总结：扣肉与梅菜、香芋或辣椒等食材搭配炒制或蒸制都非常美味，每种搭配都有其独特的风味和口感。可以根据个人口味和喜好选择合适的搭配方式。

怎样做扣肉的做法

扣肉最正宗的做法是梅菜扣肉，具体制作步骤如下：准备主料和配料 主料：五花猪肉700克，梅菜100克。配料：植物油60克，大油（猪油）120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸适量。煮肉与上色 将五花猪肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟。煮好后捞出，用酱油涂抹肉块表面，使其上色。

扣肉最正宗的做法，尤其是梅菜扣肉，可以这样做哦：先把肉煮到六七成熟：把五花猪肉放到锅里，用小火慢慢炖，炖到肉差不多六七成熟的时候，捞出来。然后用酱油给肉上个色，让它看起来更有食欲。

选用猪肋条肉（五花肉）500克，首先需将五花肉上的油泥、绒毛清理干净，并彻底洗净。然后将其切成大方块，放入锅中煮至七成熟，捞出备用。接着，在五花肉的皮面上均匀涂抹一层蜂蜜，然后将皮面向下放入油锅中炸至呈火红色，捞出沥油。将适量的花椒用水浸泡，取出花椒后保留花椒水备用。

千层扣肉的制作方法如下： 准备食材： 带皮五花肉500克 雪里蕻100克 大葱10克、生姜1块 花椒5克、八角1个 水淀粉2勺 调味料：食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克 处理雪里蕻： 雪里蕻浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分。 捞出挤去水分，切小段。

扣肉的做法。

1、天津扣肉的做法如下：准备材料 五花肉500克梅菜100克蒜1瓣八角1个香叶4片桂皮1小段老抽1汤匙生抽3汤匙料酒1汤匙腐乳1/4块+1汤匙腐乳汁盐1盐勺白糖1汤匙淀粉1盐勺处理梅菜 梅菜干先用水泡软，然后切成小段，用水洗几遍，冲掉沙子杂质。煮五花肉 五花肉洗干净放入锅中，加入适量的水，煮至五花肉熟透。

2、扣肉最正宗的做法是梅菜扣肉，具体制作步骤如下：准备主料和配料 主料：五花猪肉700克，梅菜100克。配料：植物油60克，大油（猪油）120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸适量。煮肉与上色 将五花猪肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟。

3、正宗扣肉的做法如下：准备食材：带皮五花肉一大块。老抽适量。梅菜适量。南乳两块。白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等调味料。蒜茸适量。鸡精、麻油。水淀粉适量。煮肉与扎眼：将带皮五花肉放入开水中煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好。

4、红烧扣肉的做法主要包括以下关键步骤：食材准备与处理：选用五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，这是制作扣肉的基础。煮制与炸制：将五花肉先煮至七八分熟，然后捞出沥干水分，再进行炸制，使外皮变得焦香。

扣肉的做法

1、扣肉最正宗的做法是梅菜扣肉，具体制作步骤如下：准备主料和配料 主料：五花猪肉700克，梅菜100克。配料：植物油60克，大油（猪油）120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸适量。煮肉与上色 将五花猪肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟。煮好后捞出，用酱油涂抹肉块表面，使其上色。

2、天津扣肉的做法如下：准备材料 五花肉500克梅菜100克蒜1瓣八角1个香叶4片桂皮1小段老抽1汤匙生抽3汤匙料酒1汤匙腐乳1/4块+1汤匙腐乳汁盐1盐勺白糖1汤匙淀粉1盐勺处理梅菜 梅菜干先用水泡软，然后切成小段，用水洗几遍，冲掉沙子杂质。

3、扣肉的制作方法如下：准备食材 五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、腐乳汁、蚝油、食用油、葱、姜、蒜、辣椒。处理食材 五花肉洗净切块，放入大火烧开的水中煮至8成熟，捞出沥干水分并放凉。 梅干菜用水泡软，清洗干净。 葱切末，蒜拍成泥，姜切丁，辣椒切成辣椒圈备用。

4、以下是几种常见的扣肉正宗做法：四川芽菜扣肉 食材准备：带皮五花肉、宜宾芽菜、生姜、八角、丁香、酱油、白糖、老抽、盐、豆豉等。制作步骤 将五花肉切大块，冷水下锅，加姜片煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，晾干。

5、家常扣肉的制作方法如下：准备食材 带皮猪五花肉1000克 梅干菜200克 酱油、白糖、生抽、米酒、八角粉、盐等调味料适量 蒜茸、南乳、鸡精、麻油、水淀粉等辅助材料适量 清油100克 处理五花肉 煮肉：将带皮五花肉放入开水中煮至用筷子能轻松插入，取出放凉。

6、正宗梅菜扣肉的做法如下：材料： 五花猪肉700克 梅菜100克 植物油600克 大油120克 鸡汤100克 湿淀粉10克 白糖20克 酱油30克 蒜茸少量 步骤： 煮肉与上色：将五花猪肉用汤煲在文火上煮到7成熟，取出后用酱油涂抹上色。