素馅饺子的做法（素馅饺子的做法大全家常菜）

本文目录一览：

• 1、十种最好吃的鸡蛋素饺子馅
• 2、酸菜饺子素馅怎么做好吃
• 3、纯素茄子馅饺子怎么做
• 4、黄瓜馅饺子的做法
• 5、如何做农家风味的素馅饺子
• 6、做素饺子馅的做法

十种最好吃的鸡蛋素饺子馅

韭菜鸡蛋虾皮馅食材：韭菜300g、鸡蛋4个、虾皮20g亮点：虾皮提鲜增咸香，鸡蛋滑嫩，韭菜辛香。技巧：韭菜切碎后先用香油拌匀锁水，鸡蛋炒至嫩滑后切碎混合。

荠菜鸡蛋馅 原料：荠菜、鸡蛋、盐、生抽、香油、姜末。制作方法：荠菜洗净焯水后切碎，鸡蛋炒熟切碎。将荠菜碎和鸡蛋碎混合，加入盐、生抽、香油和姜末搅拌均匀。特点：荠菜有一种特殊的清香，与鸡蛋搭配，味道鲜美。

韭菜鸡蛋馅饺子：韭菜500克、鸡蛋5个、虾皮适量，加盐和花生油拌匀即可。香菇鸡蛋木耳馅水饺：蘑菇100克、鸡蛋4个、木耳100克、粉丝1团，调味后拌匀。莴苣素水饺：莴苣2根、胡萝卜1根、木耳若干、鸡蛋4个，加葱姜末、盐、油、芝麻油、花椒面、耗油、白糖拌匀，粉丝切碎后加入。

韭菜鸡蛋虾皮馅 食材：韭菜300g、鸡蛋4个、虾皮20g 亮点：虾皮提鲜，鸡蛋滑嫩，经典搭配。Tips：韭菜切碎后先用油拌，锁住水分。 西葫芦胡萝卜鸡蛋馅 食材：西葫芦1根（擦丝盐腌去水）、胡萝卜半根（切碎）、鸡蛋3个 调味：香油+白胡椒粉，清甜爽口。

十种最好吃的鸡蛋素饺子馅包括：韭菜鸡蛋馅、茴香鸡蛋馅、西葫芦鸡蛋馅、菠菜鸡蛋馅、香菇鸡蛋馅、木耳鸡蛋馅、胡萝卜鸡蛋馅、番茄鸡蛋馅、青椒鸡蛋馅和白菜鸡蛋馅。这些馅料之所以美味，是因为它们将鸡蛋的鲜香与各种蔬菜的清新口感完美结合。

鸡蛋素饺子馅主要有以下几种：西红柿鸡蛋饺子：以西红柿和鸡蛋为主要材料，加入适量的油和调味料搅拌均匀制成。角瓜鸡蛋饺子：角瓜擦丝后挤干水分，与炒好的鸡蛋、虾皮等拌匀作为馅料。韭菜鸡蛋饺子：将韭菜切成细沫，与炒好的鸡蛋、香油等调味料混合均匀。

酸菜饺子素馅怎么做好吃

1、选材要点酸菜选择：建议用发酵充分、颜色金黄的酸菜（约300克），质地脆嫩且酸味纯正。使用前需反复冲洗2-3遍，挤干水分后剁碎，避免过酸或过咸。辅料搭配：香葱（或大葱）切末提香，可加少许姜末去涩。喜欢丰富口感的可添加泡发的木耳碎或粉丝增加层次。

2、酸菜素馅饺子里放酸菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、木耳、粉丝等。具体做法如下：500g面粉逐步加水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盆上盖湿毛巾，静置醒面半小时。半小时后可再揉一揉，随后继续醒面备用。鸡蛋炒熟弄碎；将酸菜、胡萝卜、香菇、木耳（提前泡发）、粉丝依次剁碎；切葱、姜、蒜备用。

3、经典搭配：蘸蒜泥酱油（蒜末+生抽+辣椒油+香醋）。变通方案若时间紧张，可用现成饺子皮；素食者可将虾皮替换为烤香的紫菜碎。酸菜本身咸度高，调味时需尝后再补盐。这样调制的素馅酸香浓郁，丝毫不输肉馅，尤其适合解腻或素食需求。具体操作可参考豆果美食的酸菜馅专题或东北老式蒸饺配方。

4、处理酸菜 酸菜洗净后挤干水分（挤得越干，馅料越清爽），切碎备用。如果酸菜过酸，可用清水浸泡10分钟再挤干。 处理其他食材 豆腐：捏碎后放入无油锅中干煸至水分蒸发，微黄后盛出（去豆腥且更香）。香菇：泡发后切碎，用少许油炒香。粉丝：冷水泡软后切小段。

5、首先将酸菜浸泡片刻，然后捞出挤干水分，切成细丝，不宜切得太碎，同时准备好葱花和姜末。将酸菜丝与其他配料放在一块儿，加入适量的调料。由于酸菜较为吸油，因此油可以适量多放一些，然后充分拌匀。接下来开始包饺子。

纯素茄子馅饺子怎么做

1、切丁/丝：茄子切小丁或细丝，加1勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（防止馅料出水）。炒制：锅中放少许油，小火煸炒茄子至软糯微黄，盛出备用（去涩味且更香）。 搭配食材处理鸡蛋：打散炒成碎末。菌菇类：木耳/香菇切碎，干煸或焯水后挤干（去腥增香）。

2、茄子切段放蒸笼里蒸熟，晾凉取出，手撕碎，放锅里加油煸炒至水分略干，调入适量盐和一小勺黄豆酱和一小勺酱油，拌匀出锅。此时茄子呈现软糯状。秘制茄子馅儿纯素饺子的做法 步骤1 胡萝卜切碎，姜切末，一块入锅加花生油煸炒，加盐，炒出香味。然后和茄子可以拌一块了。

3、韭菜处理：洗净后彻底晾干，切末后先拌油再调馅。鸡蛋碎：炒至嫩滑即可，过老影响口感。皮薄馅大：面团软硬适中，擀皮时边缘薄不易破。变通建议加粉条：泡软的粉条切碎加入馅中，增加口感（参考百度百科做法）。无肉更鲜：纯素馅突出茄子清甜，若喜欢荤香可加虾仁或少量肉末。

黄瓜馅饺子的做法

处理黄瓜 擦丝去水：黄瓜洗净擦成细丝，加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分。挤干水分：用纱布或双手用力挤干黄瓜丝的水分（挤出的黄瓜汁可用来和面，增加清香）。改刀：挤干后的黄瓜丝稍微剁几刀，避免太长影响包馅。 炒鸡蛋 打散鸡蛋：鸡蛋加少许盐和料酒（去腥）打散。

处理黄瓜（关键步骤！防出水）黄瓜洗净擦成细丝，加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分。用纱布包住黄瓜丝，用力挤干水分（挤出的黄瓜汁可用来和面，更清香）。挤干的黄瓜丝稍微切几刀，避免太长影响包馅。2 炒鸡蛋碎 鸡蛋打散，加少许盐和料酒（去腥）。

处理黄瓜 黄瓜洗净擦成细丝，加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分。关键步骤：用纱布包裹黄瓜丝用力挤干水分（挤出的黄瓜汁可用来和面，增色增香）。挤干后的黄瓜丝剁碎备用。 准备其他配料 素馅版：鸡蛋打散，热油炒熟后捣碎；木耳泡发切末；胡萝卜焯水后挤干。

黄瓜馅饺子的馅做法如下：准备黄瓜 清洗与切丝：首先，将黄瓜洗净，然后使用擦丝器将黄瓜擦成细丝。腌制：在黄瓜丝中加入适量的食盐，腌制大约20分钟。这一步的目的是将黄瓜中的多余水分腌出来，避免后续包饺子时馅料过湿。

黄瓜饺子馅口感清爽，适合春夏季节，但黄瓜水分多，直接做馅容易出水，需要一些技巧。

准备材料：黄瓜2根、猪肉250-500克、老豆腐适量、小葱适量、木耳适量、芝麻适量。将黄瓜切丝，然后放入2勺盐抓一下去水。捏紧去水后，切碎备用。肉建议略带肥肉，搅成肉泥（生姜可以切碎，与肉一起搅拌）。加入适量生抽，五香粉，香油，植物油，顺时针搅拌均匀。

如何做农家风味的素馅饺子

1、素饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、香菜、木耳、粉条，最重要的是加入豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿，放入豆腐乳和香油调味后就可以做馅儿了。

2、选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子 菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香 油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。

3、步骤一：准备馅料 胡萝卜洗净、去皮，切成细丝；葱姜蒜切末；香菇剁碎。 将瘦肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀。 在馅料中加入切好的胡萝卜丝和香菇，再次搅拌均匀，使馅料的味道均匀分布。

4、包饺子的几种方法：做法一 蛤蜊饺，取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。

5、蔬菜粽子，主要以玉米粉为主料，有时掺些白粉，包在馅料里，蒸在主菜上。玉米是东北地区的主要农作物。过去几年，玉米面是普通农民一年的主食，而窝头、糕糊、棒渣粥和用玉米粉做成的蔬菜饺子则是当时的主食。现代人讲究粗粮细作。用纯玉米粉做的锅头和蛋糕不能吃。

做素饺子馅的做法

1、制作素饺子馅的方法主要有以下几种：胡萝卜饺馅做法 材料准备：胡萝卜、盐、芹菜末、油、素菜精。 制作步骤： 将胡萝卜擦丝后剁烂。 加入适量的盐、芹菜末、油和素菜精。 搅拌均匀，和成馅即可。 注意事项：吃胡萝卜馅饺子时不宜沾醋，因为醋会破坏胡萝卜素。

2、先要腌制1十五分钟过后。然后把腌制好菜水给他挤干，才可以做素饺子馅。准备材料。香菇。菜心。胡萝卜。香菜。食用盐。生姜。大葱。十三香。味精。鸡精。猪油。香油。把香菇切成小丁。腌制好的菜心。胡萝卜。大葱。生姜。放在案板上。一起用刀剁，素馅儿的饺子剁碎比较好。这样的素饺子馅制作完成。

3、材料准备：喜爱野菜和豆腐（打碎的），加入适量麻油做馅。 制作步骤：使用备好的皮儿包饺子。 另外一种口味：豆芽、青椒（稍辣的）加上油一起调馅。使用备好的皮儿包饺子。 菠菜（或白菜宽叶）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒后包好，蒸熟。

4、制作素饺子馅的几种常见做法如下：白菜香菇馅 准备材料：大白菜、香菇、橄榄菜（或其他喜欢的蔬菜末）、油、盐。制作步骤：白菜处理：大白菜洗净后切碎，加入少许盐，静置10分钟以析出水分，之后挤掉多余水分备用。香菇处理：香菇洗净切碎。

5、胡萝卜饺 将胡萝卜擦丝剁烂加入盐、芹菜末、少许油、素菜精和少量香菜，搅拌成馅，然后就可以做成饺子啦。注意：吃胡萝卜馅饺子不宜沾醋，因为酸会破坏胡萝卜素。

6、制作素饺子馅的几种方法如下： 白菜香菇馅 准备材料：大白菜、香菇、橄榄菜、油、盐。 制作步骤： 大白菜洗净切碎，用少许盐腌制10分钟后挤掉水分。 香菇切碎，橄榄菜切末。 将大白菜、橄榄菜混合，最后加入香菇，加油、盐调味后即可。