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乳酪蛋糕的做法（无蛋蛋糕的做法）

摘要： 本文目录一览： 1、轻乳酪蛋糕的做法 2、自制奶酪轻乳酪蛋糕做法大全...

本文目录一览：

寸轻乳酪蛋糕的制作方法如下：材料准备与初步混合：将奶油和奶酪放置于室温下软化，之后隔热水搅拌至顺滑状态。加入牛奶和黄油，继续搅拌，直至所有材料完全融合。蛋黄与粉类材料的加入：分次加入蛋黄，每次加入一个后充分搅拌均匀。筛入粉类材料，以之字型的手法轻轻拌匀，避免产生过多面筋。

轻乳酪蛋糕的做法如下：准备材料主料：奶油奶酪240克、鸡蛋6个、黄油60克、牛奶100克、低筋面粉60克、细砂糖90克。制作步骤模具准备：将模具内部垫好油纸，以备后续使用。分离鸡蛋：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放置在两个干净的容器中。

将烤箱预热到160℃。把做好的奶酪糊过筛，倒入已经准备好饼底的模具中，这样可以去除奶酪糊中的气泡，使蛋糕更加细腻。将模具放入烤盘中，在烤盘里倒入适量的热水（高度约到模具的1/3处），形成水浴法烘烤环境。水浴法可以使蛋糕受热更均匀，避免表面开裂。

寸轻乳酪蛋糕的做法如下：准备材料并混合基础糊：将奶油和奶酪室温软化后，隔热水搅拌至顺滑。加入牛奶和黄油，继续搅拌至全部融合，形成基础糊。加入蛋黄和粉类：分次加入蛋黄，每加一个都要充分搅匀。筛入粉类，以之字型手法拌匀，避免产生面筋。

乳酪蛋糕的做法（无蛋蛋糕的做法）

1、要制作美味的自制奶酪轻乳酪蛋糕，可以按照以下步骤进行：主要食材准备淡奶油：250克鲜牛奶：1000克鸡蛋：2个低筋面粉：30克白砂糖：40克自制奶油奶酪混合材料：将淡奶油和鲜牛奶混合均匀。小火煮沸：用小火将混合物煮沸。加入白醋：晾凉后，加入1勺白醋。

2、自制奶酪轻乳酪蛋糕的做法如下：制作奶油奶酪材料准备：淡奶油250克，鲜牛奶1000克，白醋1勺。步骤：将淡奶油和鲜牛奶混合，小火煮沸。晾凉后加入白醋，用勺子搅拌，直至形成絮状物。当絮状物变大，液体上层变澄清时，用三层纱布过滤，得到奶油奶酪。

3、自制桑葚果酱适量加热搅拌：将黄油、奶酪、牛奶隔水加热并搅拌均匀。加入蛋黄，继续搅拌均匀。加入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉过筛后，加入上述混合物中，搅拌均匀。打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡。混合芝士糊和蛋白糊：将打发好的蛋白糊与芝士糊轻轻混合均匀。

4、心形轻乳酪蛋糕食材：低筋面粉25克，鸡蛋3个，牛奶50克，黄油30克，细砂糖45克，柠檬汁几滴，淡奶油130克，细砂糖13克（加入淡奶油中）做法：给模具刷上脱模膏，蛋白、蛋黄分离好。在大碗内倒入奶油奶酪和牛奶，隔热水拌至奶油奶酪融化，继续加入黄油拌至融化。

5、做法制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。

1、蛋糕模底部包上锡纸，模内擦上油，把乳酪蛋糕糊倒入模内。烤盘装上七分满的水，放入烤箱低层，温度调至150度，预热15分钟。预热完后，将蛋糕模放在烤网上，放进烤盘上层进行浴烤，先150度烤30分钟，然后调回120度烤30分钟，完后不要取出，烤箱内焖30分钟。

2、再者，轻乳酪蛋糕的口感湿润。这主要是因为在制作过程中，采用了适当的烘焙时间和温度，使得蛋糕在熟透的同时，保持了一定的湿润度。此外，蛋糕中的乳酪和蛋液也为蛋糕增添了水分，使其口感更加湿润。当你品尝轻乳酪蛋糕时，你会感觉到它入口即化，带给你一种满足感。此外，轻乳酪蛋糕的口感柔软。

3、蛋白打发不足或者蛋白打发过度引起的塌陷日式乳酪蛋糕是需要打发蛋白的，这样的蛋糕口感才比较轻盈，它与戚风蛋糕有“神似”之处，只不过我们在蛋黄糊里加入了乳酪（也就是奶油芝士），而蛋白的打发则不需要打的太硬，一般与蛋糕卷打发的程度比较类似， 7分发的大弯钩状态即可。

4、轻乳酪蛋糕则因为乳酪和油脂的使用量较少，整体湿度较低，不会造成过强的油腻感。它的口感更加清爽，适合喜欢轻盈口感的消费者。风味层次：重乳酪蛋糕的风味层次较为丰富，因为高比例的奶油乳酪和其他配料的使用，使得它在口中可以展现出多种味道的交织，包括乳酪的酸甜、鸡蛋的香气以及焦糖化的甜味等。

5、原因可能是这三点：蛋清打发的不够、烘烤的温度较低或者是模具选择的不对。轻乳酪蛋糕有着清香的味道，一般来说，和重芝士做出来的蛋糕相比，味道更加清淡，食用时更加细腻轻盈，食用口感极好。轻乳酪蛋糕的制作是比较简答的，所以很多人喜欢自己制作，但很多人做出来的轻乳酪蛋糕会塌陷。

6、日式轻乳酪蛋糕塌陷的原因主要有以下几点：蛋白打发不足或过度：蛋白打发不足会导致蛋糕组织粗糙、气孔大，容易塌陷；而打发过度则会使蛋糕在烘烤时长得特别高，出炉后迅速塌陷。消泡：翻拌手法不当或蛋糕糊静置时间过长，都会导致蛋白霜消泡，从而引起塌陷。