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猪蹄炖黄豆的做法（猪蹄炖黄豆的做法大全）

摘要： 本文目录一览： 1、猪蹄炖黄豆做法: 2、猪蹄炖黄豆怎么做好吃...

本文目录一览：

1、黄豆炖猪蹄的做法如下：准备材料主料：猪蹄、黄豆辅料：八角、桂皮、香叶、干辣椒（可选）、冰糖、小葱调料：生抽、老抽、植物油、盐（可选）黄豆泡发黄豆需提前用水泡发，至少五六个小时。如果时间紧迫，可用热水泡以缩短浸泡时间。

2、黄豆处理：将浸泡好的黄豆再次冲洗一遍，沥干水分。开始炖煮另起一锅，锅中倒入少许油，油热后放入生姜片、葱段煸炒出香味。接着把处理好的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让猪蹄表面微微金黄。加入料酒烹锅，去腥增香。

3、加入足够的水，水位要能没过猪蹄。大火烧开后转为小火，慢慢炖煮约20分钟，使猪蹄充分吸收汤汁，变得软烂可口。加入黄豆：当猪蹄炖得差不多时，加入提前浸泡好的黄豆。再次烧开后，加入适量的糖和盐调味。保持小火继续慢炖，直到黄豆变得软糯，猪蹄完全熟透。

4、食材：新鲜黄豆250克，猪脚1000克。步骤：猪脚洗净，刮去毛，斩块。黄豆泡水30分钟，加清水炖煮，加入姜片、胡椒。用油炒猪脚，转砂锅慢炖150分钟，火候适宜，炖好后加盐调味。注意事项：炖煮过程中尽量保持汤水不溢，炖好后尽量少加味精。

处理猪蹄猪蹄冷水下锅，加姜片、2勺料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出用温水洗净血沫（去腥关键！）。炒糖色（关键步骤）锅里放少许油，小火加入冰糖，炒至融化并变成琥珀色（别炒糊了！），立刻倒入猪蹄翻炒上色。炖煮加姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，淋入生抽+老抽翻炒均匀。

制作黄豆炖猪蹄的步骤如下：前期准备去毛切段：首先，将买回的猪蹄用火烧去表面的猪毛，以确保食材的干净卫生。之后，将猪蹄切成段，以便后续的烹饪和处理。在砍猪蹄时务必小心，防止受伤，若不熟悉操作，可请超市员工代为处理。

黄豆处理：将浸泡好的黄豆再次冲洗一遍，沥干水分。开始炖煮另起一锅，锅中倒入少许油，油热后放入生姜片、葱段煸炒出香味。接着把处理好的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让猪蹄表面微微金黄。加入料酒烹锅，去腥增香。

猪蹄洗净后剁成块。生姜洗净切成片。注意：原文中提到芹菜，但考虑到传统黄豆炖猪蹄并不常加入芹菜，此处可忽略或根据个人口味决定是否添加。焯水去腥：锅内加水烧开，放入猪蹄块和料酒。用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用。炖煮：锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒。

1、猪蹄洗净后剁成块。生姜洗净切成片。注意：原文中提到芹菜，但考虑到传统黄豆炖猪蹄并不常加入芹菜，此处可忽略或根据个人口味决定是否添加。焯水去腥：锅内加水烧开，放入猪蹄块和料酒。用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用。炖煮：锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒。

2、制作步骤：黄豆浸泡：黄豆提前用清水浸泡半小时，以便更好地煮熟。猪手焯水：锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色，捞出沥干水分。这一步可以去除猪手中的血水和杂质。炒制香料：锅中加入比平时炒菜略多的油，烧到3成热时，放入干辣椒和花椒，炸出香味。接着放入冰糖，炒至冰糖溶化。

3、制作黄豆炖猪蹄的步骤如下：前期准备去毛切段：首先，将买回的猪蹄用火烧去表面的猪毛，以确保食材的干净卫生。之后，将猪蹄切成段，以便后续的烹饪和处理。在砍猪蹄时务必小心，防止受伤，若不熟悉操作，可请超市员工代为处理。

4、猪蹄炖黄豆的做法如下：准备食材：主角是猪手1个啦，还有配角黄豆50g，记得黄豆需要提前用清水泡上半个小时哦。另外还要干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片来提味。调料也不能少，黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒都准备好。

黄豆炖猪蹄的做法如下：准备材料主料：猪蹄、黄豆辅料：八角、桂皮、香叶、干辣椒（可选）、冰糖、小葱调料：生抽、老抽、植物油、盐（可选）黄豆泡发黄豆需提前用水泡发，至少五六个小时。如果时间紧迫，可用热水泡以缩短浸泡时间。

步骤一：提前五六个小时把黄豆洗净，用清水浸泡。斩成块的猪蹄洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净。步骤二：把猪蹄放入高压锅中，倒入泡发的黄豆，在放入姜片、葱段和冰糖，倒入少许的料酒，大火煮开后转小火，压二十分钟。

猪蹄处理：将猪蹄刮去表面的杂毛和污垢，剁成大小适中的块状。放入锅中，加入冷水没过猪蹄，再加入几片生姜和一勺料酒，用大火煮开。水开后继续煮3-5分钟，期间会有浮沫出现，这是血水和杂质，及时撇去浮沫。然后捞出猪蹄，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

猪蹄炖黄豆的做法（猪蹄炖黄豆的做法大全）

猪蹄的预处理焯水去腥：将猪蹄用水煮开两次，每次煮开后把水倒出。这一步可以有效去除猪蹄中的血水和杂质，减少骚味。黄豆的泡发充分泡发：黄豆需要提前泡发5小时，这样黄豆在烹饪过程中更容易煮烂，也能更好地吸收汤汁的味道。