四川麻婆豆腐的做法（四川麻婆豆腐做法作文600字）
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- 2025-08-14 07:44:25
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正宗川味麻婆豆腐的做法
1、准备好所需要的材料，豆腐切小块备用。麻婆豆腐调料加水搅匀；锅中倒入适量油，煸炒肉末变色。加入青花椒粉1勺，再加入干辣椒3个。倒入切好的豆腐。倒入麻婆豆腐调味汁，加水末过豆腐一半，煮大概五分钟，装盘即可。
2、自制川味麻婆豆腐，非常简单。 食材：豆腐、牛肉(猪肉，肥瘦相间的那种)、植物油、豆瓣酱、生粉、香油、生抽、辣椒面、花椒粉、葱姜蒜、盐巴 制作步骤： 将豆腐切块，放入锅中，然后加水，水能研磨豆腐一指节即可，然后撒入适量盐巴，这样做是为了让豆腐更入味。水煮开1分钟之后捞出豆腐过滤水分。
3、做法步骤： 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入滚水中焯水，去除豆腥味，同时使豆腐更有口感。 炒制肉末：锅中加热少量油，放入姜葱蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。 加入调料：加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉继续煸炒，炒出红油后加入适量的清水。
四川麻婆豆腐正宗做法和配方
加入辣椒粉炒匀，倒入高汤（或清水）烧开。 炖煮豆腐 汤汁沸腾后，轻轻放入豆腐和炒好的肉末，加酱油、糖调味。中火煮3分钟，用勺背轻推豆腐（避免碎），让豆腐吸收汤汁。 勾芡收汁 分2次淋入水淀粉，第一次让汤汁浓稠，第二次使芡汁包裹豆腐（更亮泽）。撒一半花椒粉和青蒜苗，轻推均匀。
以下是做鲜香麻辣的麻婆豆腐的步骤：材料：豆腐1块、猪肉末适量、豆瓣酱适量、花椒少许、生姜末适量、蒜末适量、小葱适量、香菜适量、盐少许、生抽少许、料酒少许。
做法步骤 牛肉沫用水洗一下，放入少量五香粉、料酒、几滴植物油拌匀待用。 北豆腐切成小块，用开水煮一分钟后捞出待用。 炒锅中放少量植物油烧热后加入葱花、姜末、蒜末爆香后加入牛肉沫翻炒变色。 加入两勺郫县豆瓣酱、一大勺辣椒粉和几个干辣椒，再加一小勺生抽提味，翻炒出红油。
麻辣豆腐最正宗的做法
豆腐处理：豆腐切块后，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥且定型），捞出沥干。 炒肉末：热锅冷油，中小火煸炒牛肉末至酥香，加入1小勺料酒去腥，盛出备用。 炒香调料：留底油，小火煸香姜蒜末，加剁碎的郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，放辣椒粉炒香（注意火候避免焦糊）。
处理豆腐：豆腐切2cm见方小块，焯水（水中加少许盐）去豆腥，捞出沥干。 炒肉末：热锅冷油，下牛肉末中火煸炒至酥香，加料酒去腥，盛出备用。 炒制底料：锅中放油，小火爆香姜蒜末，加郫县豆瓣酱、豆豉碎炒出红油，再加辣椒粉炒香（注意火候避免焦糊）。
将豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐，将切好的豆腐在水中浸泡15分钟，然后捞出备用。注意，豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可。炒制过程 炒肉末：炒勺上火烧热，注入适量花生油，煸炒肉末至脱生。炒豆瓣酱：下入鹃城牌郫县豆瓣酱，中火煸炒出香味。
麻辣豆腐的正宗做法如下： 准备用料： 豆腐一块 牛肉末50克 豆瓣酱30克 豆豉20克 盐2克 鸡粉2克 酱油15克 黄酒10克 大蒜末20克 肉汤300ml 水淀粉适量 花生油30克 青蒜末30克 花椒面1克 豆腐处理： 将豆腐切成2厘米见方的丁，放入加有少许盐的清水中浸泡15分钟，捞出备用。
