拌面的做法大全（拌面的做法大全家常）
- 美食大全
- 2025-08-14 19:56:24
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牛肉拌面的家常做法大全集(牛肉拌面怎么做的)
牛肉拌面的家常做法主要包括以下几种：经典牛肉拌面 用料：牛肉末、龙须挂面、蒜末、姜末、白糖、酱油、白酒、花生米、黑豆豉、辣椒粉、甜面酱、盐、白芝麻、玉米油。步骤：牛肉末加蒜末、姜末等调料腌制半小时。热油炸牛肉末至酥脆，加入黑豆豉和花生碎翻炒。加入辣椒粉等调料炒匀，撒上白芝麻，冷却后装瓶。
制作步骤：牛肉切成小丁，加酱油、黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋、盐、蒜泥、辣椒油拌匀备用。锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出。倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到变色出汁。煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。
牛肉拌面的做法如下： 准备食材： 四档窄鲜切面400g 牛里脊200g 香葱1把 大蒜几瓣 油、酱油、黑胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉、醋、芝麻酱、花椒、姜片、盐、辣椒油适量 温开水适量 处理牛肉： 将牛肉切成小丁。 加入酱油、黑胡椒粉、料酒少许、盐、淀粉，用手抓匀，腌制半小时。
准备面条：按照面条的烹饪要求煮熟，然后过冷水，保持弹性。烹制牛肉：牛肉片用少许料酒、生抽腌制，然后热锅快炒，至变色后盛出。准备拌料：将大蒜末、酱油、辣椒油、孜然粉、胡椒粉等调料混合均匀。混合拌面：将煮好的面条盛入大碗中，加入炒好的牛肉片、蔬菜以及准备好的拌料，充分拌匀。
茄子卤拌面的做法
在炒茄子卤的同时，可以煮面条。如果是干面条，将面条放入沸水中，按照面条包装上的说明煮熟。一般细面需要煮3 - 5分钟，宽面可能需要5 - 8分钟。煮好后捞出，过凉水，这样可以让面条更加劲道，然后沥干水分放入碗中。浇卤拌面 把炒好的茄子卤浇在煮好的面条上，再撒上葱花，一碗美味的茄子卤面就做好了。
翻炒茄子：倒入茄子丁或块，翻炒至茄子变软。期间可加入料酒去腥，生抽和老抽提味增色，黄豆酱或甜面酱增香。煮软食材：加入适量水，让食材煮软，使味道更加融合。勾芡收汁：加入青红椒，淋入水淀粉勾芡，让卤汁变得浓稠。
煮面与组合 面条煮熟后过冷水，沥干装碗，浇上茄子卤，撒蒜末、香菜和黄瓜丝拌匀即可。升级版做法（复合口感）食材扩展 增加香菇丁、木耳碎、青椒丁各50克，西红柿1个（去皮切丁），小米辣少许（可选）。肉丁用盐和淀粉腌制10分钟更嫩滑。
茄子一般选择表皮光滑没有发皱的，颜色呈紫色，新鲜的。清洗干净后刮去表皮，切成小丁备用。猪里脊肉(也可以选择猪五花肉)切成小丁，大蒜切成蒜末备用。 锅中放入食用油，当油温七成热时，放入切好的肉丁煸炒，如果是五花肉丁，可以少放点油，多煸一会儿肉丁，煸炒出油脂更香。
做法：热油爆香八角，煸炒五花肉至出油，下番茄炒出汁。加茄子翻炒，放生抽2勺、老抽1勺、盐和糖各1小勺，加水没过食材。汤汁煮沸后盛出半碗备用，铺上面条，盖盖小火焖10分钟。倒入剩余汤汁翻匀，撒蒜末出锅。Tips：汤汁稍多些，避免糊锅；番茄的酸味能中和茄子的涩。
以下是茄子打卤面的家常做法：食材准备 面条：可选用新鲜的手工拉面、切面或者挂面等，根据个人食量准备适量。茄子：最好选择新鲜嫩茄子，紫茄子肉质细嫩，口感和味道更佳，一般准备2 - 3个中等大小的茄子。肉末：猪肉末或牛肉末均可，适量准备，比如100 - 150克左右，增添卤的香味和丰富口感。
关于干拌面的做法大全
麻辣拌面：材料：干面条、香菜、豆芽、黄瓜、辣椒油、花生酱、酱油、味精、蒜、姜。做法：将面条煮熟后捞出过冷水，加入切碎的香菜、豆芽、黄瓜丝和调料。用蒜、姜爆炒几下，倒入辣椒油、花生酱、酱油、味精搅拌均匀，倒在面上即可。
干拌面的做法如下：所需食材： 面条100克 蒜2瓣 小葱2根 小米椒2个 甜面酱半勺 生抽1勺 老抽半勺 醋1勺 辣椒油1勺 花椒油半勺 花椒粉2克 盐半勺 鸡精半勺 制作步骤： 准备食材： 将蒜切末，葱切葱花，小米椒切圈备用。
扬州干拌面的做法如下： 准备调料： 将细香葱洗净后切成末。 在碗底放入猪油5克、胡椒粉小半匙、虾籽酱油5克，以及切好的香葱末，作为面条的拌料。 煮面条： 向锅中倒入大量水，并加热至沸腾状态。 将200克面条放入沸腾的锅中，并用筷子不断搅动，以防止面条粘连。
老扬州干拌面的做法如下：准备调料：虾籽酱油：适量，作为面条的主要调味汁。猪油：适量，增加面条的香滑口感。胡椒粉：小半匙，增添一丝辛辣香气。细香葱：洗净切末，用于提香。煮面：锅中烧热水，水量需稍多一些，以确保面条能充分散开，避免粘连。
十二种拌面最好吃的做法
以下是十二种拌面最好吃的做法：豆角肉沫炸酱面：做法：热油炒肉沫至变色，加入调料翻炒均匀，再下豆角段煮5分钟，加入水淀粉熬煮至浓稠，煮好面条拌匀。肉沫拌面：做法：调酱汁，热油爆香葱姜蒜、小米辣，加入肉沫煸炒，倒入酱汁煮5分钟，煮好碱水面条拌匀。
麻酱拌面，主料为刀削面、葱花、芝麻、熟芝麻、辣椒粉、热油、麻酱、生抽、陈醋、白糖、盐、黄瓜、香菜花生米。做法是调酱汁后煮面，拌匀食用。麻酱拌面第二款，主料为花生酱、老干妈、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、挂面。做法是调酱汁后煮面，拌匀食用。茄子拌面，主料为茄子、葱蒜、玉米淀粉。
茄汁肉酱拌面食材：面条、番茄、五花肉、茄子、鸡蛋、西兰花 特点：酸甜开胃，富含蛋白质和维生素。番茄炒出汁后与肉末融合，搭配煮熟的茄子和西兰花，营养均衡。做法：肉末炒香后加入番茄丁和茄子翻炒，调入酱油、糖、盐，最后浇在煮好的面条上，搭配水煮蛋和焯熟的西兰花。
经典家常干拌面材料：面条、蒜苗、豆腐、青菜、盐、食用油 做法：蒜苗切小丁，豆腐切小块，青菜洗净备用。 热锅烧油，爆香蒜苗，加入豆腐丁翻炒2分钟，撒少许盐调味。 另起锅烧水，下面条煮至八分熟，捞出过冷水（更筋道）。 将炒好的豆腐蒜苗和青菜拌入面条，根据口味加酱油或辣椒油即可。
冷拌面条的家常做法
将面条放入沸水中煮熟，捞出放入冷水中，冲洗干净，沥干水分。 黄瓜、胡萝卜、青椒、小西红柿切成细条。 将花生米炒香，切碎备用。 将所有调味料混合均匀，成为酱汁。 将煮熟的面条加上酱汁，搅拌均匀。 加入切碎的青菜和炒香的花生米，再次搅拌均匀。 最后放入切成细条的黄瓜、胡萝卜、青椒、小西红柿，再次搅拌均匀即可。
冷拌面条的家常做法大全经典酸辣凉拌面食材：细面200g、黄瓜1根、胡萝卜半根、蒜2瓣、辣椒油、酱油1大勺、香醋1大勺、白糖1小勺、盐、香菜、熟芝麻步骤：煮面：水开后下面条，煮5-7分钟至熟透，捞出过凉水沥干。配菜：黄瓜、胡萝卜切细丝，蒜切末，香菜切段。
家常凉拌面的做法如下： 准备食材 将黄瓜切成细丝，火腿肠切成薄片备用。 调制料汁 在碗中加入适量的盐、陈醋、生抽、芝麻酱、蒜沫、辣椒油、香油和白糖，充分搅拌均匀，制成调味汁。 煮面条 锅中加入足够的水，大火烧开后，将面条放入锅中煮熟。
碗中放入面条，依次加入葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、花生碎。调入生抽、蚝油、香醋、辣椒酱、白糖，最后淋上热油激香调料，抓拌均匀即可。特点：酸辣开胃，适合夏季消暑。
做法： 煮面条：在锅里加入凉水烧开，放入面条，用大火煮两分钟左右，直至面条煮熟。 冷却面条：将煮熟的面条从锅里捞出，放入冰水中浸泡5分钟，沥干水分后，倒入保鲜袋中放入冰箱的冷藏室，以确保面条的弹性。
在锅里加入凉水，然后烧开再把面条放入锅内，用大火煮两分钟左右。在面条煮熟之后，然后从锅里捞出来，再放入冰水中浸泡5分钟，沥干水分，倒入保鲜袋中再把它放到冰箱的冷藏室，这样可以确保面条的弹性。然后在锅里放上油，放入花生米，将花生米炒熟。