重庆小面的做法（重庆小面的做法视频教程）

本文目录一览：

• 1、重庆小面的做法
• 2、重庆小面的做法与配方
• 3、重庆小面的做法与调料都有哪些?
• 4、重庆小面的做法是什么?
• 5、重庆小面的做法,配方技巧

重庆小面的做法

重庆小面的做法及配方技巧如下：准备各种调料，把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜。

重庆小面是一道以麻辣鲜香著称的经典川渝小吃，其核心在于碱水面的劲道和佐料的丰富层次。

重庆小面的做法如下：用料：蒜末1勺、葱花1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、醋1勺、鸡精、花椒粉、盐、白糖少许、榨菜少许、花生少许。步骤：碗内加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺白芝麻，1勺辣椒面。浇上热油。加入1勺生抽，1勺醋。少许咸盐，花椒粉，白砂糖，鸡精。

重庆小面的做法及配料如下：配料： 主料：扁阔面400克，五花肉糜500克。 蔬菜配料：香菇3朵，胡萝卜1根，榨菜1袋，香菜。 其他配料：苔条花生，大蒜。 调味料：蒜蓉辣酱，盐，糖，酱油，橄榄油。做法： 准备浇头： 热锅加入橄榄油，倒入蒜末爆香。 加入蒜蓉辣酱煸炒至红油析出。

重庆小面的做法及配料如下：配料： 主料：鲜面条750g、五花肉300g。 辅料：大红袍花椒、豆瓣酱、甜面酱、猪油、大葱、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、芝麻酱、辣椒油、酱油、黄酒、香油、碎米芽菜、熟花生米、榨菜、小白菜、小葱花。

正宗重庆小面的做法如下：准备食材 面条 菜籽油 大葱、老姜 八角、桂皮、香叶、茴香 芝麻 两种辣椒 制作辣椒面 将两种辣椒混合后，剪成小段备用。 锅中放油，用小火将辣椒炒至微糊。 冷却后倒入塑料袋中，封好袋口，用手揉碎或用擀面杖敲击至粉状。

重庆小面的做法与配方

1、选用猪后腿肉，肥瘦比例为一比一。本次制作中，每块肉大约切成15至20克，肥瘦相间的块状。 将肉块剁成约3毫米厚的肉末。 准备八角四瓣（一个完整的八角含有八瓣），沙香（又名沙姜、山奈）等香料。 将香料加工成一到两毫米的细粒。 老姜约5至8厘米一块，大蒜与老姜体积相当。

2、重庆小面汤料配方的制作方法如下：准备食材 主要食材：高筋面粉300克，鸡蛋50克，水55克，盐2克。配菜及调料：碎米芽菜50克，油炸花生30克，榨菜30克，空心菜200克，生姜一块，大蒜三瓣，小葱两棵，黄豆酱油适量，鸡汤一碗，花椒粉少许，油辣子适量，米醋少许，鸡精少许，猪油少许。

3、重庆小面的做法及配方技巧如下：准备各种调料，把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜。

4、重庆小面的做法及配料如下：配料： 主料：扁阔面400克，五花肉糜500克。 蔬菜配料：香菇3朵，胡萝卜1根，榨菜1袋，香菜。 其他配料：苔条花生，大蒜。 调味料：蒜蓉辣酱，盐，糖，酱油，橄榄油。做法： 准备浇头： 热锅加入橄榄油，倒入蒜末爆香。 加入蒜蓉辣酱煸炒至红油析出。

5、正宗重庆小面的详细做法及汤料配方如下：汤料配方及制作 主要食材：高筋面粉、鸡蛋、水、盐、碎米芽菜、油炸花生、榨菜、空心菜、生姜、大蒜、小葱、黄豆酱油、鸡汤、花椒粉、油辣子、米醋、鸡精、猪油。 面条制作：将高筋面粉、鸡蛋、55克水、2克盐放入面条机中制成细面。

6、豆芽：豆芽是重庆小面常见的配料之一，煮熟后铺在面条上。炸酱：可以用猪肉末或牛肉末炒制炸酱，作为面条的浇头之一。花生碎：炒香的花生碎撒在面条上，增加口感和香气。葱花：切好的葱花用于点缀和增香。（四）制作步骤 炒制底料：锅中倒入食用油，烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。

重庆小面的做法与调料都有哪些?

重庆小面是一道以麻辣鲜香著称的经典川渝小吃，其核心在于碱水面的劲道和佐料的丰富层次。

重庆小面的做法及配料如下：材料： 面条：富强粉500克，鸡蛋1个，水50克，盐适量 调料：花椒粉，干辣椒，芝麻酱，熟猪油，菜籽油，麻油，酱油，蒜汁儿，姜1厚片 配菜：油菜，炒香的花生碎，榨菜粒，香葱 高汤材料：猪骨 高汤做法： 猪骨棒加入适量的凉水和一片姜，大火煮开。 中小火焖煮2小时即可。

重庆小面配料的做法主要包括以下步骤和要点：酱油：做法：作为底料，首先放入酱油。用量根据面条的多少调整，一般二两小面放一汤匙半，吃肉面放一汤匙。要点：注意酱油的咸度，红酱油不宜过多。味精：做法：加入三分之一汤匙的味精。要点：重庆小面味精用量相对较多，以增添味道。

重庆小面的做法是什么?

重庆小面制作秘籍，从红油到面团，一步步详解。首先，制作红油：需要菜籽油800克、辣椒面、花椒粉和香料，将香料浸泡后，与辣椒面、芝麻混合，加入炼好的牛油和猪油，炸出香味后过滤，制成独特的红油。

重庆小面是一道传统的四川面食，通常呈现为一碗面条配上浓郁的汤汁、各种配料和调料。

重庆小面的做法主要包括以下步骤： 准备主料： 面条：选用新鲜高筋面粉和淀粉制作的面条，确保筋道且不易发酸。面条的宽度可以根据个人喜好选择，如细面、韭叶面或宽面。 准备调料： 酱油：使用重庆本地黄花园酱油或黄豆酱油，色泽醇厚，味道纯粹。

重庆小面的做法,配方技巧

重庆小面的做法如下：准备调料：将芝麻炒香备用。花椒炒香后磨成粉。准备一个小蝶，放入辣子面、花椒粉、炒香的白芝麻、糖、盐、鸡精、孜然粉、蒜泥。制作油料：油锅放油加热。将热油倒入准备好的调料中，充分搅拌均匀。加入适量的香醋和生抽，继续搅拌均匀。熬制汤底：在油料中加入两倍于油量的水，进行熬制。

猪筒骨、杂骨洗净放锅里慢炖至汤味香醇，猪板油洗净切块，小火熬制，把油汁盛好。干辣椒加植物油翻炒炕熟舂成碎末，油烧热，将油舀入辣椒末里面拌匀，制作姜水、蒜水。将酱油、榨菜粒、味精、鸡精、红油辣子等按照不同的汤料要求进行配制。面煮好，捞起，盛入已调好的面碗里。

重庆小面制作秘籍，从红油到面团，一步步详解。首先，制作红油：需要菜籽油800克、辣椒面、花椒粉和香料，将香料浸泡后，与辣椒面、芝麻混合，加入炼好的牛油和猪油，炸出香味后过滤，制成独特的红油。

重庆小面是一道传统的四川面食，通常呈现为一碗面条配上浓郁的汤汁、各种配料和调料。