紫薯粥的做法（宝宝紫薯粥的做法）

本文目录一览：

• 1、大米紫薯粥的做法
• 2、为什么我用紫薯煮的粥发黑色
• 3、红薯粉条是什么？
• 4、紫薯粥做法:

大米紫薯粥的做法

用料 大米紫薯制作步骤 浸泡大米：煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，使米粒膨胀开。这样不仅能节省煮粥时间，还能使熬出的粥更加酥软，口感更佳。开水下锅：使用开水下锅煮粥，可以避免冷水下锅时米粒粘锅的现象，同时节省煮粥时间。掌握火候：先用大火将粥煮开，然后转小火（文火）熬煮约30分钟。火候的转换对于粥的香味至关重要。

清洗干净紫薯，削去外皮。去除头尾，将紫薯切成小块。煮粥：将大米淘洗几遍，加入适量的冷水。将切好的紫薯块加入大米中。将大米和紫薯一起放入电饭煲中，按稀饭键开始煮。调味：粥煮熟后，开盖，加入适量的冰糖。搅拌均匀后，盖上锅盖焖510分钟，使冰糖完全融化。

紫薯好吃的做法是做紫薯粥。具体步骤如下：准备食材：紫薯80克切丁，大米50克洗净，枸杞3克备用，冰糖10克，水200毫升。煮粥：将洗净的大米倒入锅中，加入准备好的水。随后倒入切好的紫薯丁和冰糖，大火煮沸后转中火煮30分钟。盛出装饰：煮好后将粥盛出，碗中可放入枸杞作为装饰。

为什么我用紫薯煮的粥发黑色

1、用紫薯煮的粥发黑是因为紫薯中的花青素与铁锅中的铁离子发生反应所致，这种发黑现象其实是呈现为深蓝色，属于正常现象。原因解析：花青素特性：紫薯中含有丰富的花青素，这是一种天然的水溶性色素，具有遇酸变红、遇碱变蓝的特性。铁锅影响：在煮紫薯粥的过程中，铁锅中的铁离子会溶解到粥中，形成微量的碱性环境。

2、用紫薯煮的粥发黑是因为紫薯中的花青素与铁锅反应所致，这是正常现象。以下是关于此现象的具体解释：花青素的作用：紫薯中含有大量的花青素，这是一种天然的水溶性色素，具有很强的抗氧化能力。

3、因为紫薯中含有花青素，放在铁锅里煮会把花青素煮出来，所以粥看起来会有一些发黑，其实是深蓝色，这个属于正常现象。紫色紫薯粥做法如下：主料：紫薯一个，米酒两勺。步骤：把紫薯切洗净切成块状，加入水，下锅煮熟。紫薯煮熟之后，把适量米酒加入汤中，就可以看见绿色的汤变成紫色了。

4、紫薯粥变黑的问题主要与紫薯中的色素有关。紫薯的皮和肉都含有丰富的花青素，这是一种水溶性色素。花青素的颜色因酸碱度不同而异，在酸性条件下呈红色，在碱性条件下呈蓝色。

红薯粉条是什么？

1、这两种粉条最大的区别就是价格不一样，木薯粉的价格一斤不到两元，而红薯粉的价格则高达一斤4元，利用价格较低廉的木薯粉代替红薯粉，从中谋取暴利，该地所生产的红薯粉条，都是用玉米淀粉加木薯粉制作而成，充当红薯粉条和山药粉条，赤裸裸的造假行为。

2、红薯和土豆的出粉率几乎相同。红薯粉条是一种性价比高的食材，价格实惠且健康有益。红薯粉条分为机制、人工和加料三种类型。 机制红薯粉的价格大约是5-7元一斤，人工红薯粉价格为10-15元一斤，而加料红薯粉最便宜，价格在3-4元一斤。加料红薯粉中添加了成本较低的马铃薯淀粉。

3、红薯粉条的颜色偏褐，原因在于其成分与鲜红薯相似，当暴露于空气后，会通过氧化作用呈现褐色。这与鲜红薯、苹果等水果被切开后变色的过程类似。煮熟的红薯粉条在经过一段时间后，其颜色会逐渐转为白色，就像是被氧化的苹果遇热水后，色泽恢复一样。

4、地瓜粉条，也称作红薯粉条或粉皮，是一种历史悠久的名产，起源于四百多年前。它们由红薯淀粉制成，久煮不烂，口感清香，食用方式多样。红薯粉条可以与多种食材搭配，通过多种烹饪方法制作出各式各样的菜肴。粉条颜色的差异性明显，颜色的变化与红薯粉芡的质量密切相关。

紫薯粥做法:

1、常规做法：如果不追求特殊的颜色效果，建议按照常规做法制作紫薯粥，即只需将紫薯、大米和清水一起煮制即可，无需添加碱。综上所述，虽然紫薯粥里可以放碱，但需要注意颜色变化，并根据个人口味和需求决定是否添加。

2、常规做法：制作紫薯粥时，只需将紫薯去皮切小丁，加入大米和清水，用中火转小火煮20分钟左右即可。这种做法既能保留紫薯的营养成分，又能保证粥的口感和色泽。综上所述，虽然紫薯粥里可以放碱，但为了避免颜色变化和营养损失，建议按照常规做法制作紫薯粥。

3、紫色紫薯粥做法如下：主料：紫薯一个，米酒两勺。步骤：把紫薯切洗净切成块状，加入水，下锅煮熟。紫薯煮熟之后，把适量米酒加入汤中，就可以看见绿色的汤变成紫色了。待汤再次煮开之后，加入面粉和成的面糊搅拌，煮开即可。