肉末粉条的做法（肉末粉条的做法大全）

本文目录一览：

• 1、肉沫粉条的做法
• 2、肉末粉条的制作方法是什么呢?
• 3、肉末粉条的正宗做法

肉沫粉条的做法

粉条用温水泡20分钟至变软（勿用开水，避免煮烂），剪成15cm左右长段，沥干备用。炒肉末：热锅冷油，中小火下肉末快速划散，炒至变色后加1勺料酒去腥。待肉末微黄出油时，加入姜蒜末、1大勺豆瓣酱炒出红油和香味。调味烧汁：倒入半碗高汤（或清水），加生抽、老抽、少许糖调味，中火煮沸。

制作步骤 处理粉条 粉条用 冷水泡软（约30分钟），若时间紧张可用温水，但避免热水，否则易粘坨。泡软后剪成15厘米左右长段，沥干备用。 腌制肉末 肉末加1勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉、少许油，顺一个方向搅拌至吸收水分，腌制10分钟（这样肉末更嫩滑）。

肉末粉条的正宗做法如下：准备食材 主料：红薯粉条100克，猪肉小块。 辅料：花椒粉适量，尖椒适量，生抽适量，老抽适量，豆瓣酱1勺，葱姜蒜末适量，食用油适量，香菜末少许。处理食材 将猪肉馅切成块，用清水抓洗干净后沥干水分，剁成细细的末。

肉末粉条的正宗做法如下： 准备食材 将粉条折成小段，用温水浸泡30分钟，直至粉条变软。 瘦肉剁成肉末，加入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉和芡粉，再加入少量凉开水拌匀，腌制片刻。 炒制肉末 倒入适量菜油，待油烧至6～7成热时，放入拌好的肉末。

肉末粉条的制作方法是什么呢?

肉末粉条的制作方法如下：红薯粉提前用清水泡软，大约2小时以上。其余的材料处理一下，里脊肉切末，葱姜切末，红辣椒切碎，香菜切碎。炒锅放油，爆香葱姜末。加入肉末翻炒，变色后盛出待用。原锅加入少许水，加入蚝油、酱油、盐、五香粉，煮开，加入泡软的粉条继续煮。3分钟后粉条变软，加入刚才炒好的肉末。

粉条提前用温水泡发至软，泡发时间根据粉条粗细而定，通常需要30分钟左右。泡发后，将粉条沥干水分备用。生姜和大蒜剁成末，青葱切成葱花。如果喜欢辣味，可以将辣椒切成圈或末。热锅凉油，油温5成热时，下入肉末煸炒至变色，期间可以用铲子不断翻动，防止粘锅。加入生姜末和大蒜末，继续翻炒出香味。

制作步骤 处理粉条 粉条用 冷水泡软（约30分钟），若时间紧张可用温水，但避免热水，否则易粘坨。泡软后剪成15厘米左右长段，沥干备用。 腌制肉末 肉末加1勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉、少许油，顺一个方向搅拌至吸收水分，腌制10分钟（这样肉末更嫩滑）。

泡软粉条：将粉条提前用温水泡软，大约需要20-30分钟，直到粉条变软且能弯曲而不易折断。炒制调料：锅烧热后倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香。加入豆瓣酱炒出红油，这一步是制作肉末粉条的关键，红油的出现意味着豆瓣酱的香味已经充分释放。炒制肉末：将猪肉末倒入锅中，翻炒至变色。

泡发粉条：足量温水泡发：先把粉条折成小段，用温水浸泡30分钟，确保粉条充分吸水变软，但不过于软烂。 腌制肉末：调料拌匀：将瘦肉剁成肉末后，调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，并加入少量凉开水拌匀，使肉末入味且不易粘连。

肉末粉条的正宗做法

1、粉条用温水泡20分钟至变软（勿用开水，避免煮烂），剪成15cm左右长段，沥干备用。炒肉末：热锅冷油，中小火下肉末快速划散，炒至变色后加1勺料酒去腥。待肉末微黄出油时，加入姜蒜末、1大勺豆瓣酱炒出红油和香味。调味烧汁：倒入半碗高汤（或清水），加生抽、老抽、少许糖调味，中火煮沸。

2、肉末粉条的正宗做法如下：准备食材 主料：红薯粉条100克，猪肉小块。 辅料：花椒粉适量，尖椒适量，生抽适量，老抽适量，豆瓣酱1勺，葱姜蒜末适量，食用油适量，香菜末少许。处理食材 将猪肉馅切成块，用清水抓洗干净后沥干水分，剁成细细的末。

3、肉末粉条的正宗做法如下： 准备食材 将粉条折成小段，用温水浸泡30分钟，直至粉条变软。 瘦肉剁成肉末，加入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉和芡粉，再加入少量凉开水拌匀，腌制片刻。 炒制肉末 倒入适量菜油，待油烧至6～7成热时，放入拌好的肉末。