辣鸡爪的做法大全（辣鸡爪的做法和配料窍门）

本文目录一览：

• 1、香辣鸡爪的做法大全
• 2、姜辣鸡爪的做法
• 3、辣鸡爪的做法大全
• 4、香辣鸡爪子的做法

香辣鸡爪的做法大全

处理鸡爪：鸡爪剪去指甲，对半切开（方便入味），冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出洗净沥干。炒香料：热锅冷油，放姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香。炒鸡爪：倒入鸡爪翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、白糖翻炒上色。炖煮：加开水没过鸡爪，大火烧开后转中小火炖20-30分钟（喜欢软烂的可以延长）。

收汁：煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动时，转大火把卤汁收干一些，但不要全收干，留些卤汁更好吃。红烧香辣鸡爪 材料：鸡爪500克、食用油适量、姜1块、八角2个、花椒粉半茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、小米椒2个、蒜苗叶少许。

摆摊香辣鸡爪的做法如下：材料： 鸡爪500克 葱姜蒜适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 香菜适量 醋适量 步骤： 准备鸡爪：鸡爪洗净后，用剪刀剪去指甲和指节，再用刀在鸡爪上划几刀，以便更好地入味。

将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

香辣鸡爪子的做法如下：准备食材：将鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好地入味。姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒备用。煮鸡爪：锅内烧开半锅水，放入鸡爪煮。同时加入适量的盐、料酒和姜丝，煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。这一步是为了去除鸡爪的腥味，同时使其变得软烂易入味。

姜辣鸡爪的做法

1、制作姜辣鸡爪的方法如下：准备食材 鸡爪500g 姜一块 蒜一头 葱一根大葱 芝麻少许 香菜少许 一品鲜酱油2勺 八角少许 盐3勺 味素一勺 辣椒一把 处理鸡爪 将鸡爪的指甲切除，清洗干净。 把鸡爪放入锅中，用沸水煮至八分熟，捞出沥干水分。炒制鸡爪 锅中放油，油热后放入煮好的鸡爪，翻炒至表面微黄。

2、姜辣凤爪的正宗做法如下：所需材料： 鸡爪1000g 生姜1大块 干辣椒适量 大蒜一整个 八角2小个 红辣椒适量 老抽适量 料酒2勺 耗油2勺 盐适量 鸡精适量 制作步骤：鸡爪预处理：将鸡爪过水淖一道，水煮沸后去除浮沫，然后捞起备用。

3、岳阳姜辣鸡爪的做法如下：材料： 鸡爪500克 生姜适量 葱适量 蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 白糖适量 鸡精适量 清水适量 步骤： 准备鸡爪：鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲和指节，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

4、制作姜辣鸡爪的方法如下：准备食材 鸡爪500g 姜一块 蒜一头 葱一根 芝麻少许 香菜少许 一品鲜酱油2勺 八角少许 盐3勺 味素一勺 辣椒一把 处理鸡爪 切除鸡爪指甲：将买回的鸡爪指甲部分切除，以保证食材的清洁。鸡爪焯水 沸水煮鸡爪：将鸡爪放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸。

5、岳阳姜辣凤爪的做法如下：准备材料：鸡爪2个，蒜一头，芝麻一把，葱一根，姜一块切片，香菜5根切段，酱油2勺，八角10g，花生油和味精适量哦。处理鸡爪：先把鸡爪洗得干干净净的，记得把鸡爪指甲切掉哈，然后把鸡爪放到锅里，用沸水煮到八分熟，就可以捞出来啦。

6、鸡爪剪指甲，洗净。焯水。冷水下锅，直到沸腾，捞起。热油，放姜片，大蒜子，干辣椒爆香。放鸡爪及其他配料，炒至上色。放入水，大火烧开后转小火。煮15-20分钟左右，大火收汁。成品出锅。

辣鸡爪的做法大全

做法： 鸡爪剁小段，洗净焯水去血沫。 热锅凉油，加八角、姜片、香葱、大葱炒香，再加花椒和干辣椒。 加入鸡爪煸炒，加料酒、盐、冰糖、生抽、老抽和清水，煮开后转小火炖2小时。 加醋，收汁即可。 蜜汁辣鸡爪 材料：鸡爪500克、蜜汁酱、辣椒面适量。 做法： 鸡爪焯水后冲凉。

红烧香辣鸡爪 材料：鸡爪500克、食用油适量、姜1块、八角2个、花椒粉半茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、小米椒2个、蒜苗叶少许。步骤：处理食材：鸡爪剪去指甲，清洗干净后对半切开，姜切片，小米椒切圈，蒜苗叶少许切碎备用。

处理鸡爪：鸡爪剪去指甲，对半切开（方便入味），冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出洗净沥干。炒香料：热锅冷油，放姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香。炒鸡爪：倒入鸡爪翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、白糖翻炒上色。

韩国辣鸡爪的做法如下：准备食材：鸡爪葱、姜、蒜辣椒酱油、糖、料酒、盐水淀粉处理鸡爪：将鸡爪洗净，然后进行焯水处理，捞出备用。炒香调料：热锅凉油，先放入葱姜蒜爆香，随后加入辣椒继续翻炒，炒出香味。烹饪鸡爪：加入鸡爪进行翻炒，使其均匀受热。

香辣鸡爪子的做法如下：准备食材：将鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好地入味。姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒备用。煮鸡爪：锅内烧开半锅水，放入鸡爪煮。同时加入适量的盐、料酒和姜丝，煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。这一步是为了去除鸡爪的腥味，同时使其变得软烂易入味。

香辣鸡爪怎么做 锅里倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。小火慢慢把辣酱炒浓稠。鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。

香辣鸡爪子的做法

1、香辣鸡爪子的做法如下：准备食材：将鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好地入味。姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒备用。煮鸡爪：锅内烧开半锅水，放入鸡爪煮。同时加入适量的盐、料酒和姜丝，煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。这一步是为了去除鸡爪的腥味，同时使其变得软烂易入味。

2、煮鸡爪，锅里烧开半锅水，放入鸡爪，加点盐、料酒和姜丝，煮到鸡爪用筷子一戳就烂的程度就可以啦。冲洗鸡爪，煮好的鸡爪放到水龙头下冲洗3分钟，让它们降降温。冷水浸泡，再用冷水泡5分钟，然后拿出来沥干水分，这样鸡爪的口感会更Q弹哦。

3、煮好的鸡爪需要用冷水进行冲洗，以去除多余的油脂和杂质。将鸡爪放在水龙头下冲洗3分钟，随后用冷水浸泡约5分钟，之后取出并沥干水分。这时，热锅冷油，将切好的辣椒粒、大蒜、姜丝和蒜苗放入锅中炒香。最后一步是将沥干水分的鸡爪放入锅中，与炒香的调料一起翻炒。

4、将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；取出鸡趾骨；用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；取出鸡小腿骨；将割开部位的皮肉压合。