麻油的做法（麻油的做法与配方视频）

本文目录一览：

• 1、如何辨别是不是地瓜淀粉
• 2、正宗麻油怎么做
• 3、自制麻油的做法和配方
• 4、四川麻油怎么做
• 5、麻油的做法(麻油怎么做)
• 6、芝麻油的做法有哪些?

如何辨别是不是地瓜淀粉

1、家里的淀粉可以通过颗粒感、颜色以及质地等方面辨认。地瓜淀粉 地瓜淀粉是这三种淀粉中，颗粒感最大的一种，质地比较硬，个头有大有小。颜色发暗灰色。主要用来给一些需要造型的炸货挂糊，比如说炸酥肉。炸排骨，炸酥羊肉，用地瓜淀粉炸出来的食材。直接吃口感硬脆。别有一番风味，也可以上锅蒸，做成蒸碗，口感软糯，色泽透明。

2、家里的淀粉可以通过观察颗粒感、颜色和质地等特征来辨认。 地瓜淀粉：地瓜淀粉的颗粒感最强，质地较为坚硬，大小不一。它的颜色偏暗灰色。这种淀粉常用于给需要造型的炸食挂糊，如炸酥肉、炸排骨、炸酥羊肉等。

3、倒出来的粉浆继续沉淀3小时左右，观察淀粉的沉淀情况。沉淀速度快，沉淀层紧实，上层液体发青而且透明度高，这就是优质的红薯淀粉。如果沉淀速度慢，沉淀层不紧实，上层液体发黄而且浑浊，就是劣质的红薯淀粉，至少也是掺了玉米面或大米面等杂质的淀粉。

4、原料不同 红薯淀粉：红薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。玉米淀粉：玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。土豆淀粉：土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎而制成。

正宗麻油怎么做

正宗四川麻油的制作方法如下：准备材料：青花椒：用水冲洗后晾干，以确保既干净又保留最大香味。生姜、大蒜、葱白：生姜去皮切片，大蒜剥瓣切片，葱白拍破，用于增香。炸制香料：将色拉油倒入炒锅中，加热至五六成热。放入生姜片、大蒜片和葱白，转小火炸出香味。

正宗四川麻油的制作步骤如下：准备材料：青花椒：用水冲洗后晾干，以确保卫生同时保留最大香味。切配辅料：生姜：去皮后切成姜片。大蒜：剥皮后切成蒜片。葱白：用刀拍破，以便更好地释放香味。炸制辅料：将色拉油倒入炒锅中，烧至五六成热。放入生姜片、大蒜片和葱白，转小火炸出香味。

正宗麻油的做法如下：准备材料 花椒150g 菜籽油500g 生姜一块 蒜2瓣 葱白45段 处理辅料 注意生姜、蒜、葱的水分，如果水分过多，可以用微波炉稍微加热一下，去掉多余水分，以免炸制时烫伤。炸制辅料 先将菜籽油烧熟。

正宗麻油的制作方法因种类不同而有所差异，常见的有芝麻香油（小磨香油）和工业压榨麻油两种。

把色拉油倒在炒锅里烧到五六成热，放生姜片、大蒜片和葱白，开小火炸出香味。保持小火，放青花椒和八角慢慢炸出香味。当你闻到明显的花椒香味时，开大火把青花椒爆至开裂，离火放凉。把放凉的油滤去料渣就是正宗的四川麻油了。

用料：花椒150g，菜籽油500g，生姜一块，蒜2瓣，葱白5段。将生姜拍碎，蒜切成指甲片，葱白拍一下备用。将花椒放入耐高温的器。注意（姜、蒜、葱）如果水太多，可以用微波炉打一下，去掉多余的水分。以免烫伤。先将油烧熟，关火待油温低至80、90度。放入姜、葱、蒜。

自制麻油的做法和配方

1、原料：花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量。将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1：1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。香葱切段、姜切片、蒜切块，方便炸制完捞出。

2、自制麻油的做法和配方如下：配方 花椒：半碗食用油：1碗半开水：半碗葱、姜、蒜：各适量做法 花椒处理：将开水倒入花椒内，浸泡约1分钟，使花椒的麻味充分释放。之后过滤掉浸泡花椒的水，留花椒备用。准备辅料：香葱切段，姜切片，蒜切块，以便于炸制完成后捞出。

3、正宗麻油的做法与配方如下：准备材料：新鲜芝麻：选择新鲜、无杂质的芝麻作为原料。烤制芝麻：将芝麻均匀铺散在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤至金黄色。烤好后取出晾凉，以便后续磨碎。磨碎芝麻：将晾凉的芝麻放入石磨中，用力磨碎，直至变成细腻的芝麻酱。

4、自制的做法筛选：用筛子筛去芝麻搜索里的杂物，扬净尘土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，搅拌15分钟，漂洗净秕粒及其他杂质，捞出芝麻，放在密眼筛子上沥去水分，待30分钟后，即可烘炒。烘炒：将洗净的芝麻放在铁锅内加水烘炒。

5、麻油的做法及配方如下：做法： 准备芝麻：准备好500克熟透的芝麻，将其烤香至颜色金黄且散发出浓郁的香味。 榨油：将烤香的芝麻放入榨油机中，开始榨取芝麻油。 加热搅拌：将榨出的芝麻油放入锅中，用小火加热，期间不断搅拌，以防止油温过高导致油质变差。

四川麻油怎么做

正宗四川麻油的制作方法如下：准备材料：青花椒：用水冲洗后晾干，以确保既干净又保留最大香味。生姜、大蒜、葱白：生姜去皮切片，大蒜剥瓣切片，葱白拍破，用于增香。炸制香料：将色拉油倒入炒锅中，加热至五六成热。放入生姜片、大蒜片和葱白，转小火炸出香味。

四川麻油的做法如下：原料准备 主要原料：四川青花椒150克辅助材料：生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克油料：色拉油3斤（即1500克）原料处理 青花椒处理：将四川青花椒用水冲洗干净，然后晾干备用。这一步是为了去除花椒表面的灰尘和杂质，同时保证花椒在炸制过程中的卫生。

制作步骤： 准备原料：青花椒用水冲洗并晾干；生姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣也切成片，葱白用刀拍破。 炸制香料：把色拉油倒在炒锅里烧到五六成热，放入生姜片、大蒜片和葱白，开小火炸出香味。 加入青花椒和八角：使用小火慢慢炸，待香味充分释放后，再开大火把青花椒爆开。

四川麻油的做法如下： 准备原料： 四川青花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油3斤 处理原料： 青花椒用水冲洗干净后晾干。 生姜去皮切成姜片，大蒜剥皮后切成蒜瓣片，葱白用刀拍破以便更好地释放香味。 炸制香料： 将色拉油倒入炒锅中，烧至五六成热。

四川麻油要用新鲜的的花椒(不是那种干的，是刚从树上摘下来的那种)，加菜油或花生油都可以，将油烧到110度左右，将花椒放下去爆两分钟左右(不要太久，太久会有苦味)，然后用一个容器盛起来就可以了！基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、菜籽油1500克。

麻油的做法(麻油怎么做)

用料：花椒150g，菜籽油500g，生姜一块，蒜2瓣，葱白5段。将生姜拍碎，蒜切成指甲片，葱白拍一下备用。将花椒放入耐高温的容器。注意（姜、蒜、葱）如果水太多，可以用微波炉打一下，去掉多余的水分。以免烫伤。先将油烧熟，关火待油温低至80、90度。放入姜、葱、蒜。炸至金黄用筷子捞出。

方法一：传统麻油 准备原料：花椒半碗，食用油1碗半，开水半碗，葱姜蒜各适量。 步骤： 将开水按1：1的比例倒入花椒内，浸泡约1分钟，使花椒的麻味充分释放。 过滤掉浸泡花椒的水，留花椒备用。 香葱切段，姜切片，蒜切块。

四川麻油的做法如下：原料准备 主要原料：四川青花椒150克辅助材料：生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克油料：色拉油3斤（即1500克）原料处理 青花椒处理：将四川青花椒用水冲洗干净，然后晾干备用。这一步是为了去除花椒表面的灰尘和杂质，同时保证花椒在炸制过程中的卫生。

冷压法（冷榨法）： 冷压法是在低温条件下对芝麻进行物理压榨，以保留芝麻油中的营养成分和香气。这种方法制得的芝麻油色泽较浅，香味清淡，营养价值较高。步骤如下：a. 准备原料：选择优质的白芝麻或黑芝麻，去除杂质和不成熟的籽粒。b. 清洗：将芝麻放入筛网中，用清水冲洗干净，去除灰尘和杂质。

四川麻油的做法如下：原料： 四川青花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油3斤 制作步骤： 准备原料：青花椒用水冲洗并晾干；生姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣也切成片，葱白用刀拍破。

芝麻油的做法有哪些?

冷压法（冷榨法）： 冷压法是在低温条件下对芝麻进行物理压榨，以保留芝麻油中的营养成分和香气。这种方法制得的芝麻油色泽较浅，香味清淡，营养价值较高。步骤如下：a. 准备原料：选择优质的白芝麻或黑芝麻，去除杂质和不成熟的籽粒。b. 清洗：将芝麻放入筛网中，用清水冲洗干净，去除灰尘和杂质。

做法：将鸡翅清洗后剁块，与老抽、生抽、蒜、葱等调料一起大火翻炒，随后加入芝麻油小火炖煮，直至炖开后再滴入少量芝麻油搅匀。功效：有助于提高抵抗力，强健体魄。芝麻油猪肝：做法：将猪肝洗净切片，老姜切片，黑芝麻油加热后放入姜片爆香，再加入猪肝翻炒至变色，最后加入高汤煮开。

芝麻油的正确吃法可以用于拌菜、调料、煮汤等。用于拌菜 将蔬菜切好后，加入适量的芝麻油、盐和醋搅拌均匀即可。这种做法可以让蔬菜更加爽脆可口，营养更丰富。用于凉菜 将已经煮熟的面条或者豆腐冷却后，加入适量的芝麻油、酱油、醋、蒜泥等调料拌匀即可。这种做法可以让凉菜更加鲜美开胃。

做法：鸡脯肉煮熟，晾凉后撕成细丝。调制芝麻酱，加入醋、香油、辣椒油、鸡精、酱油、盐制成调味汁。将调味汁淋在鸡丝上，撒上白芝麻即可。功效：富含蛋白质，有助于通便，保护肝脏，降低胆固醇，预防高血脂。