驴肉火烧的做法(驴肉火烧的做法步骤文字教程)
- 美食大全
- 2025-07-13 18:16:20
- 2
本文目录一览:
驴肉火烧的制作方法
1、火烧(面饼)制作和面 高筋面粉500克加入5克盐,分次倒入250毫升温水(约30℃),搅拌成絮状后揉成光滑面团。加入15-20克植物油(传统用葵花籽油),提升面团延展性。覆盖湿布醒发40分钟至2倍大(若用自发粉可缩短时间)。成型与烙制 醒好的面团不揉搓,直接分成80克左右的剂子,擀成长条薄片。
2、驴肉火烧的制作方法如下:面皮制作 和面:将面粉、酵母粉、盐混合,加入温水搅拌成面絮状,然后揉成表面光滑的面团。盖上湿布醒发半小时。 制坯:将醒好的面团分成若干小剂子,每个剂子揉成小馒头状,然后用擀面杖擀成圆形面皮。 烙制:平底锅烧热,倒入少量油,将面皮放入,小火烙至两面金黄。
3、驴肉火烧的制作方法如下:用料: 主料:驴肉1块,自发粉300克。 辅料:细香葱4~5棵,香菜适量,白芝麻50克。 调料:食盐,鸡精,橄榄油,40度温水适量。制作步骤: 准备材料:酱驴肉一块准备好备用;香葱、香菜洗净备用。
4、制作方法: 制作火烧:揉好面后,将面团拉成长条,涂上油,再合上两折。然后放到平底锅里烙制,注意温度不能太高。等火烧基本熟透后,将其放到平底锅下的特制炉灶中,使火烧接触更高的温度,但不接触明火,从而烤制出酥脆的外皮。 准备驴肉:选择有肥肉的驴肉,根据个人喜好选择肉块。
驴肉火烧的做法
1、火烧(面饼)制作和面 高筋面粉500克加入5克盐,分次倒入250毫升温水(约30℃),搅拌成絮状后揉成光滑面团。加入15-20克植物油(传统用葵花籽油),提升面团延展性。覆盖湿布醒发40分钟至2倍大(若用自发粉可缩短时间)。成型与烙制 醒好的面团不揉搓,直接分成80克左右的剂子,擀成长条薄片。
2、驴肉火烧的制作方法如下:准备原料:200克面粉2克酵母约37度温水20克110克牛奶辅料:适量的油、辣酱或甜辣酱、甜面酱、烧烤料,熟驴肉切片,黄瓜切片,以及千岛酱。制作步骤:酵母水准备:将酵母与温水混合,静置5分钟。
3、驴肉处理:驴肉切成块状,用水浸泡去血水,然后焯水去腥。 炖煮驴肉:将处理好的驴肉放入锅内,加入适量的水、葱、姜、料酒及香料,炖煮直至驴肉熟透。制作驴肉火烧 切割驴肉:将炖好的驴肉切成薄片。
4、驴肉火烧是一道非常美味的传统小吃,制作过程虽然有些复杂,但在家也可以尝试制作。
5、火烧(饼皮)的区别 保定驴肉火烧 形状:圆形,类似烧饼,厚实饱满。做法:用死面(未发酵的面)制成,饼皮较厚,先烙后烤,外脆内软,层次分明。口感:酥脆扎实,略带嚼劲,能吸住肉汁。河间驴肉火烧 形状:长方形,薄而扁,体积较大。
6、驴肉火烧的制作方法有多种,以下是一种常见的做法:驴肉处理 将驴肉洗净,放入冷水中浸泡一段时间,期间换水几次,泡净血水。之后捞出,切成大块,再次放入锅中,加水没过驴肉,放入几片姜片、葱段和料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出驴肉用热水冲洗干净。
驴肉火烧正宗做法
火烧(面饼)制作和面 高筋面粉500克加入5克盐,分次倒入250毫升温水(约30℃),搅拌成絮状后揉成光滑面团。加入15-20克植物油(传统用葵花籽油),提升面团延展性。覆盖湿布醒发40分钟至2倍大(若用自发粉可缩短时间)。成型与烙制 醒好的面团不揉搓,直接分成80克左右的剂子,擀成长条薄片。
驴肉火烧的正宗做法如下:准备驴肉:将新鲜的驴肉洗净,切成薄片或小块。用料酒、生姜、葱等调料腌制驴肉一段时间,以去除腥味并增加香味。将腌制好的驴肉放入锅中,加入适量的水和调料,煮至熟透后捞出备用。制作面团:将面粉倒入盆中,加入适量的温水和酵母。
将驴肉清洗干净,切成大块。锅中加水,放入驴肉,加入葱段、姜片、料酒,大火烧开后撇去浮沫,转小火煮至驴肉半熟。取出驴肉,清洗干净,去除血沫。锅中重新加水,放入半熟的驴肉,加入适量的酱油、盐、八角、桂皮、香叶等香料,大火烧开后转小火慢炖,直至驴肉熟透且口感变得酥烂。
使用电饼铛或平底锅,大火预热后转小火,放少许油,将擀好的火烧放入锅中。每面烙两三分钟,至表面金黄且鼓起即可出锅。烤制火烧(可选):如果喜欢更酥脆的口感,可以将烙好的火烧放入烤箱,以200度中层烤7分钟左右。准备驴肉:如果使用熟驴肉,直接切碎即可。如果使用生驴肉,需要先进行炖煮。
保定驴肉火烧的做法
做法:用死面(未发酵的面)制成,饼皮较厚,先烙后烤,外脆内软,层次分明。口感:酥脆扎实,略带嚼劲,能吸住肉汁。河间驴肉火烧 形状:长方形,薄而扁,体积较大。做法:用半发面(部分发酵的面)制成,饼皮更薄,全程用驴油烙制,酥脆轻盈。口感:酥脆掉渣,类似千层饼,凉后仍保持脆度。
用擀面杖轻轻压平,表面刷蜂蜜水(1:1蜂蜜+水),撒白芝麻。烙/烤火烧:平底锅法:少油小火烙至两面金黄,中途盖盖子助熟。烤箱法:200℃预热,中层烤15~20分钟,表面鼓起即可。组合驴肉火烧将火烧侧面切开不切断,塞入驴肉片。根据喜好加青椒碎、香菜、卤汁或辣椒油。
火烧(面饼)制作和面 高筋面粉500克加入5克盐,分次倒入250毫升温水(约30℃),搅拌成絮状后揉成光滑面团。加入15-20克植物油(传统用葵花籽油),提升面团延展性。覆盖湿布醒发40分钟至2倍大(若用自发粉可缩短时间)。成型与烙制 醒好的面团不揉搓,直接分成80克左右的剂子,擀成长条薄片。