油爆虾的做法（正宗油爆虾的做法）

本文目录一览：

• 1、上海油爆虾的做法-上海油爆虾如何做好吃
• 2、老头油爆虾怎么做
• 3、上海油爆虾的做法

上海油爆虾的做法-上海油爆虾如何做好吃

制作步骤： 准备虾： 将青虾洗净，挑去虾线，备用。炒虾：锅内油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。倒入虾，快速翻炒两三下，然后立即倒入料酒，并迅速加盖，使酒气在锅内蒸发几秒钟。调味：打开锅盖，加入糖、老抽、香葱和适量的盐，继续翻炒两三分钟。至虾完全变红，卷曲，即可关火。

上海油爆虾的做法制作步骤：将100毫升菜油倒入炒锅里，在旺火上加热。待油烧热后，将虾投入锅内，炸2－3分钟，至虾呈橙红色，壳脆时 把虾连油铲出。放一旁待用。把50毫升的菜油倒进炒锅里，放入生姜，葱白及白糖炒1分钟，再加白葡萄酒，深色酱油及醋炒匀，约1－2分钟，让酒味挥发。

上海油爆虾的做法：准备好材料。切好姜片，葱白，葱绿。 用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。(动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来) 。一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分。

以下是详细的烹饪步骤：首先，将虾洗净后，挑去虾线，备用。在锅中倒入适量油，待油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。紧接着，迅速倒入虾，翻炒两三下，并立即倒入黄酒，加盖片刻，让酒气在锅内充分蒸发，增添菜肴的风味。随后，加入糖、老抽、香葱和盐，继续翻炒两三分钟，直至虾完全变红并卷曲。

老头油爆虾怎么做

做法：锅中放入清油，油7分热的时候放入河虾，炸到外表金黄捞出，将炸好的河虾大火下锅再复炸10秒。将葱姜蒜切成末，青椒和红椒切成均匀地丝。热锅烧油。依次放入姜蒜以及青椒丝、红椒丝炒香后，放入炸好的虾，中大火翻炒。淋上料酒加盐调味，迅速翻炒，再放入糖和生抽上色，翻炒均匀即可。

准备虾：将虾洗净，去掉头部的沙线，剪去虾须和虾脚，保留虾壳，因为虾壳在烹饪过程中能增加风味。腌制：将虾用适量的盐、料酒和少许生姜腌制10-15分钟，以去除腥味并入味。热油：在锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150摄氏度），油温不宜过高，以免虾肉老化。

准备新鲜活虾，将虾洗净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，保留虾壳和虾头。姜、葱切末备用，蒜切片备用。锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时，放入虾，用中火炸至虾壳变色，捞出沥油。另起一锅，倒入少量的食用油，放入花椒和干辣椒炒香。

准备原料：在开始调汁之前，你需要准备好一些基本的调料，包括生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精或味精、盐、姜蒜末、葱花、香油和水淀粉。这些调料的比例可以根据个人口味进行调整。平衡咸甜：老头油爆虾的调味汁应该咸甜适中。可以先加入适量的生抽和老抽调色，然后根据个人口味加入适量的白糖来平衡咸味。

上海油爆虾的做法

1、上海油爆虾的做法如下：所需原料： 青虾1斤 姜4片 小细葱3根 老抽2汤匙 料酒2汤匙 糖半汤匙 盐适量 香油几滴 制作步骤： 准备虾： 将青虾洗净，挑去虾线，备用。炒虾：锅内油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。倒入虾，快速翻炒两三下，然后立即倒入料酒，并迅速加盖，使酒气在锅内蒸发几秒钟。

2、上海油爆虾的做法制作步骤：将100毫升菜油倒入炒锅里，在旺火上加热。待油烧热后，将虾投入锅内，炸2－3分钟，至虾呈橙红色，壳脆时 把虾连油铲出。放一旁待用。把50毫升的菜油倒进炒锅里，放入生姜，葱白及白糖炒1分钟，再加白葡萄酒，深色酱油及醋炒匀，约1－2分钟，让酒味挥发。

3、上海油爆虾的做法：准备好材料。切好姜片，葱白，葱绿。 用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。(动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来) 。一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分。

4、以下是详细的烹饪步骤：首先，将虾洗净后，挑去虾线，备用。在锅中倒入适量油，待油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。紧接着，迅速倒入虾，翻炒两三下，并立即倒入黄酒，加盖片刻，让酒气在锅内充分蒸发，增添菜肴的风味。随后，加入糖、老抽、香葱和盐，继续翻炒两三分钟，直至虾完全变红并卷曲。

5、上海汪姐私房菜油爆虾的做法如下：主料： 虾 适量 辅料： 姜 适量 葱 适量 制作步骤：准备食材：虾需要洗净，然后放在淘米篮里沥掉水分。切配辅料：姜切成丝，葱切成段，备用。初次炸虾：锅上火，加入适量的油，油量要能淹掉虾。油烧至6成热时，倒入虾进行炸制。炸至虾弯曲变红后，用漏勺捞出。