清蒸鱼的做法大全（清蒸鱼的做法大全视频）

本文目录一览：

• 1、家庭清蒸鱼的做法大全
• 2、清蒸鱼的做法大全
• 3、家常清蒸鱼怎么做好吃-家常清蒸鱼的做法大全
• 4、石斑鱼的各种蒸法大全

家庭清蒸鱼的做法大全

基础清蒸法（通用技法）预处理 鱼洗净后，用刀在鱼背划斜刀或切断脊骨（防止蒸后变形），用盐、料酒、柠檬汁腌制10-20分钟去腥。鱼腹内塞入葱姜丝，或填充肉末、香菇末（如混合酱油、麻油、姜末的肉粒），增加鲜味和饱满度。

清蒸白花鱼（基础版）处理鱼：去除鱼鳞和内脏，洗净鱼骨上的血水。调味：生姜切丝，混合生抽和少许食用油，均匀淋在鱼身上。蒸制：冷水上锅，大火蒸10-15分钟即可。特点：原汁原味，操作简单。清蒸白花鱼（升级版）腌制：鱼身切花刀，用盐、料酒、葱姜内外涂抹，腌15分钟去腥。

制作步骤： 将桂鱼剖洗净，背部每隔5厘米斜片一刀，刀深至骨。 将桂鱼放入大腰盘，加入绍酒、姜片、葱结、熟火腿片，上笼蒸15分钟。 出笼后拣去葱结、姜片，原汁滗入小碗内。 香菇、笋片焯熟后，摆放在鱼身两侧，香菇盖在笋片上。

清蒸鱼的做法大全

做法一：材料准备：鲽鱼500g，料酒、盐、蒸鱼豉油适量，葱姜、小葱、彩椒适量。制作步骤：处理鲽鱼：将鲽鱼化冻，去鳞、内脏，清洗干净，切花刀，姜丝放入花刀内。腌制：鱼身抹盐，加料酒腌制二十分钟。铺盘：鱼盘内铺葱丝姜丝，腌好的鱼控汤汁摆入鱼盘，再撒些葱丝姜丝。清蒸：开水锅内蒸八分钟。

鱼身铺姜丝和葱白段，蒸锅水沸后加入一勺姜葱料酒（去腥不抢味）。大火蒸7-8分钟（1斤鱼）或4分钟（快速蒸法），超时易导致肉质变老。调味 蒸后倒掉部分汁水（可选，保留汁水更鲜美），撒新鲜葱丝、香菜、红椒丝。淋热山茶油或生油激香，最后浇生抽或蒸鱼豉油。

蒸鱼豉油：2 - 3汤匙，这是清蒸鱼不可或缺的调味料，能提升鱼的鲜味。料酒：1 - 2汤匙，用于去腥。盐：适量，根据鱼的大小和个人口味调整，一般0.5 - 1克左右。白胡椒粉：0.5 - 1克，可去除鱼的腥味并增添风味。食用油：2 - 3汤匙，最好是花生油或玉米油，用于最后淋在鱼身上增加香味。

家常清蒸鱼怎么做好吃-家常清蒸鱼的做法大全

蒸制火候 锅中水烧开后，再将鱼块放入蒸屉（避免冷水下锅影响肉质）。大火蒸8分钟（时间根据鱼块厚度调整，筷子能轻松穿透即熟）。关火后焖2分钟（“虚蒸”），让鱼肉更嫩滑。淋油调味 取出鱼块，倒掉盘内多余水分，去掉表面的葱姜。重新撒上新鲜葱丝、香菜，淋2勺蒸鱼豉油。另起锅烧热2勺植物油（至冒烟），迅速浇在葱丝上激发出香味。

清蒸鱼好吃的做法如下：准备食材 主料：大黄鱼一条（或其他适合清蒸的鱼类）。辅料：葱、姜、红椒、料酒、盐、蒸鱼豉油、橄榄油、花椒。处理鱼肉 将大黄鱼刮去鳞片，刨开肚子去除内脏，清洗干净。这一步是确保鱼肉没有腥味的关键。在鱼的两面各斜切两刀，这样可以让鱼肉更加入味。

清洗好的鱼先将鱼身涂薄c，放盘子上，鱼身上放些姜丝及酒，先蒸约十分钟（视鱼的大小，眼睛有凸出来大多是已熟了）蒸好的鱼取出后，鱼身m好葱丝，另取锅加入一匙油及，一小匙的酱油，将油及酱热至有香味起泡后，趁热把油淋在葱丝上，即可移至铁盘加热。

家常清蒸鱼好吃的做法如下：处理鱼身：将鱼处理干净，包括去除鱼鳞、鱼鳃、内脏和黑膜等，确保没有腥味。在鱼身内外均匀抹上一层盐，帮助去腥和入味。在鱼身上放上几片生姜，可以有效去除鱼的腥味。蒸制过程：将处理好的鱼放入已经烧热的蒸锅中，蒸制10分钟左右。

石斑鱼的各种蒸法大全

大火蒸7-8分钟（1斤鱼）或4分钟（快速蒸法），超时易导致肉质变老。调味 蒸后倒掉部分汁水（可选，保留汁水更鲜美），撒新鲜葱丝、香菜、红椒丝。淋热山茶油或生油激香，最后浇生抽或蒸鱼豉油。特点：原汁原味，突出鱼肉鲜甜，适合追求低盐饮食者。蒜香风味蒸法蒜末处理 蒜末小火煸炒至金黄色，香气释放后备用。

清蒸石斑鱼（原汁原味）材料：石斑鱼1条、葱姜丝各15g、蒸鱼豉油30ml、料酒10ml步骤：处理鱼：鱼洗净后两面划刀，鱼腹塞姜片和葱段，表面抹盐和料酒腌制15分钟去腥。蒸制：水沸后上锅，大火蒸8-10分钟（500克鱼约8分钟，每增加100克加1分钟）。

步骤：鱼洗净后划刀，用葱姜腌制10分钟去腥。水沸后大火蒸7分钟，倒掉血水，淋豉油再蒸3分钟。撒葱丝、红椒丝，淋热油激香。关键：蒸制时间精准（总10分钟），突出鱼肉原汁鲜甜。 经典红烧红石斑鱼材料：鱼1条、葱姜蒜、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、干面粉少许。

清蒸石斑鱼：这是最常见的烹饪方法，能够最大程度地保留石斑鱼的原汁原味。将石斑鱼清洗干净，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后放入蒸锅中蒸制。蒸熟后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的酱油和热油，即可食用。红烧石斑鱼：将石斑鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下。