肉末茄子的做法（茄子肉末茄子的做法）

本文目录一览：

• 1、茄子肉末的做法
• 2、肉末茄子的正确做法
• 3、肉末茄子最正宗三种做法
• 4、肉沫茄子怎么做

茄子肉末的做法

1、葱花 适量 做法： 处理茄子：茄子切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌制10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。 炒肉末：热锅冷油，下肉末煸炒至变色，加料酒去腥，盛出备用。 炒茄子：锅中放稍多油，爆香蒜末、姜末、小米辣，下茄子中火煸炒至变软（约3分钟）。

2、八角1颗、葱姜末适量 老抽1/2勺、糖1勺 做法：茄子处理：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤掉水分，油炸至微黄（或空气炸锅200℃10分钟）。炒酱：热油放八角炸香，下肉末炒至焦黄，加葱姜、黄豆酱和甜面酱小火炒出酱香。炖煮：倒入茄子翻炒，加老抽、糖和半碗水，中火焖5分钟至汤汁粘稠。

3、梅头肉剁成肉末，茄子洗净切长条，滚刀块也是可以的。热锅，不放油直接下茄子，先小火把茄子水分炒出备用。热锅，放入适量的花生油，放入姜蒜小火爆出香气。倒入碎肉翻炒变色后转小火煸出油，倒入茄子翻炒吸收油份，大概2分钟后茄子就能变软。调入胡椒粉，酱油，蚝油，翻炒均匀即可。

4、肉沫茄子的正确做法如下： 准备食材 主料：茄子3根，切成段后蒸熟晾凉备用；肉末100克。 调料：大蒜5克，红椒2个，香葱少许，油适量，黄豆酱2茶匙，草菇老抽1茶匙。 炒制肉末 锅中倒入适量油，烧热后放入肉末进行煸炒，直至肉末变色且香味四溢。

肉末茄子的正确做法

1、步骤详解： 处理茄子茄子洗净后切成长条或滚刀块（约5cm长），不要去皮（保留口感）。关键步骤：将切好的茄子撒少许盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干后裹薄淀粉（防止吸油）。 炒肉末热锅冷油，中火下肉末快速翻炒至变色，加1勺料酒去腥。待肉末出油时，加入姜蒜末、小米辣爆香，调入半勺老抽上色，盛出备用。

2、肉末茄子是一道经典的家常菜，做法简单但味道鲜美。

3、肉沫茄子的正确做法如下： 准备食材 主料：茄子3根，切成段后蒸熟晾凉备用；肉末100克。 调料：大蒜5克，红椒2个，香葱少许，油适量，黄豆酱2茶匙，草菇老抽1茶匙。 炒制肉末 锅中倒入适量油，烧热后放入肉末进行煸炒，直至肉末变色且香味四溢。

4、肉末茄子的做法如下：准备食材 茄子：选择长条茄子，洗净后切片备用。长条茄子口感细腻，适合制作这道菜。瘦肉：新鲜的瘦肉切片后，再切条、切粒，最后剁碎备用。瘦肉的肉质细嫩，易于消化吸收。香葱：洗净后切成葱花备用。香葱能够增添菜肴的香气和口感。

5、肉末茄子的正宗做法如下：材料： 茄子：2个 猪肉末：200克 姜蒜：适量 青葱：适量 酱油：适量 料酒：适量 盐：适量 白胡椒粉：适量 淀粉：适量 食用油：适量 步骤： 准备茄子：将茄子去皮切成长条形，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥水备用。这有助于茄子保持色泽并减少吸油。

6、烹饪方式：茄子先过油或煎至软嫩，再与炒香的肉末和调料同烧，使茄子充分吸收汤汁和肉香。延伸背景：虽然肉沫茄子在川菜中最为典型，但类似做法也见于其他菜系，例如：鲁菜：可能减少辣味，突出酱香或咸鲜。湘菜：可能加重辣椒和蒜的使用，风味更烈。

肉末茄子最正宗三种做法

茄子去皮切1厘米见方的小丁，加少许盐拌匀静置10分钟，挤掉水分（去涩且更易入味）。可选配100克猪肉末或肉丁，用料酒和生抽腌制10分钟。爆香底料 热锅冷油，下葱末、姜末、蒜片爆香，加入干辣椒段（可选）增香。放入肉末炒至变色，加半勺黄豆酱、半勺甜面酱炒出红油。

肉末茄子的好吃做法如下：准备茄子：将茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以有效去除茄子的苦味，使成品口感更佳。炒制肉末：热锅凉油，先放入葱姜蒜末爆香，随后加入肉末煸炒至变色。这一步的目的是让肉末充分吸收葱姜蒜的香味，同时使肉末变得松散可口。

肉末茄子的正宗做法如下： 准备食材 茄子切滚刀块，并用清水冲洗去除黑水。 青椒切块，葱、蒜均切成小粒。 煸炒茄子 将茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分。可以考虑放一点点油，以便更好地煸炒出茄子的水分。 炒至茄子发焉后，盛出备用。 炒制肉末 炒锅洗净重新放到火上，倒入适量的油。

做法： a. 茄子洗净切条，用盐水浸泡后沥干。 b. 锅中放油，加热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。 c. 锅中留底油，加入大量蒜蓉炒香。 d. 放入猪肉末翻炒至变色，加入生抽调味。 e. 加入炸好的茄子，翻炒均匀，使茄子充分吸收蒜蓉和肉末的味道。 f. 调整盐分，炒至茄子软烂即可出锅。

肉末腌制：肉末加1勺料酒、少许盐、半勺生抽、1勺清油拌匀，静置10分钟入味。辅料准备：大蒜拍扁切末，小葱切葱花，红椒切圈（增色增香）。 烹饪步骤煸炒香料：热锅凉油，油温八成热时下蒜末和部分葱花爆香。炒肉末：倒入腌好的肉末快速划散，中火炒至变色出油。

做法步骤 茄子处理：将茄子洗净后切成大约6厘米长、1厘米宽的条状，为了去除茄子的苦味和多余的水分，可以将切好的茄子条放入盐水中浸泡约10分钟，然后用厨房纸巾或干净的布吸干表面水分。炒制肉末：在锅中加入适量食用油，油热后下入猪肉末，快速翻炒至肉末颜色变浅，散出香味。

肉沫茄子怎么做

步骤： 准备食材：茄子洗净切成长条，猪五花肉洗净切成肉末，红椒切丁，葱姜洗净切碎。 腌制茄子：在茄子条中放入少许盐，稍微拌一下，腌制片刻。 炒制： 炒锅烧热后倒入玉米油。 爆香葱姜末。 放入肉末，炒至肉末微微金黄。 调味：调入鲜酱油、白糖和剩余的盐，拌匀。

处理茄子 茄子洗净后切成长条（或滚刀块），放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。关键步骤：沥干茄子后，撒少许盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油，更易软烂）。 炒肉末 热锅冷油，中火下肉末快速翻炒至变色。加入1勺料酒去腥，翻炒至微黄出油，盛出备用。

准备食材 主要材料：茄子、肉末。 辅料：葱姜蒜、干辣椒。 调味料：料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋。处理食材 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈。 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分后用清水冲洗一下，用手稍微捏去水分。 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟。