切糕的做法（在家自制切糕的做法）

本文目录一览：

• 1、怎样做美味的切糕呢?
• 2、在家自制切糕的做法
• 3、大切糕的做法
• 4、回民切糕正宗做法

怎样做美味的切糕呢?

选材：优质的原料是制作美味切糕的基础。应选择新鲜、无霉变的干果，如核桃仁、杏仁等，这些干果应该没有苦味，口感鲜美。葡萄干要选择肉质厚实、甜度适中的品种。芝麻则应选用颗粒饱满、香味浓郁的。处理干果：将干果进行烘烤或炒制，以去除多余的水分，增强香气。核桃仁和杏仁可以轻轻烤至金黄色，葡萄干可以用热水泡软后再沥干水分。

准备材料： 300克糯米粉：作为切糕的主要成分，提供松软的口感。 500毫升水：用于调和糯米粉，形成均匀的糊状物。 80克白糖：增加甜味，使切糕更加可口。 1勺食用油：使切糕更加细腻，防止粘连。 1勺香草精：增添香气，提升风味。 适量芝麻、花生等：作为装饰，增加口感和美观度。

首先，选材是关键。糯米是制作切糕的主要原料，选择优质的糯米可以保证切糕的口感。糯米要提前浸泡，一般需要浸泡6-8小时或者过夜，以确保糯米充分吸水变得柔软。此外，可以根据个人口味添加不同的配料，如红豆、豆沙、枣泥、花生、核桃、蜜饯等，这些配料需要提前准备好，如果是豆类或干果，也需要提前浸泡软化。

在家自制切糕的做法

传统糯米红枣切糕材料：糯米2斤、红枣500克、红豆/绿豆各100克（可选）、核桃仁/花生各50克、冰糖50克、保鲜膜做法：浸泡处理：糯米、红豆、绿豆分开浸泡4小时以上（红豆绿豆可提前一夜泡发）。红枣去核，加冰糖和水煮沸5分钟，捞出红枣，糖水备用。

趁热将混合物倒入涂油的木模或铁盘中，盖上油纸，用重物（或擀面杖）用力压实（传统做法会压得非常紧实，以确保切块不散）。 冷却切块：完全冷却后（约2-3小时），用大刀切成小块。因硬度高，需用锤子敲击刀背辅助切割，故得名“切糕”。

切糕的正宗做法如下：准备糯米：将糯米用冷水浸泡4小时以上，确保糯米充分吸水。控干糯米的水分后，放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟左右。揭开锅盖，往糯米中倒入开水，边倒边搅拌，直至糯米变得像粘稠的糯米粥一样。继续蒸12分钟，确保糯米完全熟透。准备大枣：将大枣洗净，同样放入蒸锅中蒸熟。

基础糯米切糕 材料：糯米 500克 清水 适量（浸泡和蒸煮用）白糖 50克（可根据口味增减）红枣、葡萄干、核桃等果干（可选）做法： 浸泡糯米：糯米提前用清水浸泡4小时以上（或隔夜），泡到能轻松捏碎的状态。 蒸糯米：沥干水分后，将糯米平铺在蒸笼布上，大火蒸30分钟至熟透。

大切糕的做法

大切糕的详细做法传统新疆切糕（玛仁糖）原料：糯米、红枣、核桃仁、葡萄干、芝麻、玫瑰花（可选）、巴丹杏、糖稀（或蜂蜜）、葡萄汁 步骤：浸泡糯米：糯米洗净后清水浸泡3-6小时，至米粒能轻松捏碎。蒸糯米：泡好的糯米铺在蒸屉上，撒一层红枣，大火蒸20分钟，中途搅拌确保受热均匀。

切糕通常由糯米或黄米面制成，中间常常填充红枣或豆沙，经刀切后零售，故得名。 制作切糕的主料为适量的糯米，辅料为适量的大红枣。 需将糯米和红枣淘洗干净，并浸泡4小时以上。 将处理好的糯米和大红枣一起放入锅中蒸制，大约需要10到12分钟。

传统糯米红枣切糕材料：糯米2斤、红枣500克、红豆/绿豆各100克（可选）、核桃仁/花生各50克、冰糖50克、保鲜膜做法：浸泡处理：糯米、红豆、绿豆分开浸泡4小时以上（红豆绿豆可提前一夜泡发）。红枣去核，加冰糖和水煮沸5分钟，捞出红枣，糖水备用。

回民切糕正宗做法

1、回民切糕的正宗做法如下：准备材料：将糯米和红枣淘洗干净，浸泡45个小时。糯米控干水分备用，红枣去核备用。蒸制糯米：将控干水分的糯米放入蒸锅中蒸15分钟。蒸制15分钟后，往糯米里倒入开水，边倒边搅拌，使糯米充分吸收水分，直至糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。

2、回民切糕的正宗做法如下： 准备材料并预处理 糯米和红枣的清洗与浸泡：将糯米和红枣淘洗干净，然后浸泡45个小时，以便它们充分吸水变软。 糯米的蒸制：糯米控干水分后，放入蒸锅中蒸15分钟。 红枣的处理：红枣去核后，放入开水锅中煮10分钟，然后捞出备用。

3、回民切糕的正宗做法如下： 准备食材 将糯米和红枣淘洗干净，分别浸泡45个小时，确保糯米和红枣充分吸水变软。 蒸制糯米和红枣 糯米控干水分后，放入蒸锅中蒸15分钟。 红枣去核，放入开水锅中煮10分钟，然后捞出备用。 搅拌糯米 蒸制15分钟后，打开蒸锅盖，往糯米里倒入开水。

4、回民切糕的正宗做法如下： 准备食材 将糯米和红枣淘洗干净，糯米浸泡45个小时，红枣备用。 蒸煮糯米和红枣 糯米控干水分后，放入蒸锅中蒸15分钟。 红枣去核，放入开水锅中煮10分钟，然后捞出备用。 搅拌糯米 蒸制15分钟后开盖，往糯米里倒入开水，边倒边搅拌，使糯米充分吸收水分。

5、回民切糕的正宗做法如下：材料准备 糯米：选择优质糯米，淘洗干净后浸泡4-5个小时，确保糯米充分吸水膨胀。红枣：选用新鲜或干制的红枣，去核后备用。红枣需提前煮10分钟，使其软化，便于后续操作。糯米蒸制 将控干水分的糯米放入蒸锅中，蒸制15分钟。

6、回民切糕的正宗做法如下：材料准备 糯米：适量，需提前淘洗干净并浸泡4-5个小时。红枣：适量，同样需要提前淘洗干净，并去核备用。糯米与红枣的处理 糯米蒸制：将控干水分的糯米放入蒸锅中蒸制15分钟。