京酱肉丝的做法（京酱肉丝的做法的视频）

本文目录一览：

• 1、京酱肉丝正宗做法
• 2、京酱肉丝的做法
• 3、家庭版京酱肉丝的做法

京酱肉丝正宗做法

京酱肉丝的正宗做法京酱肉丝是经典的北京菜，以咸甜酱香、肉丝滑嫩、搭配豆腐皮或薄饼卷食为特色。

京酱肉丝的正宗做法如下：所需材料： 200克瘦猪肉 适量胡萝卜、黄瓜、豆芽 适量京酱 适量大葱、生姜、蒜瓣 适量料酒、醋、盐、白胡椒粉、食用油 制作步骤： 切肉与腌制：将瘦猪肉切成丝状，用生姜和料酒腌制15分钟，以去除腥味。 准备蔬菜：将胡萝卜、黄瓜切成丝备用；豆芽焯水煮熟备用。

京酱肉丝最正宗的做法如下：食材用料： 猪里脊肉200克 甜面酱2勺 葱白适量 豆腐皮2张 制作方法： 准备肉丝：猪里脊肉洗净切成细丝，如果切肉有难度，可以先将肉放入冰箱冷冻片刻，待肉稍硬后再切。

京酱肉丝最正宗的家常做法如下：所需材料： 猪里脊肉300克 甜面酱50克 大葱1根 鸡蛋清1个 生姜1小块 料酒1汤匙 盐适量 白糖1茶匙 淀粉适量 食用油适量 制作步骤： 前期准备： 将猪里脊肉切成细丝，尽量切得细而均匀，加入料酒、盐、鸡蛋清和淀粉，拌匀后腌制15分钟。

京酱肉丝最正宗及家常做法如下：最正宗做法： 食材准备：猪里脊肉200克、甜面酱2勺、葱白适量、豆腐皮2张。 肉丝处理：猪里脊肉洗净切成细丝，用盐、白糖、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，再加入食用油腌制15分钟。 葱丝豆腐皮准备：大葱白切成葱丝，豆腐皮切成小正方形，焯水备用。

京酱肉丝的做法

1、京酱肉丝的正宗做法京酱肉丝是经典的北京菜，以咸甜酱香、肉丝滑嫩、搭配豆腐皮或薄饼卷食为特色。

2、京酱肉丝的做法主要有以下三种：方法一： 原料准备：猪里脊肉、豆腐、鸡蛋、料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉、葱、姜丝、酱油、清汤、油等。 步骤： 猪里脊肉切细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，铺葱丝于盘底。 锅烧热，用温油将肉丝炒熟，捞出备用。

3、京酱肉丝的做法如下： 准备食材： 猪里脊肉 葱白 豆腐皮 盐 料酒 湿淀粉 甜面酱 酱油 白糖 味精 葱姜 油 切配食材： 将猪里脊肉切成细丝。 葱白切成细丝，用清水浸泡5分钟后捞出，控净水铺在盘中。 豆腐皮切成大方块备用。 腌制肉丝： 在肉丝中加入适量盐和料酒，略腌片刻。

4、腌制肉丝 将猪里脊丝放入碗中，加入5毫升生抽、10毫升料酒和5克淀粉，抓匀后腌制15分钟左右，这样可以让肉丝更加入味，同时使肉质更加嫩滑。调制酱汁 在另一个碗中，将剩余的15毫升生抽、甜面酱、白糖、盐和剩余的5克淀粉混合均匀，加入适量清水，搅拌成均匀的酱汁备用。

家庭版京酱肉丝的做法

家庭版京酱肉丝的做法如下：准备材料 主料：猪里脊肉 辅料：千张、鸡蛋白、葱白 调料：甜面酱、白砂糖、淀粉、食盐、料酒、老抽 处理材料 豆腐皮：在锅中焯水去除豆腥味，然后在冷水中过一下，切成大小合适的四方块。 葱白：切丝备用。 里脊肉：先切片，再切丝备用。

火候：全程小火，甜面酱易糊，需不停搅拌。 平衡口感：若酱太咸，可加少许糖或水补救；若太甜，补少量生抽。 升级版：可加入1小勺番茄酱或蚝油，增添层次感。搭配建议 肉丝处理：里脊肉切丝后用盐、蛋清、淀粉腌制，滑油后裹酱。

处理肉丝 里脊肉冷冻半小时后切细丝（逆纹理切更嫩），加料酒、生抽、蛋清抓匀至发黏，再加淀粉锁住水分，最后拌油防粘。 调酱汁 甜面酱+白糖+生抽+老抽+水调匀（可加少许香油增香）。 滑炒肉丝 热锅凉油（油稍多），下肉丝快速划散至变色，盛出备用。

以下是家庭版京酱肉丝的家常做法：所需食材 主料 猪里脊肉200克左右。选择猪里脊肉是因为它的肉质鲜嫩，口感爽滑，且脂肪含量相对较低，是制作肉丝的理想食材。配料 大葱1根（主要用来提取葱丝，用于最后摆盘装饰）。甜面酱30 - 40克（甜面酱是京酱肉丝的关键调料，赋予肉丝浓郁的酱香味）。

制作美味的京酱肉丝，首先需准备猪里脊肉作为主料，辅以千张、鸡蛋白、葱白等配料。调料方面，甜面酱、白砂糖、淀粉、食盐、料酒及老抽等皆为关键。在准备阶段，先将豆腐皮进行焯水处理，以去除其特有的豆腥味，随后立即投入冷水中保持其口感与质感。

京酱肉丝是一道经典的中式菜肴，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩而受到许多人的喜爱。在家中制作京酱肉丝其实并不复杂，只需要准备好相应的食材和调料，按照步骤操作，就能做出美味的京酱肉丝。