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绿豆饼的做法（冰皮绿豆饼的做法）

摘要： 本文目录一览： 1、酥皮绿豆饼的做法 2、绿豆饼的正宗做法...

本文目录一览：

酥皮绿豆饼的做法如下：准备材料油皮材料：中筋面粉235克、玉米油70克、糖40克、水90克。油酥材料：低筋面粉180克、玉米油80克。馅料：绿豆600克。制作步骤油皮制作：将油皮材料全部混合，揉到面团出膜。醒发30分钟。油酥制作：将油酥材料混合均匀。同样醒发30分钟。

酥皮绿豆饼的做法如下：准备材料油皮材料：中筋面粉235克、玉米油70克、糖40克、水90克。油酥材料：低筋面粉180克、玉米油80克。馅料：绿豆600克。制作步骤油皮制作：将油皮材料全部混合，揉到出膜后醒发30分钟。油酥制作：将油酥材料混合均匀，同样醒发30分钟。

软酥皮绿豆饼的做法如下：准备绿豆馅浸泡绿豆：将200g绿豆泡上2到3小时。煮绿豆：泡好的绿豆放入高压锅煮烂，类似于熬绿豆汤的状态。压碎绿豆：用勺子将煮烂的绿豆压碎，不需要去皮。

第1步、脱皮绿豆清洗干净，再用清水浸泡2小时。第2步、浸泡变大的绿豆再次清洗后放入电饭煲中加入足量清水煮熟。第3步、煮好的绿豆用铲子搅拌就可以变成糊。关键在于水量的控制。不能太多，太多后面的炒制时间也就变长，太少就太干了不易搅拌。水量一般在比煮米饭的量再多一点。

包馅：将松弛好的酥皮两头向中间捏，压扁擀成圆片，包入绿豆馅，用虎口收口搓圆。整形：轻轻压扁成圆饼状，可用印章沾食用色素点缀（传统做法）。烘烤：烤箱预热180℃，绿豆饼表面喷水，中层烤15分钟。翻面再烤10分钟至两面微黄（避免高温开裂）。

具体做法绿豆提前浸泡一晚，沥干水分，放入锅中加入1000ml清水、50g冰糖，小火将绿豆煮软，开大火收干水分，将绿豆捣碎，加入20g黄油、适量炼乳，继续小火加热炒干绿豆中的水分至绿豆馅成团后盛出。将绿豆馅团成40g一个的小球。

1、浸泡脱皮绿豆：提前将脱皮绿豆用清水浸泡4小时以上（或隔夜）。蒸煮绿豆：沥干水分后放入蒸锅，大火蒸40分钟至绿豆一捏即碎。炒制馅料：蒸熟的绿豆压成泥（或用料理机打细），过筛更细腻。不粘锅小火融化黄油，倒入绿豆泥翻炒至略干，分次加糖和麦芽糖，持续翻炒至馅料能成团不粘锅。

2、步骤：浸泡绿豆：脱皮绿豆提前一晚浸泡，然后清洗几遍备用。蒸绿豆：将浸泡好的绿豆放在笼屉上隔水蒸30分钟左右，直至能轻松碾压碎。打碎绿豆：将蒸好的绿豆放在料理机里打碎或是手动压碎。

3、传统绿豆沙饼（蒸版）材料：绿豆200g、白糖50g、面粉150g、水适量做法：绿豆提前浸泡4小时，蒸熟后加糖压成泥，搓成小球。面粉加温水揉成光滑面团，醒发20分钟。面团分小剂子，包入绿豆馅，压扁后蒸15分钟即可。特点：软糯少油，适合清淡口味。

绿豆饼的做法（冰皮绿豆饼的做法）

1、传统绿豆沙饼（蒸版）材料：绿豆200g、白糖50g、面粉150g、水适量做法：绿豆提前浸泡4小时，蒸熟后加糖压成泥，搓成小球。面粉加温水揉成光滑面团，醒发20分钟。面团分小剂子，包入绿豆馅，压扁后蒸15分钟即可。特点：软糯少油，适合清淡口味。

2、绿豆饼的家常做法如下：准备材料主料：低筋面粉100克、猪油30克、水50克。辅料：低筋面粉70克、猪油35克、冰糖100克、绿豆200克、色拉油30克。制作绿豆馅浸泡绿豆：绿豆提前浸泡一夜，以便后续烹饪时更容易煮烂。清洗绿豆：清洗干净绿豆，去掉浮皮，确保绿豆的干净卫生。

3、制作绿豆馅 ① 绿豆处理：脱皮绿豆提前浸泡4小时（普通绿豆需泡发后搓掉皮，较费时）。泡好的绿豆沥水，蒸锅铺纱布蒸30分钟至一捏就碎。② 炒制豆沙：蒸熟的绿豆压成泥（或用料理机加少量水打细腻）。不粘锅小火融化黄油，倒入绿豆泥翻炒至略干，加糖继续炒至能成团不粘铲子。

4、绿豆饼的家常做法如下：所需材料：黄油适量糖粉适量面粉200克绿豆粉200克制作步骤：制作面皮：在面粉中加入适量的黄油和糖粉，混合均匀后揉成光滑的面团，放置一旁备用。制作油酥面团：取另一部分面粉，加入适量的黄油，揉成油酥面团，同样放置一旁备用。

5、绿豆饼的家常做法准备材料：主角登场：面粉200克，绿豆粉200克，还有让味道更香的黄油和糖。制作面皮：把面粉放到大碗里，加入适量的黄油和糖粉，然后就像给面粉做按摩一样，把它们揉合在一起，直到变成光滑的面皮面团。制作油酥面团：再来，把另一部分面粉加上黄油，这次不用糖粉了，揉成油酥面团。

6、绿豆饼是一种传统的中式点心，以绿豆为主要原料，口感细腻，甜而不腻。

泡绿豆：将绿豆泡水两天，中间要换水以防止变质。泡好的绿豆皮会涨开，用手搓掉绿豆皮，再用水过滤掉豆皮。研磨绿豆：脱皮后的绿豆直接入主锅，加水50克左右，研磨成绿豆糊状。煮制面糊：平底锅加热，关小火后刷油防止粘锅，用勺子舀绿豆面糊滴成小圆饼形状。