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猪蹄炖黄豆的做法（猪蹄炖黄豆的做法下奶）

摘要： 本文目录一览： 1、猪蹄炖黄豆的做法 2、猪蹄炖黄豆怎么做...

本文目录一览：

1、高压锅猪蹄炖黄豆的做法很简单，只需准备好以下食材：新鲜猪脚2只，黄豆适量，姜、蒜各适量，糖、盐、味精适量。制作步骤如下：将猪脚洗净、焯水，黄豆泡水后沥干。将猪脚放入高压锅中，加入姜、蒜和清水，水量以没过猪脚为宜，煮开去血水。将猪脚捞出，沾盐搓洗干净。

2、猪蹄炖黄豆的做法如下：准备食材：主角是猪手1个啦，还有配角黄豆50g，记得黄豆需要提前用清水泡上半个小时哦。另外还要干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片来提味。调料也不能少，黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒都准备好。

3、黄豆处理：将浸泡好的黄豆再次冲洗一遍，沥干水分。开始炖煮另起一锅，锅中倒入少许油，油热后放入生姜片、葱段煸炒出香味。接着把处理好的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让猪蹄表面微微金黄。加入料酒烹锅，去腥增香。

4、猪蹄炖黄豆的做法超简单，看这里哦！猪蹄准备：先把猪蹄剁成块块，然后给它洗个澡，洗得干干净净的。接着，锅里放水，猪蹄下锅煮开，记得要给猪蹄翻翻身哦，两分钟后就关火，再用水给它冲个凉。炒糖色：锅里放一点点油，然后加入冰糖，小火慢慢翻炒到冰糖溶化，变成甜甜的糖浆。

5、干黄豆用清水浸泡一个晚上，泡软后洗干净，沥干水分。买猪蹄时要注意，猪蹄分为前蹄和后蹄，做这道炖猪蹄，建议大家买前蹄。前蹄和后蹄的区别很明显，就是看2点，一个是前蹄的关节内侧有7个孔，因此也叫“七星猪蹄”。另一个是看蹄筋，前蹄有蹄筋，后蹄没有。

主料：猪手1个。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

猪蹄炖黄豆的做法如下：准备食材：主角是猪手1个啦，还有配角黄豆50g，记得黄豆需要提前用清水泡上半个小时哦。另外还要干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片来提味。调料也不能少，黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒都准备好。

猪蹄洗净后剁成块。生姜洗净切成片。注意：原文中提到芹菜，但考虑到传统黄豆炖猪蹄并不常加入芹菜，此处可忽略或根据个人口味决定是否添加。焯水去腥：锅内加水烧开，放入猪蹄块和料酒。用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用。炖煮：锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒。

用卤料怎么做猪蹄炖黄豆用料：猪蹄500克、黄豆1把（可多可少）、八角、花椒、桂皮、姜、蒜、老抽、辣椒酱、茴香、冰糖适量。猪蹄洗净，冷水下锅煮五分钟捞出来备用（可以加点料酒、姜蒜去腥）。锅里倒油炒冰糖，再加入卤料、猪蹄炒至金黄。

制作步骤：黄豆浸泡：黄豆提前用清水浸泡半小时，以便更好地炖煮入味。猪手焯水：锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色，捞出沥干水分，去除血水和杂质。炒制香料：锅中加入比平时炒菜略多的油，烧到3成热时，放入干辣椒和花椒炸出香味，再加入冰糖炒至溶化。

准备黄豆：将提前浸泡好的黄豆洗净，沥干水分备用。炒香料：锅中放少许油，加入姜片、葱段、八角、香叶和花椒，炒出香味。炖猪蹄：将焯好水的猪蹄放入锅中，加入料酒、生抽、老抽（可选），翻炒均匀，让猪蹄表面略微上色。加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄。

猪蹄炖黄豆的做法（猪蹄炖黄豆的做法下奶）

猪蹄剁块（可让摊主代劳），冷水浸泡30分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出用温水洗净浮沫。炒糖色（可选）：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入猪蹄翻炒上色（注意防溅）。

准备材料：黄豆提前浸泡4小时以上（最好提前一晚浸泡），泡发后沥干水分备用。猪蹄洗净，剁成小块，用清水浸泡30分钟去除血水。焯水：锅中加入足量清水，放入猪蹄，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟。捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干备用。

黄豆需提前用清水浸泡半小时，以便更好地炖煮入味。猪手焯水：锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色，捞出沥干水分。这一步可以去除猪手中的血水和杂质，减少腥味。炒制：锅中加入比平时炒菜略多的油，烧到3成热后保持中小火，放入干辣椒、花椒炸出香味。接着放入冰糖，炒至冰糖溶化。

处理猪蹄猪蹄冷水下锅，加姜片、2勺料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出用温水洗净血沫（去腥关键！）。炒糖色（关键步骤）锅里放少许油，小火加入冰糖，炒至融化并变成琥珀色（别炒糊了！），立刻倒入猪蹄翻炒上色。炖煮加姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，淋入生抽+老抽翻炒均匀。

步骤一：提前五六个小时把黄豆洗净，用清水浸泡。斩成块的猪蹄洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用温水洗净。步骤二：把猪蹄放入高压锅中，倒入泡发的黄豆，在放入姜片、葱段和冰糖，倒入少许的料酒，大火煮开后转小火，压二十分钟。

猪蹄处理：将猪蹄刮去表面的杂毛和污垢，剁成大小适中的块状。放入锅中，加入冷水没过猪蹄，再加入几片生姜和一勺料酒，用大火煮开。水开后继续煮3-5分钟，期间会有浮沫出现，这是血水和杂质，及时撇去浮沫。然后捞出猪蹄，用热水冲洗干净，沥干水分备用。