猪手的做法（沙姜猪手的做法）

本文目录一览：

• 1、猪手有哪几种做法怎么做
• 2、白云猪手最佳的做法是什么?
• 3、白云猪手的简易做法
• 4、猪蹄子的做法

猪手有哪几种做法怎么做

1、红烧猪手（浓香软糯）预处理去油腻 猪手剁块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，撇净浮沫，捞出用温水洗净。用火枪或热锅干烧猪皮至微焦，刮去焦层，可有效去除毛腥味并减少油腻感。炖煮技巧 热油炒糖色（冰糖最佳），下猪手翻炒上色，加八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香。

2、猪蹄的做法有多种，以下是三种常见的做法： 红烧猪蹄 准备食材：猪蹄、盐、八角、桂皮、香叶、糖等。 制作步骤： 猪蹄焯水撇去浮沫。 锅中下油放冰糖，炒出糖色后下入猪蹄。 放入准备好的八角、桂皮、香叶等调料，加水、盐、老抽、生抽。 焖煮一个小时，挑出香料，大火收汁即可。

3、猪手有以下三种常见的做法： 雪豆蹄花汤 原料：猪蹄2只，干雪豆150克，陈皮1片，姜20克，盐适量。 做法： 将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块，放沸水中煮5分钟，捞出洗净待用。 提前将雪豆洗净用适量清水泡软。

4、准备好材料，猪手斩块。猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。姜切片，蒜拍扁，葱切段。锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。

5、做法：将猪蹄洗净，剁开。锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。加入少量的开水煮至再次沸腾。

6、首先准备食材：买刚刚发了小芽的黄豆，买了一小块冬瓜，猪蹄1个 黄豆250g 冬瓜500g，配料：葱段，姜片，料酒，盐适量。把猪蹄洗净，烧热水放料酒，放猪蹄焯出浮沫，用水冲洗干净。

白云猪手最佳的做法是什么?

调味浸泡：将白醋煮沸，加入白糖、精盐、生姜，煮至溶解后过滤冷却，倒入盆中，将猪脚块浸入6小时即可。传统做法：准备与初煮：猪手剃毛去甲，剖开两半，斩断大骨留皮相连。将山泉水烧开，放入猪手，用文火煮至熟透（皮可离骨为准）。长时间漂洗：将煮熟的猪手捞起，放入流动的山泉水中浸漂12小时。

广东正宗白云猪手的做法如下：准备材料 猪手：一个 白醋、白酒、姜片、蒜片、辣椒、盐、糖：适量 处理猪手 猪手洗净切块备用。 准备一锅清水，倒入猪手，水要漫过猪手。大火煮沸后，转中火煮2分钟，捞出冲水，去除血水和杂质。

白云猪手的做法如下： 准备食材： 猪蹄500克 姜1块 红辣椒15克 盐2勺 料酒1勺 醋适量 冰糖25克 红辣椒和姜的处理： 将红辣椒切成丝。 姜切成片。 猪蹄的处理： 猪蹄切块，用盐腌制半小时。 锅中水煮沸后，放入猪蹄，加入1勺料酒，煮20分钟后捞出。

白云猪手的简易做法

1、白云猪手的简易做法如下：材料： 猪蹄2只 姜片适量 葱段适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 水适量 步骤： 准备猪蹄：将猪蹄洗净，切成小块，然后进行焯水处理，焯水后捞出备用。 爆香调料：锅中放入适量油，加入姜片和葱段，用中火将其爆香。 煸炒猪蹄：加入猪蹄块，煸炒至其表面呈现微黄色。

2、白云猪手的简易做法如下：猪手斩件，姜、蒜去皮后拍扁。锅里加入没过猪手的水，放姜、蒜、一大勺料酒、一半的盐，大火烧开后改小火煮40分钟。猪手捞出过冷河，完全冷却后放入之前做好的冰糖醋水里，放入红辣椒碎、蒜蓉和姜丝，密封好后放冰箱冷藏6小时以上（过夜更佳）。

3、其制法是，将猪手(前腿)洗净，斩件，煮熟，再放到流动的泉水中漂洗一天，捞起，再用白醋、白糖、盐一同煮沸，冷却后再泡数小时，即可食用。因泡猪手的泉水取自白云山，故名白云猪手。白云猪手这种菜式酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌。

4、白云猪手是广东省广州地区特色传统名菜之一。用猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。制作此菜着重色、香、味、型，加上“五柳料”或红椒丝点缀，则色泽亮丽，口味更佳。

5、上汤焗龙虾：以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食，肉质洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富。烤乳猪：广州最著名的特色菜之一，并且是“满汉全席”中的主打菜肴，用乳猪烤制而成，皮脆肉嫩，色泽红亮。

6、做法：先将鸭子处理干净，接着烫皮挂色，风干，最后进行烤制。由于工艺不简单，我就不做细说了。北京烤鸭吃法也颇为讲究，比如季节(冬、春、秋吃烤鸭，味道最佳)，片法(片片有皮带肉，一只4斤重的鸭子能片出100多片鸭片肉，大小均匀，薄而不碎)，作料(一般配着酱料吃，最常用甜面酱)。

猪蹄子的做法

1、材料：猪蹄2只、冰糖10粒、生姜5片、八角2颗、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺 做法： 猪蹄焯水（冷水下锅，加料酒、姜片煮10分钟去腥）。 冰糖炒糖色至琥珀色，下猪蹄翻炒上色。 加香料、生抽、老抽炒香，倒入开水没过猪蹄，大火烧开转小火炖5小时。 收汁前加盐调味，撒葱花。

2、将猪蹄子洗净，放入锅中加入足够的水。加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料。大火烧开后转小火煮23小时，直到猪蹄子变得软烂。切块备用：煮好的猪蹄子捞出晾凉，然后切成小块备用。准备配料：葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎，备用。

3、制作步骤：猪蹄拔毛洗净，用刀划口；葱切段。将猪蹄和葱一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。这道菜具有补血消肿的功效，适用于血虚、四肢疼痛、浮肿等症状。花生猪蹄汤 材料准备：猪蹄2瓣，花生100克，盐、葱、胡椒粉、料酒各适量。

4、腌制：将猪蹄放入盆中，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、甜面酱、生抽、老抽、料酒，腌制2小时以上。炖煮：将腌制好的猪蹄和调料一起倒入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖5至2小时，直到猪蹄软烂入味。调味：根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟。

5、猪蹄子是一种非常受欢迎的家常食材，其富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。以下是几种常见的猪蹄子家常做法：红烧猪蹄 所需食材 猪蹄2只、冰糖适量、生姜1块、大葱1根、八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。

6、猪蹄子好吃的做法如下：前期准备 焯水去腥：将猪蹄用凉水下锅，焯出血沫，这一步可以有效去除猪蹄的腥味，使后续的烹饪更加美味。焯好后捞出猪蹄，沥干水分备用。上色处理：将焯好的猪蹄用酱油均匀涂抹，使其表面着色，这样烹饪出来的猪蹄色泽诱人，更加有食欲。