烩菜的做法（老式烩菜的做法）

本文目录一览：

• 1、什么是烩菜有哪些做法呢
• 2、兰州烩菜的做法
• 3、山西大烩菜的做法
• 4、河南烩菜的正宗做法

什么是烩菜有哪些做法呢

白菜烩菜：以白菜为主要食材，搭配其他辅料烹饪而成。洋芋烩菜：洋芋（土豆）作为主要食材，与其他食材一同烩制。萝卜烩菜：萝卜为主料，与其他食材混合烹饪。大豆烩菜：大豆或豆制品（如豆腐）与其他食材共同烩制。陕北大烩菜：集多种食材于一体，是陕北地区的特色菜肴。

烩菜是一种将肉类、蔬菜、豆制品等多种食材混合在一起，通过炖煮或翻炒等烹饪方式制作而成的菜肴。它以其丰富的食材、浓郁的口感和独特的烹饪方法而受到人们的喜爱。烩菜的种类 白菜烩菜：以白菜为主要蔬菜，搭配肉类和其他辅料制作而成。洋芋烩菜：洋芋作为主要食材，与其他蔬菜、肉类一同炖煮。

烩菜就是把各种食材放在一起炖煮的大众化菜肴，其中陕北大烩菜就是很有名的一种。烩菜的做法有很多种，常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。这里介绍一种经典烩菜的做法：准备主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜，再加点适量蔬菜。

烩菜是一种烹饪方法，通常指将多种食材（如肉类、海鲜、蔬菜等）切成块或片，用浓稠的酱汁烹煮而成的菜肴。烩菜的做法多样，根据不同的食材和口味，可以有很多变化。以下是一些常见的烩菜做法：红烧烩菜：这是一种比较常见的烩菜方式，通常使用酱油、糖、料酒等调料，将食材炖煮至入味。

大烩菜是一种传统的中式烹饪方法，通常指的是将多种食材混合在一起炖煮的菜肴。这种做法源自中国的家常菜，因其营养丰富、口味多样而受到广泛欢迎。大烩菜的做法多种多样，可以根据个人口味和当地食材的可用性进行调整。

兰州烩菜的做法

1、兰州烩菜的做法如下：准备食材：土豆、胡萝卜切厚片。青椒掰块儿。粉条用开水泡软。处理五花肉：五花肉连皮切片备用。锅中放少许油，炒五花肉至变色，加入葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味后盛出备用。煸炒蔬菜：锅中再次倒油，油量稍多。中火煸炒土豆一分钟，随后加入胡萝卜再炒一分钟。接着加入青椒炒一分钟。

2、这是一道家常菜肴的制作过程，简单易学，食材丰富。首先，需要准备好所有食材：土豆和胡萝卜切成稍厚的片，青椒掰成块儿，粉条提前用开水泡发。接着，五花肉连皮切片备用。锅中加入少许油，放入五花肉翻炒，加入葱姜蒜，倒入适量的酱油和加饭酒，炒出香味后盛出备用。

3、兰州烩菜是一道具有浓郁北方风味的家常菜品，以其鲜美的口感和丰富的口味而受到广大食客的喜爱。

4、烩菜的做法 主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆 配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 烹调过程： 洗好所有的菜备用。肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

山西大烩菜的做法

山西大烩菜的制作方法如下：准备原料 猪瘦肉200克猪夹心肉100克猪五花肉100克土豆300克炸豆腐250克茄子500克水发海带200克大青椒2个小青椒6个粉条100克鸡蛋液150克湿淀粉80克以及适量的精盐、味精、酱油、香醋、香油、花椒、大料、姜片、蒜片、葱花、香菜节等调料。

将切好的胡萝卜和土豆块加入锅中，与瘦肉一起翻炒均匀。加水炖煮：向锅中加入适量的水，水量需没过所有食材，然后盖上锅盖，中小火炖煮。下入粉条：待胡萝卜和土豆炖煮至半熟时，加入提前泡发的粉条，继续炖煮。

山西大烩菜的做法如下：准备食材 猪瘦肉200克、猪夹心肉100克、猪五花肉100克、土豆300克、炸豆腐250克、茄子500克、水发海带200克、大青椒2个、小青椒6个、粉条100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克。

山西大烩菜这样做，味道超赞！准备食材：把猪瘦肉、猪夹心肉、猪五花肉都洗干净切好，还有土豆、炸豆腐、茄子、海带、青椒们都准备好哦，别忘了还有粉条和鸡蛋液呢！腌制瘦肉：猪瘦肉要切成薄片，加点盐、味精、酱油、鸡蛋液和湿淀粉拌一拌，让它变得嫩嫩的，然后放到温油锅里滑一下，熟了就捞出来。

山西大烩菜的家常做法如下：准备食材 主料：土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条1小把、五花肉1小块。 辅料：食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺。食材处理 土豆、胡萝卜切成稍厚的片，柿子椒掰成块儿，粉条用开水泡软备用。

河南烩菜的正宗做法

倒入高汤或清水（没过食材），加老抽、生抽调色，大火烧开转中小火熬10分钟，让肉香融入汤中。 分层烩菜：耐煮食材先下：先放煎豆腐、酥肉、丸子、海带等，煮5分钟。蔬菜类后放：加入白菜、黄花菜、木耳，煮至白菜变软。最后放粉条：粉条易糊锅，最后放入煮3-5分钟，吸足汤汁即可。

正宗河南大烩菜的做法如下：准备食材：猪肉、鸡蛋、豆腐、木耳、香菇、笋、胡萝卜、青椒、红椒、葱、姜、蒜等。腌制猪肉：将猪肉切成丁状，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，腌制10分钟。食材切配：将豆腐切成小块；木耳、香菇、笋、胡萝卜、青椒、红椒切成丝状；葱、姜、蒜切末备用。

河南大烩菜的做法如下： 准备原料： 主料：五花肉、肉末、白菜、老豆腐、粉条、海带、鸡蛋、淀粉。 辅料：葱、姜、八角。 处理食材： 五花肉刮净外皮油污，洗净后，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；剩余1/3切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，再用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。

主料：肉丸200克，干粉条1把。辅料：白菜400克，西红柿1个。调料：适量色拉油，适量食盐，葱、姜、蒜各适量，八角、花椒少许，料酒、老抽各适量，空脊慧番茄酱适量，胡椒粉适量，高汤适量，香菜适量。